2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Alle Samen und Körner sind nützlich und nützlich, aber einige in größerem Maße als andere.
Roggen zum Beispiel ist seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel der Finnen. Sie verzehrten es hauptsächlich in Form von Roggenbrot. Finnen essen meist saures Roggenbrot (mit Hefe). Dieses Produkt verbirgt eines der Geheimnisse ihrer außergewöhnlichen Gesundheit.
Es stellt sich heraus, dass durch die Fermentation der Körner viele Nährstoffe leichter für die Aufnahme im Darmtrakt verfügbar sind. Während des natürlichen Fermentationsprozesses bei der Herstellung von Sauerteig-Roggenbrot wird Phytin (eine Substanz, die körperliche und geistige Ermüdung reduziert und die körperliche Ausdauer verbessert) freigesetzt und wertvolle Mineralien und Spurenelemente aufgenommen. Roggenbrot ist sehr gut für die Gesundheit der Verdauungs- und Ausscheidungsorgane.
So backen Sie Roggenbrot:
Zutaten: 8 Tassen frisch gemahlenes Roggenmehl, 3 Tassen warmes Wasser, Brothefe.
Zubereitungsart: Mischen Sie 7 Tassen Mehl mit Wasser und Hefe. Der geknetete Teig wird mit einem Handtuch bedeckt und an einem warmen Ort belassen - etwa 12-18 Stunden. Dann das restliche Mehl dazugeben und nochmals gut vermischen. Den Teig in eine gefettete Pfanne geben. Eine halbe Stunde quellen lassen. Bei 160 °C eine Stunde oder länger backen, wenn nötig.
Im finnischen Originalrezept wurde Sauerteig anstelle von Hefe verwendet. Um es zu Hause zuzubereiten, müssen Sie etwas Mehl mit Wasser mischen und 10-15 Tage in einem abgedeckten Glas gären lassen.
Gelegentlich umrühren, etwas Mehl hinzufügen. Wenn sie fertig ist, hat die Hefe einen süßen Geruch von Gärung, der das Aroma von frischem Brot ist. Es kann 1-2 Wochen an einem dunklen und kühlen Ort in einer Glasschüssel, nicht aus Plastik, aufbewahrt werden.
Es ist zu beachten, dass der Gärungsprozess des Teigs bei Verwendung von Sauerhefe länger und langsamer ist als bei der Verwendung der fertigen chemischen Hefe.
Forschungen aus der ganzen Welt zeigen, dass alle Menschen, die für ihre ausgezeichnete Gesundheit bekannt sind, regelmäßig Getreide als Grundnahrungsmittel in ihrer täglichen Ernährung zu sich nehmen. In Russland sind es Buchweizen und Hirse, in Mexiko - Mais und Bohnen, in China - Reis, im Nahen Osten - Sesam, in Osteuropa - Gerste und in Schottland - Hafer.
Getreide, Saaten und Nüsse sind die wichtigsten und stärksten Lebensmittel für die menschliche Gesundheit. Ihr Nährwert ist mit keinem anderen Lebensmittel vergleichbar.
Sie werden hauptsächlich roh und gekeimt sowie gekocht verwendet und enthalten in perfekter Kombination alle Nährstoffe, die für die Erhaltung der Gesundheit und die Vorbeugung von Krankheiten wichtig sind.
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