2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Gewürznelke, die als schöne Blume in Blumenbeeten verkauft wird, hat nichts mit Gewürzen zu tun. Dieses aromatische Kraut, das in jeder Küche zu finden ist, wird aus dem Syzygium aromaticum-Baum der Familie Myrtaceae gewonnen.
Seine Heimat sind die zu Indonesien gehörenden Molukken, die als "Gewürzinseln" bekannt sind. Heute findet man Plantagen mit dem Gewürz in Madagaskar, Sansibar, Indien, der Karibik und anderen.
Der immergrüne Nelkenbaum erreicht eine beeindruckende Höhe von 20 Metern. Die großen Blätter sind mit scharlachroten Blüten kombiniert. Wenn die Blütenknospen vom anfänglichen Licht allmählich scharlachrot werden, können sie gepflückt werden.
Obwohl die Abgeschiedenheit der Heimat der Gewürznelke, in Europa und im Nahen Osten, ist das Gewürz seit Jahrtausenden bekannt. Dort wird es am häufigsten in Süßwaren verwendet, während es weltweit eine viel breitere Anwendung genießt.
Dieses charmante Gewürz ist wahrscheinlich das am weitesten verbreitete der Welt. In Indien zum Beispiel ist es das Hauptgewürz für die Magnolienküche.
Es ist Teil der nördlichen Version des exotischen Gewürzes Garam Masala. In der mexikanischen Küche werden Gewürznelken am häufigsten in Kombination mit Zimt und Kreuzkümmel verwendet, vor allem um Maulwurfsoßen Geschmack zu verleihen.
Im Allgemeinen hängt die kulinarische Verwendung von Gewürznelken vollständig vom Breitengrad ab. Es wird oft zum Würzen von Geflügel und anderem Fleisch sowie gebratenem Fisch verwendet.
Eine der interessantesten Verwendungen von Gewürznelken ist in Äthiopien. Dort werden bei der Kaffeezubereitung die Kaffeebohnen zusammen mit Nelken und Kardamom kurz vor der Zubereitung des Getränks geröstet. Neben Kaffee sind Nelken auch in anderen Heißgetränken wie Glühwein enthalten.
Gewürznelken sind in der Zusammensetzung einiger Gurken enthalten. Einige der berühmtesten Gewürze der Welt sind auch Gewürznelken - indische Currys, Worcestershire-Sauce, chinesische "Fünf Gewürze" und andere. In unserem Land werden jedoch am häufigsten Nelken zu appetitlichen Weihnachtsplätzchen hinzugefügt.
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