2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die Gerichte, auf die Hawaiianer stolz sind, sind äußerst abwechslungsreich und appetitlich. Sie kombinieren den exotischen Geschmack lokaler Produkte mit traditioneller Küche, die von Siedlern aus der ganzen Welt hierher gebracht wurde. Ananas und Passionsfrucht sind auf den Hawaii-Inseln besonders beliebt und gehören zu vielen süßen und herzhaften Speisen.
Seit der Entdeckung Hawaiis bis heute hat sich die Küche dieser Sonneninseln durch verschiedene Einflüsse stark verändert. Die Polynesier waren die ersten, die ihre Spuren hinterließen.
Nach ihrer Ankunft wurden die Inselstaaten mit 30 Pflanzenarten angereichert und begannen gleichzeitig mit der Aufzucht von Vögeln und Schweinen. Zu dieser Zeit wurde eines der beliebtesten Gerichte kreiert - Poi, zubereitet aus den Wurzeln der Tarotpflanze.
Interessanterweise war die Ananas hier bis zum 17. Jahrhundert und der Ankunft der Engländer auf den Inseln nicht bekannt. Aufgrund des günstigen Klimas wurde sie schnell zur am häufigsten angebauten Frucht und zu einem Hauptbestandteil der modernen hawaiianischen Küche.
Im Laufe der Zeit wanderten Menschen verschiedener Nationalitäten auf die Inseln aus und hinterließen ihre Spuren in den lokalen kulinarischen Traditionen. Die nationale Küche von Koreanern, Filipinos, Portugiesen, Chinesen, Japanern und vielen anderen hat einige der berühmtesten Gerichte Hawaiis beeinflusst.
Die Tradition der Herstellung von Kalua reicht lange zurück. Das Gericht ist ein gebratenes kleines Schwein, das in einer speziellen Grube namens Imu zubereitet wird. Zuerst werden die Steine erhitzt, mit Bananenstängeln bedeckt und das Fleisch darauf gelegt. Aufgrund der Gardauer ähnelt das Gericht dem Braten eines Ferkels bei schwacher Hitze.
Aufgrund des Einflusses der östlichen Küche ist roher Fisch oft auf der Speisekarte des typischen Hawaiianers zu finden. Die beliebtesten Optionen sind zwei: Poker und Taco. Poke ist gewürfelter Thunfisch, mariniert in Sojasauce und Gewürzen. Das Gericht hat auch eine Variante mit Reiszugabe - es wird Poke-Schüssel genannt.
Dies ist eine Variante des gleichen Gerichts, jedoch mit rohem Oktopus. Wir dürfen Spam (eine Art Fleischbrötchen) nicht vergessen, das mit Reis zubereitet und in Algen gewickelt wird.
Hawaiianer lieben auch Loko Moko – Reis, Spiegelei und Burger-Frikadellen, Flights mit Soße. Andere beliebte hawaiianische Gerichte sind Manapua, mit Schweinefleisch gefüllte Teigtaschen und Luau, eine Vorspeise mit Fleisch (normalerweise Schweinefleisch) und Gemüsefüllung, die in ein Taro-Blatt gewickelt ist und in einer in den Boden gegrabenen Falle weich gekocht wird.
Ananas und Maracuja sind auf den Hawaii-Inseln besonders beliebt, weshalb sie Bestandteil vieler süßer und herzhafter Gerichte sind. Die Kombination der von Einwanderern mitgebrachten Aromen harmoniert mit frischen Fleischprodukten, was die Küche noch exotischer und einzigartiger macht.
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