2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Pektin ist ein strukturelles Polysaccharid oder gehört einfacher zur Gruppe der löslichen Ballaststoffe. Es hat die Fähigkeit, hochviskose Lösungen zu bilden und bindet Gallensäuren im Darm. Es wird am häufigsten als Stabilisator und Ballaststoffquelle in Füllungen, Süßigkeiten und Milch verwendet.
Beim Kochen Pektin gilt als eines der natürlichsten Verdickungsmittel. Die erste wurde aus Äpfeln hergestellt, aber es gibt viele andere Früchte, die den Gelierbestandteil enthalten, wie Pflaumen und Birnen. Die Eigenschaften von Pektin wurden von dem französischen Chemiker und Apotheker Henri Braconot entdeckt und identifiziert.
Das findet er Pektin ist ein komplexes Kohlenhydrat, das in den Zellwänden von Pflanzen vorkommt und hilft, den Wasserfluss zwischen den Zellen zu regulieren, indem es sie härtet. Wenn die Pflanze eine harte und knusprige Textur hat, ist das Vorhandensein von Pektin ist am höchsten. Umgekehrt nimmt der Pektinspiegel in weichen und matschigen Pflanzen ab.
In Behandlung Pektin gegen Verstopfung und Durchfall eingesetzt. Bis 2002 war es einer der Hauptbestandteile von Medikamenten gegen Durchfall. Es wird auch in Tabletten verwendet, um den Hals zu beruhigen. In der Kosmetikindustrie ist Pektin einer der bekanntesten Stabilisatoren. Auch Wundheilungspräparate und stilisierte medizinische Klebstoffe machen sich seine Eigenschaften zunutze.
In Studien in stark belasteten Gebieten der Tschernobyl-Katastrophe berichten die Autoren von positiven Ergebnissen aus dem Einsatz von Pektin als Nahrungsergänzungsmittel. Die meisten berichteten von einer Verbesserung von bis zu 50 % bei Kindern im Vergleich zu Kontrollen.
Bei der Fütterung von Wiederkäuern die Zugabe von Pektin tötet Bakterien ab. Seine Konzentration im Futter kann auch die Verdaulichkeit verbessern sowie die Energiekonzentration erhöhen.
Viele Raucher und Zigarrensammler verwenden Pektin um beschädigte Tabakhüllen zu reparieren. Es ist ein ausgezeichneter Ersatz für Pflanzenleim.
Der Hauptvorteil von Pektin besteht neben seinen vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten darin, dass es ein Naturprodukt und unbedenklich ist.
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Pektin
Pektin ist eine der nützlichsten Substanzen für den Körper. Es wurde 1790 von dem populären französischen Physiker Louis Voklen entdeckt, der zuerst aus Äpfeln die damals unbekannte Substanz isolierte, die eine starke Gelierfähigkeit hatte.
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