2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Es ist ein Irrtum zu glauben, dass nur Fleischprodukte, Fisch und Meeresfrüchte mariniert werden können. Die meisten Gemüse werden auch mariniert. Dies ist beispielsweise bei grünen Salaten nicht der Fall, aber Gemüse wie Pilze, Karotten und Zucchini lassen sich leicht marinieren und bereichern so deren Geschmack.
Auch das Marinieren von Gemüse erweist sich als sehr praktisch, um die Haltbarkeit von Gemüse zu verlängern. Man muss nur wissen, welche Gewürze und welche Marinaden man verwendet. Hier sind einige Optionen:
Marinierte Champignons, Zucchini, Karotten, Tomaten, Zwiebeln und mehr
Notwendige Produkte: 5 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Oregano, 1 EL Basilikum, 1 EL Knoblauchpulver, Pfeffer und Salz nach Geschmack
Zubereitungsart: Alle Produkte in einer Schüssel mischen und im Mörser gut vermischen. Das zum Marinieren ausgewählte Gemüse wird mit der so erhaltenen Mischung bewässert und ca. 15 Minuten ruhen gelassen und kann dann gebacken, gegrillt, gebraten oder gedünstet gegessen werden.
Marinierte Karotten
Notwendige Produkte: 1 kg Karotten, 25 g Salz, 50 g Zucker, 200 ml Essig, 10 Körner schwarzer Pfeffer, 20 Knoblauchzehen
Zubereitungsart: Alle Gewürze ohne Karotten werden gemischt und zusammen mit etwas Wasser gekocht. Nachdem die Mischung abgekühlt ist, die Karotten damit gießen und die Gewürze etwa 20 Minuten darin einweichen lassen. Anschließend werden sie abgelassen und können sowohl frisch als auch nach der Wärmebehandlung verzehrt werden.
Marinieren von Pilzen zum Einmachen
Notwendige Produkte: 1 kg Champignons, 1 EL Weinessig, 30 g Salz, 150 ml Apfelessig, 2 Lorbeerblätter, 15 Körner schwarzer Pfeffer, 4 Körner Piment, 2 Gewürznelken, 15 g Zucker, Wasser, Zubereitungsart: Die gewaschenen Champignons werden zusammen mit 15 g Salz und Weinessig in kochendes Wasser gelegt und blanchiert. Abgießen und in Gläser anrichten. Die Marinade getrennt von allen anderen Produkten zusammen mit 1 Liter Wasser zubereiten. Es wird zum Kochen gebracht und nachdem alles weich geworden ist, werden die Gläser mit Pilzen damit gefüllt. Mit Kappen verschließen und 90 Minuten sterilisieren.
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