Pistazien

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Pistazien / Pistacia vera / ist ein niedriger strauchiger Baum, der für die Bergregionen Westafghanistans, Irans und Turkmenistans charakteristisch ist. Pistazie ist eine der ältesten Nüsse der Menschheitsgeschichte. Die ersten Informationen über sie wurden in Syrien und im Iran gefunden, dann in Griechenland und anderen europäischen Ländern.

Heute werden Pistazien in Griechenland, Spanien, Italien, Iran, USA, Türkei, Asien, Australien angebaut. Etwa die Hälfte der Weltproduktion auf dem Markt kommt aus der Türkei.

Der Baum erreicht eine Höhe von 10 Metern. Dies ist eine Wüstenpflanze, die sich durch ihre hohe Toleranz gegenüber salzhaltigen Böden auszeichnet. Es ist auch resistent gegen Temperaturschwankungen. Die Frucht ist ein harter weißlicher Kern, der eine essbare längliche Nuss enthält. Die Nuss hat eine hellviolette Außenhaut und hellgrünes Fruchtfleisch.

Pistazie sammelt sich in Clustern auf dem Baum an. Wenn die Frucht reif ist, knackt die Schale der Nuss mit einem charakteristischen Geräusch. Pistazien werden nachts gepflückt, da der Baum tagsüber ätherische Öle freisetzt, die Schwindel verursachen. Alle zwei Jahre produziert der Baum durchschnittlich etwa 50 kg Nüsse.

Zusammensetzung von Pistazien

Laut einer Reihe von Experten, Pistazien sind die kalorienreichsten im Vergleich zu anderen Nüssen. Es ist reich an Vitaminen, Aminosäuren und Mineralstoffen. Nüsse enthalten 55-60% Fett, wobei ungesättigte Fettsäuren überwiegen und zwischen 18-25% Eiweiß. Pistazie ist extrem reich an Vitamin E - einem starken natürlichen Antioxidans.

Pistazie ist eine sehr gute Quelle für Phosphor und Vitamin B1. Der Gehalt an Vitamin B6 in Pistazien ist der gleiche wie in Rinderleber. Pistazie gehört zur Produktgruppe mit dem höchsten antioxidativen Wert. Dies sind die einzigen Nüsse ihrer Art, die viel Lutein und Zeaxanthin enthalten - Substanzen, die das Sehvermögen verbessern.

Auswahl und Lagerung von Pistazien

Kaufen Sie nur gut verpackte Nüsse, auf deren Verpackung ein deutlich angegebener Hersteller und ein Verfallsdatum stehen. Wie alle anderen Nüsse Pistazien müssen richtig gelagert werden.

Aufgrund des hohen Fettanteils in Nüssen ist jede Überhitzung Voraussetzung für deren Ranzigkeit und Pilzentwicklung. Pistazien lagern an einem kühlen und belüfteten Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit. Manche Köche empfehlen sogar nach dem Auspacken Pistazien, im Kühlschrank aufbewahren.

Kaufen Sie niemals geschälte Nüsse, denn sie verlieren schnell ihren Geschmack, werden nass und sogar ranzig. Neben dem unangenehmen Geschmack, der auftritt, kann es zu einer Lebensmittelvergiftung kommen, die sehr gefährlich ist. Vermeiden Sie den Verzehr von Nüssen, die einen veränderten Geschmack haben - bitter oder sauer, sowie solche mit schlechtem Aussehen, Spuren von Schimmel und Feuchtigkeit.

Pistazien beim Kochen

Beim Kochen Pistazien seit mehr als 2500 Jahren verwendet. Im alten Osten galt es beispielsweise als Symbol für Reichtum und Erfolg. Heute auf der ganzen Welt Gerichte mit Pistazien gelten als Elite. In Stockholm zum Beispiel werden Nobelpreisträger mit Pistazieneis verwöhnt.

Das aus diesen Nüssen gewonnene Öl ist eines der gesündesten Öle beim Kochen. Es hat ein sehr angenehmes Aroma und einen sehr angenehmen Geschmack, von dem angenommen wird, dass es sehr gute beruhigende Eigenschaften hat. Neben dem Kochen kann Pistazienöl auch für Massagen, Aromatherapie und Kosmetik verwendet werden.

Pistazie verwendet, um nicht-traditionelle Gerichte und ungewöhnliche Geschmackskombinationen zuzubereiten. Wird zur Herstellung von Süßwaren, Eiscreme und anderen Lebensmittelprodukten verwendet.

Es wird zu Pralinen und Bonbons hinzugefügt. Pistazie bereichert den Geschmack von Hühner- und Schweinefleisch, Enten, Cremesuppen. Pistazien in gemahlener Form werden Kuchen, Gebäck, Cremes und Fleischgerichten zugesetzt. Die Elite-Restaurants mit Champagner oder frischen Dessertweinen bieten geröstete Pistazien in Zitronensaft an.

