Agave

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Agave ist eine Pflanze, die wie ein Kaktus aussieht. Er wächst in den wilden Ödländern Mittel- und Südamerikas und wird am häufigsten für die Herstellung des weltberühmten Tequila verwendet.

Agave kommt am häufigsten in Mexiko und angrenzenden Gebieten sowie auf Inseln in der Karibik, Süd- und Mittelamerika vor. Es ist auch im Mittelmeer zu finden. Agave wird seit dem 17. Jahrhundert nach Europa importiert.

Obwohl die Agave sehr ähnlich ist, ist sie kein Kaktus und hat nichts damit zu tun. Sie gehört zur Familie der Liliengewächse und hat mittlerweile sogar eine eigene Agavaceae-Art, die mehr als 400 Agavenarten umfasst. In Mexiko sind 400 Arten der Gruppe verbreitet, von denen heute nur noch Agave Tequilana / blaue Agave / zur Herstellung von Tequila verwendet wird. Die erste Spirituose, die aus Agave hergestellt wurde, war als Mescal-Wein bekannt, und heute ist die allgemeine Kategorie, zu der Tequila gehört, als Mescal bekannt.

Agave es gibt fleischige Blätter, die rosettenartig zueinander angeordnet sind. Um aus der Agave, die als Zuckerersatz dient, den süßen Nektar zu gewinnen, muss der Saft aus dem Kern der Pflanze gewonnen werden, der anschließend gefiltert und hydrolysiert wird. Die resultierende Farbe kann hell oder dunkel sein und hängt von ihrem Geschmack ab. Heller Agavennektar hat einen neutraleren Geschmack, während dunkler Nektar einen Karamellgeschmack und ein Aroma hat und süßer ist. Es gibt auch einen Rohsirup von Agavedie bei niedriger Temperatur hergestellt wird.

Der nutzbare Teil der Agave ist ihr Kern, aus dem der berühmte Sirup gewonnen wird. Die Blätter vieler Agavenarten produzieren Bindfäden, Seile, Angelgeräte und sogar Geschenkpapier.

Ein Teil der Agave wird auch zum Kochen verwendet - die Stängel, Blüten und Blätter eignen sich sehr gut für Salate. Tequila wird aus dem Kern der blauen Agave hergestellt, Melasse wird aus einigen anderen Agavenarten und alkoholischen Getränken während der Fermentation hergestellt.

Die Azteken waren die ersten, die die Agave kannten. Sie nannten es ein "Geschenk der Götter". Agavennektar wird seit Jahrtausenden erfolgreich zum Süßen verschiedener Getränke verwendet. Es wurde auch "Honigwasser" genannt, weil es süßer als Honig ist, aber eine viel dünnere Konsistenz hat.

Zusammensetzung der Agave

Der Nektar aus Agave besteht hauptsächlich aus Glucose und Fructose. Der Fructosegehalt ist sehr hoch und erreicht 90%. Im Vergleich zu anderen zum Süßen verwendeten Produkten hat Agavennektar einen viel niedrigeren glykämischen Index - 27. Agave enthält eine große Menge an Vitamin A, B, K, D und C sowie Cumarine, Alkaloide und östrogenähnliche Isoflavonoide.

100 g Agave enthalten nur 0,15 g Fett, 0,52 g Eiweiß und 16 g Kohlenhydrate.

Auswahl und Lagerung von Agave

Seit kurzem verkauft der bulgarische Markt Sirup aus Agave. Es ist in den meisten Bioläden erhältlich, aber der Preis ist teuer - etwa 150 g kosten mehr als 10 BGN. Lagern Sie die Agave gemäß den Anweisungen auf dem Etikett.

Agave beim Kochen

Agavennektar eignet sich für Menschen mit unterschiedlichen Ernährungsgewohnheiten - Vegetarier, Veganer und Fleischfresser. Es ist auch für alle geeignet, die eine richtige und gesunde Ernährung anstreben. Der größte Vorteil der Agave ist, dass sie einen sehr weichen und natürlichen Geschmack hat und sich zudem leicht und schnell zersetzt. Es gibt fast keinen Duft.

Der Sirup von Agave wird als Ersatz für Zucker und Honig eingenommen. Es hat alle Eigenschaften, um ein Süßungsmittel zu sein, aber leider kann es Honig und alle darin enthaltenen nützlichen Eigenschaften nicht vollständig ersetzen. Agave ist jedoch eine großartige Alternative für Menschen, die unter einer Allergie gegen Honig leiden.

Agave erfolgreich als Süßungsmittel für Tee und Kaffee verwendet; gibt die Zusammensetzung verschiedener Proteinriegel ein; aromatisiert Brot und Müsli, Gelees, Marmeladen, Joghurt, Bonbons, Desserts und Pfannkuchen.

