2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wein zu servieren ist keine exakte Wissenschaft, es sei denn, Sie sind ein Wahnsinniger in Bezug auf die moderne Küche. Der Zweck der exakten Bedienung des Weines besteht darin, die besten Aromastoffe im Glas freizusetzen, ohne den Geschmack zu stören.
Die Serviertemperatur ist jedoch äußerst wichtig und entscheidend für die Entfaltung des vollen Geschmacks und der Aromen des Weines. Es ist wichtig zu bedenken, dass jeder Wein eine ideale Serviertemperatur hat und eine Temperatur nicht für jeden geeignet ist.
Verschiedene Weinsorten haben unterschiedliche Temperaturen, die zum Servieren geeignet sind. Nämlich:
- Rose, Schaumweine, Weißweine aus der letzten Ernte - 6-8 ° C;
- Sauvignon Blanc - 8-10 ° C;
- Chardonnay - 10-12 ° C;
- Spätburgunder - 14 ° C;
- Malbec - 16 ° C;
- Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmener, Syrah - 18 ° C;
Weißweine
Kalt serviert werden Schaumweine, frische Weißweine (wie Sauvignon Blanc) und Roséweine. Aber wie kalt? Etwa drei Stunden in den Kühlschrank bei 8°C stellen und dann direkt aufgießen.
Wärmer serviert, gehen Säure und Frische nicht verloren.
Weißweine wie Chardonnay, die meist in Fässern gelagert werden, entfalten ihr Aroma besser, wenn sie bei einer Temperatur von ca.
Wenn wir sie kälter servieren, werden wir die Aromen und Geschmäcker des Weines nicht spüren und das macht keinen Sinn.
Rotweine
Bei Rotweinsorten müssen wir auf die Temperatur achten, denn wenn wir 20 ° C überschreiten, werden Sie mehr Alkohol als Fruchtgeschmack spüren und es wird schwer im Mund.
Wir können jedoch 14°C als Mindest- und 18°C als Höchstgrenze für den Ausschank von Rotwein standardisieren.
