2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Sangiovese (Sangiovese) ist eine alte Rotweinrebsorte, die aus der Region Toskana in Italien stammt und seit der Zeit des Römischen Reiches bekannt ist. Der Name Sanjovese kommt vom lateinischen sanguis jovis, was das Blut des Jupiter bedeutet.
In Italien nimmt die Sorte etwa 10% aller Plantagen ein und der Jahresertrag beträgt eine halbe Million Tonnen Trauben. Sangiovese wird auch in Frankreich, USA, Argentinien, Rumänien, Südafrika, Australien, Mexiko und anderen Weinbauländern vertrieben.
Sangiovese wächst relativ gut auf verschiedenen Böden, aber Kalkstein unterstreicht die Eleganz und Kraft seiner Aromen. In der Chianti-Region wächst sie auf lockeren Schiefer-Ton-Böden. Die Sorte reift früh, reift spät und reift recht langsam. Die Ernte beginnt Ende Oktober, und die Regenfälle in der Gegend zu dieser Zeit stellen aufgrund der eher dünnen Schale der Trauben eine echte Fäulnisgefahr dar.
In den warmen Jahren entstehen dicke Weine mit hohem Alkoholgehalt und Potenzial, während die kalten wiederum Probleme mit sehr hohen Säuren und harten Tanninen machen. Die Fruchtbarkeit der Sorte ist berüchtigt und die Erträge müssen ständig überwacht werden.
Sangiovese auf der ganzen Welt
Wie wir erwähnt haben, Sangiovese ist die häufigste rote Sorte in Italien und nimmt über 100.000 Hektar ein. Wie viele andere rote Rebsorten aus Frankreich und Italien wurde Sangiovese von einer Auswanderungswelle nach Nord- und Südamerika getragen. In Südamerika ist die Sorte in Argentinien am häufigsten.
In den Vereinigten Staaten kommt Sangiovese am häufigsten in kalifornischen Weinbergen vor, hat aber trotzdem eine symbolische Rolle. Die Sorte wird in Australien immer beliebter.
Geschichte von Sangiovese
Es wird davon ausgegangen, dass die Sorte Sangiovese Bekannt war schon bei den Etruskern, 2007 veröffentlichte DNA-Studien weisen auf seine Eltern Ciliegiolo und Calabrese Montenuovo hin. Die erste ist eine bekannte antike Sorte in der Toskana und die zweite ist eine fast ausgestorbene Sorte aus Kalabrien. Sanjovese wurde erst relativ spät in schriftlichen Quellen erwähnt - im Jahr 1722.
Eigenschaften von Sangiovese
Die von Sangiovese produzierten Weine variieren je nachdem, wo die Trauben angebaut werden, wie sie angebaut werden und welche ihrer Zweige verwendet werden. Weine dieser Sorte zeichnen sich durch hohe Säure, Alkoholgehalte in mittleren Werten und mittlere bis hohe Tannine aus. Diese Weine sind nicht sehr dicht in der Farbe und sehr oft wird am Rand des Weines ein leichter Orangeton beobachtet.
Typisch für Weine Sangiovese sind erdige Töne und dezent fruchtiger Geschmack. Sie haben selten das Potenzial, länger als 10 Jahre zu reifen. Die bekanntesten Zweige der Sorte sind Sangiovese Piccolo und Sangiovese Grosso. Diese beiden Zweige entsprechen voll und ganz ihren Namen - piccolo und grosso bedeutet im Italienischen klein bzw. groß und bezieht sich auf die Größe der Trauben.
Einer der beliebtesten Zweige von Sangiovese Grosso ist Brunello, was klein und dunkel bedeutet. Brunello hat seinen Namen von der dunkelbraunen Hautfarbe der Trauben. Es wird verwendet, um Brunello di Montalcino herzustellen, der für seine Qualitäten so berühmt ist und für sein außergewöhnliches Alterungspotential bekannt ist.
Sangiovese ist die Hauptsorte für die Herstellung der erstaunlichen toskanischen Chianti-Weine, aber um den DOC-Status zu erhalten, ist es notwendig, mit anderen Sorten, einschließlich Weißweinen, zu vermischen. DOC-Status bedeutet Denominazione di Origine Controllata, was unserer kontrollierten Ursprungsbezeichnung entspricht. Weine müssen immer aus einem benannten Gebiet, einer Region, einer Ortschaft oder einem Weinberg stammen und aus bestimmten Rebsorten hergestellt werden.
Der erlaubte Sangiovese-Anteil wurde 1984 von 80 auf 90 % erhöht und beträgt heute sogar 100 %. Die üblichen Cuvées sind Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Die Beteiligung dieser Sorten trägt zum Aufbau der Struktur und Vollständigkeit des Weines sowie zu einem größeren Reifepotential bei.
Zusammenfassend lässt sich zusammenfassen, dass die Weine der Sorte Sangiovese haben unterschiedliche Charaktere - auch die von höchster Qualität sind nicht sehr dunkel in der Farbe, aber immer reich an Tanninen und haben eine ziemlich hohe Säure. Sie sind kräftig, aber gleichzeitig elegant, haben einen leicht bitteren Abgang.
Sangiovese servieren
Als einer der größten Vertreter der Rotweine passen Sanjovezes sehr gut zu zarten Steaks, gebratenem Geflügel und Wild, reichhaltigen Hühnchengerichten, Gerichten mit Pilzen oder solchen mit Tomatensauce. Im Allgemeinen sind Weine aus der Sorte Sangiovese universell in der Kombination mit Lebensmitteln.
Dies liegt an der hohen Säure dieser Weine und dem moderaten Alkoholgehalt. Zu den Klassikern der italienischen Küche gehören Pizzen und Pasta auf Tomatenbasis, serviert mit Chianti auf Sangiovese-Basis.
Gewürze wie Basilikum, Thymian und Salbei passen sehr gut zu den Pflanzennoten der Sangiovese-Trauben. Wein kann einige Aromen in relativ langweiligen Gerichten wie einfachem Bratensteak oder Brathähnchen verstärken. Neben geröstetem Wein passt er gut zu geräucherten Speisen.
