2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Bei folgenden Diäten wird mageres Fleisch bevorzugt, insbesondere von Jungtieren - Rind, Rind, Geflügel und Lamm. Bei verschiedenen Krankheiten können Schweine- und Hammelfleisch erlaubt sein, jedoch ohne Fett. In den meisten Fällen werden sie vermieden, da sie schwerer verdaulich sind.
Sobald wir das Fleisch ausgewählt haben, waschen wir es gut, weichen es jedoch nicht ein, da dadurch wertvolle Mineralien und Vitamine verloren gehen.
Wie bei der Verwendung von Fleisch in der normalen Ernährung wird auch in der Diätküche dessen schnelles Auftauen vermieden. Die Zubereitung des Fleisches umfasst das Entbeinen sowie das Entfernen der Sehnen. Das Fleisch wird zerstoßen, um es zarter zu machen.
Fleisch wird auf 2 Arten zubereitet:
- Bei der ersten wird das Fleisch bei schwacher Hitze in ungesalzenem Wasser gekocht. So werden Extrakte, Mineralsalze, Fette usw. daraus extrahiert. Dieses Fleisch hat einen reduzierten Geschmack, ist aber dennoch nützlich bei Erkrankungen des Magens, der Leber, der Nieren, des Herzens und anderer. Es wird empfohlen, gekochtes Fleisch bei Gastritis und Geschwüren zu kochen;
- Bei der zweiten Methode (im Gegensatz zur ersten) wird das Fleisch bei starker Hitze und in Salzwasser gekocht. Die darin enthaltenen Extrakte und Mineralien bleiben erhalten. Diese Garmethode eignet sich für Mahlzeiten nach längerer Krankheit.
Das gedämpfte Fleisch wird in einem speziellen Gericht mit einem Gitter in der Mitte zubereitet. Ordnen Sie das Fleisch auf dem Grill an und gießen Sie etwas Wasser (ca. 2-3 Finger) in die Schüssel unter dem Grill. Decken Sie die Schüssel fest mit einem Deckel ab und setzen Sie das Feuer zum Kochen auf, bis es fertig ist.
Es wird empfohlen, das gebratene Fleisch entweder auf dem Grill oder im Teigmantel zu garen. Es ist leichter verdaulich als gebraten oder länger gekocht.
Gebratenes Fleisch wird für eine gesunde Ernährung nicht empfohlen und ist in Diäten fast verboten, da es schwerer verdaulich ist und die Magensekretion stört.
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