Chufa (Mandel)

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Chufa / Cyperus esculentis /, auch als gemahlene Mandel bekannt, ist eine Pflanze, die zur Familie der Ostric gehört. Für die Heimat von chufa gelten als Nordafrika und das Mittelmeer.

Im industriellen Maßstab chufa wird hauptsächlich in Mittelmeerländern angebaut. Die Spanier sind die größten Chufa-Experten. Aus seinen Knollen gewinnen sie nützliches Pflanzenöl und betrachten es als das Lebensmittel der Zukunft.

An Nährstoffen steht der oberirdische Teil der Chufa selbst Getreide in nichts nach. Es wird für Tiernahrung verwendet, sowohl frisch als auch als Silage.

Der oberirdische Teil ist scharf und dreieckig. Es dehnt sich aus und verschmilzt zu einem durchgehenden grünen Teppich, der ein wunderschöner Anblick ist. In seinen unterirdischen Zweigen bildet die Chufa viele Knoten - bis zu 500 Stück. die Größe einer Mandel.

Daher der andere berühmte Name von Chufa - gemahlene Mandel. Die Schale der Knollen ist braun und der Kern ist weiß. Die Früchte der Chufa werden in der Haut verzehrt.

Zusammensetzung von chufa

Der Ölgehalt in Chufa beträgt etwa 28%, was ihn leicht in die Gruppe der ölhaltigen Pflanzen einordnet.

Wachsende Chufa

Vor dem Pflanzen werden die Knollen 3 Tage in Wasser bei Raumtemperatur eingeweicht. Wenn sich der Boden auf etwa 15 Grad erwärmt, werden sie an einem festen Ort mit einer Tiefe von 7-8 cm gepflanzt.

Die Knollen werden in Nestern von 3-4 Stück im Abstand von 20 cm voneinander platziert. Sie keimen am 8.-10. Tag. Wenn die Wetterbedingungen ungünstig sind und die gemahlene Mandel nicht Mitte Mai gepflanzt werden kann, werden Setzlinge verwendet. Diese Methode ist besser, weil sie eine höhere Ausbeute bietet.

Chufa verträgt die ersten Fröste im September gut. Mit der Ernte wird erst begonnen, wenn die Blätter zu trocknen beginnen und gelb werden / dies geschieht Ende September /. Die späte Ernte von Chufa trägt sowohl zur guten Reifung der Knollen als auch zur Bildung einer größeren Ölmenge bei.

Ernte von chufa sollte bei trockenem Wetter erfolgen. Die entnommenen Knollen werden auf einem Metallgitter von Schmutz gereinigt, gewaschen und in der Sonne oder in einem geeigneten Raum getrocknet. Chufa wird in einem Keller oder Raum gelagert, der gut vor Nagetieren geschützt ist. Unter Raumbedingungen gut lagern.

Chufa-Kochen

In den Süßwaren vieler Länder chufa zu Kakao, Kuchen, Bonbons, Pralinen hinzugefügt. Halva wird auch daraus hergestellt. Marzipan kann zu Hause aus selbst angebauten Mandelknollen hergestellt werden.

Dazu werden die Knollen gründlich gewaschen und die Knollen getrocknet. Mit einem Mixer schlagen, aber bei schwacher Hitze vorbacken.

Die resultierende Mischung wird mit Puderzucker im Verhältnis 2: 1 gemischt, mit gekochtem kaltem Wasser gegossen und gleichmäßig gemischt. Die Mischung in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Es bildet sich gut und ohne klebrige Zusätze, da es sehr elastisch ist. Es wird verwendet, um Bonbons in verschiedenen Formen herzustellen.

Knollen aus chufa in einem Mörser mahlen und zum Mehl zum Backen von Kuchen und verschiedenen Keksen geben. Aus sehr gut getrockneten und gebackenen Knollen wird ein großartiger Diätkaffee hergestellt. Aromatische Röstung chufa im Geschmack sogar Kastanien überlegen.

Vorteile von Chufa

Chufa wird vom Körper sehr gut aufgenommen, was ihm unbedingt einen würdigen Platz in einer vollständigen Ernährung einräumt. Die Spanier stammen aus den Früchten der Chufa-Milch, die heilende Eigenschaften hat und zur Behandlung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts verwendet wird.

Dazu werden zerkleinerte frische Knollen im Verhältnis 1:4 mit warmem Wasser geflutet. Über Nacht stehen lassen, filtrieren und gleichzeitig durch ein Sieb reiben. Nach Geschmack Zucker hinzufügen.