Okra

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Okra ist eines der ältesten Kulturgemüse der Erde. Okra ist eine Pflanze, die ihren Ursprung in Afrika hat. Es wurde vor etwa 3 Jahrhunderten von afrikanischen Sklaven in die Vereinigten Staaten gebracht und gewann schnell an Popularität. Den Chronisten zufolge waren die Sultane in den alten arabischen Ländern verrückt nach Okra.

Okra gehört zur Familie der Tränen und ist eng mit Hibiskus- und Baumwollpflanzen verwandt. Bildet große gelbe Blüten.

Okra findet man von Mai bis Oktober und ist natürlich das ganze Jahr über in Afrika erhältlich. Es wird gefroren, in Dosen und mariniert angeboten. Die alten Bewohner Äthiopiens und des Sudan begannen bereits im zweiten Jahrhundert v. Chr., Okra zu kultivieren. Okra ist auf der ganzen Welt bekannt, was uns nicht überraschen sollte, da sie vor 3000 Jahren angebaut wurde. Pakistan, Nigeria und Indien gelten als die größten Okra-Produzenten.

Zusammensetzung von Okra

Okra ist ein Gemüse, das sehr reich an B-Vitaminen, Vitamin C, E und K ist. Von der mineralischen Zusammensetzung den höchsten Gehalt an Kalium, Magnesium, Phosphor, Kalzium und Eisen.

100 g Okra enthält 2 g Protein, 90,17 g Wasser, 0,1 g Fett, 3,2 g Ballaststoffe, 3,8 g Kohlenhydrate, 21 mg Vitamin C. Es ist für Menschen geeignet, die eine Diät einhalten, da es nur 25 Kalorien enthält in 100 g Produkt.

Auswahl und Lagerung von Okra

Okra-Stiele wachsen an Büschen und sehen aus wie grüne Paprikaschoten, so groß wie Erde. Die Okra wird geerntet, wenn sie noch nicht vollreif ist. Es ist äußerst wichtig, dass frische Okra jung gepflückt wird, denn wenn sie nach der Reife länger als acht Tage stehen gelassen wird, wird sie zum Kochen ungeeignet. In Bulgarien reift Okra Mitte Juli und ist fertig für das Essen. In einigen Teilen Bulgariens werden Okrafäden für den Winter getrocknet, ähnlich wie bei rotem Paprika. Die häufigste Okra-Sorte in Bulgarien ist die Konstantinopel-Okra.

Beim Frischkauf Okra die Paprika muss jung gehalten werden, ohne dass es irgendwelche Anzeichen von Verletzungen gibt. Sie sollten auch zerbrechlich, aber nicht weich sein. Sie sollten keine Okra kaufen, die länger als 10 cm ist, da dies ein Zeichen dafür ist, dass sie bereits alt ist. Die Früchte der Okra sind dünn, lang und spitz.

Okra Es muss so schnell wie möglich nach dem Kauf zubereitet werden und kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollte jedoch in einer Papiertüte, Geschenkpapier oder einem saugfähigen Papiertuch aufbewahrt werden. Es wird nicht empfohlen, in einem geschlossenen Plastikbeutel oder Behälter aufzubewahren. Frische Okraschoten sind im Kühlschrank maximal 3 Tage frisch haltbar.

Kulinarische Verwendung von Okra

Die jungen Okraschoten sind mit einem dünnen Fussel bedeckt, der vor dem Kochen entfernt werden muss. Um die Okrahaare zu entfernen, wird die Okra vor dem Kochen gewaschen und mit Salz und Essig eingerieben und dann gespült. Reinigen Sie es, indem Sie den Griff und seine Spitze abschneiden. Okra wird häufig für die Zubereitung von Gerichten, köstlichem Wintergemüse und Gurken verwendet.

Okra ist eine flauschige Pflanze, die beim Schneiden eine glitschige, klebrige Substanz enthält. Diese Substanz verleiht der Okra eine Dichteeigenschaft. Deshalb wird es so oft verwendet, um Suppen und Eintöpfe zuzubereiten.

Okra kann roh, mariniert oder auf verschiedene Weise gekocht gegessen werden. Viele Menschen bevorzugen es, es frittiert oder paniert zu essen, da dies seine Klebrigkeit verringert. Okra kann in Salaten verwendet werden. Seine Leichtigkeit und sein Geschmack werden erfolgreich mit verschiedenen Fleischsorten, Reis und anderem Gemüse kombiniert. Reife Okrafrüchte eignen sich nicht für die kulinarische Verarbeitung, aber in einigen Ländern verwenden sie die Samen als Kaffeeersatz.

Manche Leute mögen den Schleim, den Okra beim Kochen freisetzt, nicht, aber er verdickt das Gericht. Wenn Sie jedoch keinen solchen Schleim haben möchten, weichen Sie die Okraschoten etwa 2 Stunden in gekühltem Zitronensaft ein. Eine andere Möglichkeit, den Schleim zu entfernen, besteht darin, ihn einfach 5 Minuten in Wasser und Essig zu blanchieren.

Okra ist in der arabischen, asiatischen und afrikanischen Küche sehr verbreitet. In Brasilien heißt es Kiabu, in Kuba ist es Kimombo, und im Golf von Mexiko wird im Winter regelmäßig Gumbo gegessen - ein dicker scharfer Eintopf.

Gesundheitliche Vorteile von Okra

Okra ist aufgrund der vielen Schleimstoffe in seiner Zusammensetzung nützlich bei der Behandlung von entzündlichen Erkrankungen des Magens und des Darms. Es wird häufig in Diäten zur Gewichtsreduktion und bei Stoffwechselerkrankungen eingesetzt, beschleunigt den Stoffwechsel.

Es ist auch nützlich bei Patienten mit Problemen des Herz-Kreislauf-Systems, der Nieren und Bluthochdruck. Okra ist ein sehr leicht verdauliches Gemüse, was es ideal für Menschen mit Magenproblemen macht. Das darin enthaltene Provitamin A sorgt für gesunde Knochen und Zähne, scharfes Sehen.

Interessant ist, dass aus Okraschoten ein Pflanzenextrakt gewonnen wurde, der als Ersatz für das weit verbreitete Botox verwendet wird. Dieser Extrakt reduziert die Muskelkontraktion und entspannt sie. Es neutralisiert auch Schadstoffe für Zellen und freie Radikale. Schützt vor vorzeitiger Alterung. Okra ist ein bewährtes nützliches Lebensmittel für Patienten mit Leber- und Nierenerkrankungen.

Okra genießt bei Diäten großen Respekt, weil es nicht nur den Stoffwechsel beschleunigt, sondern auch sehr kalorienarm ist.