2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
In Bulgarien sind die Produkte, die wir konsumieren, oft nicht genau das, was auf ihren Etiketten steht. So kommt es regelmäßig vor, dass wir Kuhbutter von Palmen, Wasserhühnchen und Stärkewürste kaufen. In dieser Liste findet ruhig einen Platz und Rindersalami.
Jüngste Kontrollen im Filialnetz des Landes zeigen, dass die sonst so beliebte Wurst fast alles außer Rindfleisch enthält.
Dies ist auch ohne Laboranalyse zu verstehen, wenn sich Verbraucher die Mühe machen, die Kennzeichnungen, die die Hersteller auf ihren Produkten anbringen müssen, im Auge zu behalten.
Bei genauerer Betrachtung der spärlichen Informationen, die uns die Hersteller zur Verfügung stellen, kann man erkennen, dass die meisten bulgarischen Rindersalamis aus Schmalz, Hühnerhaut, Schweinefleisch, Farb- und Konservierungsmitteln hergestellt werden.
Abgesehen davon, dass die Verbraucher, wenn sie ihren Kauf noch nicht aufgegeben haben, wissen, dass die von ihnen gekaufte Wurst mit einer ganzen Reihe von Chemikalien wie Diphosphaten, Mononatriumglutamat, Natriumdiphosphat und Polyphosphat reich "gewürzt" ist.
Normalerweise haben die Etiketten eine lange Reihe bekannter und unbekannter E wie E 120, E 301, E 250, E 316, E 575, E 252 und andere.
Eine Studie der Universität für Lebensmitteltechnologie ergab, dass die meisten Rindfleischsalami und -würste einen hohen Anteil an maschinell entbeintem Fleisch haben. Es wird auch Prat (Fleisch- und Knochenhomogenat) genannt. Es wird aus zuvor handgereinigten Knochen von Vögeln oder warmblütigen Schlachttieren gewonnen.
Die Analyse ergab, dass der Hauptinhalt dieser Mischung und nicht Fleisch hauptsächlich Knochenmark und eine gewisse Menge an zerstörtem Muskel- oder Bindegewebe sowie ein hoher Prozentsatz an gemahlenem Knochenpulver waren.
Eine Reihe von Studien von bulgarischen und internationalen Experten haben bewiesen, dass die Verwendung dieser Mischung bei der Herstellung von Wurstwaren gefährlich ist und zur Entwicklung des Creutzfeldt-Jakobs-Syndroms, besser bekannt als Crazy Cow-Krankheit, führen kann.
Abgesehen davon ist ein großer Teil des Fleisches, das bei der Herstellung von bulgarischen Würsten verwendet wird, kurz davor zu verderben und sogar zu verrotten.
Dies beunruhigt die Hersteller jedoch nicht, sofern das Fleisch in diesem Zersetzungsstadium pathogene Mikroorganismen wie Salmonellen, Listerien, Staphylokokken enthalten kann.
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