Vorteile von Pistazien

Aufgrund seines hohen Nährwerts, Pistazien sind empfehlenswert um erschöpfte Organismen wiederherzustellen. Nüsse sind nützlich bei starkem psychischem und physischem Stress, da sie Müdigkeit beseitigen und das Selbstwertgefühl verbessern. Pistazie hat eine äußerst positive Wirkung auf das Gehirn.

Verbessert die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems, beseitigt den Herzschlag, reduziert die Prädisposition für Herzerkrankungen. Bei regelmäßigem Verzehr von Pistazien verbessert die Leberfunktion. Pistazie hilft bei der Heilung von Gelbsucht, beseitigt Magen- und Leberkolik, behandelt Anämie und erhöht die Potenz. Es ist nützlich bei Erkrankungen der Atemwege.

Es wird allgemein angenommen, dass der Cholesterinspiegel durch Diäten oder verschiedene Medikamente auf einem normalen Niveau gehalten wird. Experimentelle Studien haben gezeigt, dass Pistazien siebenmal wirksamer sind als traditionelle Heilmittel.

Pistazie ist sehr nützlich bei Menschen mit Diabetes, so eine aktuelle Studie. Wenn Pistazien mit kohlenhydratreichen Lebensmitteln verzehrt werden, verlangsamen erstere die Geschwindigkeit der Kohlenhydrataufnahme, was zu einem niedrigeren Blutzuckerspiegel führen kann.

Eine andere Studie belegt, dass der Verzehr von 50-100 g Pistazien senkt täglich den Blutdruck im Stresszustand. Eine Senkung des Blutdrucks ist mit einem geringeren Risiko für Schlaganfälle oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden. Der tägliche Verzehr von Pistazien kann chronische Entzündungen reduzieren, was wiederum das Risiko für Diabetes und Herzerkrankungen verringert.

Es stellt sich heraus, dass Pistazien deutlich verbessern significantly Leistung mit dem Bett. Es wird angenommen, dass die Nuss bei Männern mit erektiler Dysfunktion äußerst nützlich ist und erst nach 2-3 Wochen Einnahme die Probleme in diesem Bereich abnehmen.

Pistazie ist sehr nützlich und bei einer Diät. Sie hat den höchsten Ballaststoffgehalt aller Nüsse. Der regelmäßige Verzehr von Ballaststoffen hilft, Gewicht zu verlieren und den Blutzucker zu kontrollieren. Ballaststoffe hingegen helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und die richtige Darmfunktion aufrechtzuerhalten. Vor Verstopfung schützen und die Verdauung regulieren.

Der hohe Gehalt an Vitamin E in Nüssen macht sie zu einem hervorragenden Nahrungsmittel zur Erhaltung der Jugend und Schönheit der Haut. Das Vitamin absorbiert auch freie Radikale, die eine vorzeitige Alterung verursachen. Sie sind auch eine Quelle für Gamma-Tocopherol - ein wichtiges fettlösliches Antioxidans, das die Festigkeit der Zellmembranen der Schleimhäute und der Haut erhält.

Experten empfehlen, diese Nüsse bei Müdigkeit zu konsumieren und einen erschöpften Körper wiederherzustellen. Sie sind sowohl bei körperlichen als auch bei psychischen Belastungen nützlich. Wenn Sie einen anstrengenden Tag vor sich haben oder sich auf eine Prüfung vorbereiten müssen, hilft eine Handvoll Pistazien, das Gehirn zu straffen und die Konzentration zu verbessern. Bereits nach 20 Minuten ist die wundersame Wirkung dieser leckeren Nüsse spürbar.

Wie Pistazien enthalten große Mengen Folsäure und Biotin können sie vor dem Schlafengehen verzehrt werden. Sie helfen bei schlechtem Schlaf, Schlafproblemen und nächtlichem Aufwachen. Sie vermitteln ein Sättigungsgefühl und verbessern die Schlafqualität deutlich. Um das Beste aus ihnen herauszuholen, müssen Sie sie natürlich roh essen, denn geröstete Nüsse mit viel Salz sind nicht so nützlich und können sogar schädlich sein.

Schaden durch Pistazien

Obwohl sehr nützlich, Pistazien können verursachen gefährliche Reaktionen bei Allergikern. Es ist eine der allergensten Nüsse, also seien Sie beim Verzehr vorsichtig, wenn Sie zu solchen Bedingungen neigen. Auf der anderen Seite sind Pistazien, auch wenn Sie keine Allergien haben, sehr salzig, was sie bei einigen Personengruppen auch schädlich macht. Hohe Salzmengen können zu Bluthochdruck, Übelkeit und Schwindel führen. Übertreiben Sie es nicht mit diesen Nüssen, denn obwohl sie kalorienarm sind, ist das Salz in ihnen schädlich.