Die Süße von Agave ist 1,5-mal höher als die von Zucker. Es löst sich auch in kalten Getränken sehr leicht auf. Am besten schmeckt Agave rohe Desserts und Shakes, denn in Gebäck verdunstet die Süße des Sirups mehr oder weniger.

Vorteile von Agave

Agave wird bei der Behandlung einer Reihe von Erkrankungen des Verdauungssystems verwendet, darunter Geschwüre und verschiedene entzündliche Erkrankungen des Darms und des Magens. Agave ist auch bei Entzündungen in der Mundhöhle nützlich. Die Pflanze hat beruhigende Eigenschaften, die die Schleimhäute schützen und die Heilung des Körpers beschleunigen.

Agave verwendet bei Bronchitis, Arthritis, Augenentzündungen, Menstruationsstörungen, Wunden und Schnitten. Agave gemischt mit Kürbiskernen und gelber Chili ist eine sehr nützliche Mischung für Menschen, die an einem Wiederauftreten von Krankheiten leiden, die sie bereits einmal befallen haben.

Agave hat harntreibende, antiseptische, entzündungshemmende, abführende und tonische Eigenschaften.

Es wird angenommen, dass Agave einen wichtigen Inhaltsstoff besitzt, der die Verkalkung im Körper bekämpft und vor Osteoporose und anderen Gelenkerkrankungen schützt. Reguliert den Insulinspiegel im Blut, schützt vor Dickdarmkrebs.

Agavendicksaft wird sehr schnell und leicht vom Körper aufgenommen. Sein Geschmack ist angenehm, für Veganer und Vegetarier geeignet und sein glykämischer Index ist extrem niedrig - 27.

Honig oder Agavensirup – was soll man wählen?

Viele Leute glauben, dass Agavensirup nützlicher ist als Honig und haben daher in den letzten Jahren bei diesem exotischen Produkt aufgehört. Ist das wahr? Vergleichen wir Honig und Agavensirup:

Honig ist eines der wertvollsten Lebensmittel, wird vom Körper leicht aufgenommen und ist reich an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Es enthält Vitamine (B1, B2, B3, B6, E, C, K), organische Säuren, Provitamine und andere wertvolle Elemente des Blutes, jedoch in geringen Mengen.

Die Kohlenhydrate im Honig liegen in Form von Fructose, Glucose und vielen Di- und Trisacchariden vor. Honig ist außerdem reich an Mineralien, organischen Säuren und etwa 20 Aminosäuren. Aus all dem ist klar, dass Honig eine viel bessere Wahl ist als Agavendicksaft. Es ist eine äußerst wertvolle Quelle für essentielle Substanzen, sollte jedoch nicht von Menschen mit Unverträglichkeiten konsumiert werden.

Der Preis von Agave ist höher als der von Honig, was ein weiteres Plus des Bienenprodukts ist.

Schaden durch Agave

Obwohl sie eine Reihe von positiven Eigenschaften haben, hat Agave auch einige Nachteile. Nehmen Sie Agavennektar zunächst nicht in großen Portionen auf einmal. Aufgrund ihres hohen Fruktosegehalts kann Agave viel leichter Krankheiten verursachen als Glukose. In großen Dosen eingenommen, verliert Agavendicksaft seine nützlichen Eigenschaften vollständig.

Dies liegt daran, dass Glukose in jeder Zelle des menschlichen Körpers metabolisiert wird, während Fruktose nur in der Leber vorkommt. Der Verzehr eines solchen fructosereichen Produkts kann dazu beitragen, pathologische Zustände zu entwickeln, die an Diabetes erinnern. Darüber hinaus kann es zu einem Anstieg von Milch- und Harnsäure kommen.

In schweren Fällen kann eine metabolische Azidose auftreten. Andere negative Folgen eines übermäßigen Verzehrs von Fruktose sind der Verlust von Zink, Kalium, Eisen und Magnesium. Fructose kann den Alterungsprozess von Zellen beschleunigen.

Agavendicksaft hat in fermentierter Form keine nützlichen Eigenschaften. Ein erhöhter Konsum von Fructose kann zu einer vorzeitigen Alterung der Zellen führen.

All diese negativen Auswirkungen können vermieden werden.

Der Verzehr von 15 bis 50 g Sirup pro Tag gilt als völlig unbedenklich, aber beachten Sie - bei Menschen, die nicht an Lebererkrankungen leiden und einen aktiven Lebensstil führen.

Agave kann durch Stevia ersetzt werden - ein süß schmeckendes Kraut, das keinen Zucker enthält.

Seien Sie vorsichtig bei der Wahl des Süßungsmittels und lassen Sie sich nicht täuschen, dass es nützlicher ist, wenn es eine Alternative zu weißem Zucker ist. Informieren Sie sich über die möglichen Nebenwirkungen von Süßstoffen, damit Sie keine gesundheitlichen Probleme und eine Verschlimmerung einiger Krankheiten haben.