2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Gastfreundschaft und Großzügigkeit werden in Spanien mit den herzhaften Mahlzeiten, die für Freunde zubereitet werden, auch in den ärmsten Familien gezeigt. Die spanische Küche sollte nicht nach einfachen Gerichten beurteilt werden, sondern nach ihrem wunderbaren Aussehen.
Grundzutaten
Frischer Fisch dominiert, aber auch Hühnchen und Wild (insbesondere Rebhühner und Wachteln) nehmen neben Schweinefleisch ihren rechtmäßigen Platz ein. Die Gazpacho-Suppe ist vielleicht die berühmteste der Welt, aber der spanische Ruhm gehört zweifellos der "sopa de pescado", hergestellt aus frischem Fisch, der früh am Morgen gefangen wird. In Spanien kann man immer Paella essen, eine großartige Kombination aus guten Produkten, die bei schwacher Hitze gekocht werden.
Eine wunderbare Tradition
Tapas (kleine Snacks) zu essen ist eine der besten spanischen kulinarischen Traditionen - saftige Oliven, würzige Chorizo-Wurst mit einem Geschmack von echtem Fleisch, kalte Maiskuchen, Tortillas genannt, mit einem unvergesslichen salzigen Geschmack.
Produkte
Schinken und Würstchen
Spanien hat seinen wunderbaren Schinken, im Wind getrocknet - Schinken Serrano. Weil es teuer ist, wird es in dünne Scheiben geschnitten und wie ein Minisandwich auf einem Laib serviert. Die Spanier machen köstliche Salami (Salchichon), Blutwurst (Morsilla) und verschiedene Wurstsorten, von denen die denkwürdigste die Orangen-Chorizo-Wurst ist. Reich an Knoblauch und Paprika ist sie eine wichtige Zutat in vielen klassischen Gerichten. Es wird allein gegessen, in Scheiben geschnitten, kalt oder gebraten.
Käse
Guter Käse wird in Spanien hergestellt - frisch und reif. Am beliebtesten ist Manchego - cremig und fest. Manchego in Olivenöl wird 6 Monate in Olivenöl eingeweicht. Cabrales kommt in vielen Sorten vor; Es ist ein Blauschimmelkäse, der in Kastanienblätter gehüllt ist.
Gesalzener Kabeljau
Trocken und hart wie Holz ist dieser Fisch (Lebensmittel) die Grundlage vieler spanischer Gerichte. Suchen Sie nach dicken weißen Filetstücken, vermeiden Sie dünne mit einem Gelbstich. Vor dem Garen sollte der Fisch mindestens einen halben Tag in Wasser eingeweicht und das Wasser häufig gewechselt werden. Nach dem Blanchieren und Entbeinen ist es bereit zum Kochen.
Safran
Dies ist das teuerste Gewürz der Welt und der beste Safran kommt aus Spanien. Es wird aus zarten Krokusblättern hergestellt, die in getrockneter oder zerkleinerter Form gekauft werden; verleiht verschiedenen Gerichten wie Paella eine schöne gelbe Farbe und einen schönen Geschmack.
Techniken und Tipps
Die spanische Küche zeichnet sich nicht durch spezifische Kochtechniken aus. Es ist vorzuziehen, im Ofen zu backen, in viel oder wenig Öl zu braten, langsam zu schmoren, zu grillen oder zu grillen, auf einem erhitzten Blech namens Plancha schnell zu braten. Eine beliebte Zubereitungsart für Garnelen ist das Braten auf einem Teller mit viel Knoblauch oder das Braten auf dem Grill.
Essgewohnheiten
Ein Teil des Vergnügens, nach Spanien zu reisen, ist die ständige Verfügbarkeit von reichlich Speisen und Getränken. Selbst in den entlegensten Gegenden des ländlichen Spaniens finden Sie immer Restaurants, in denen jederzeit jemand bereit ist, Ihnen das gewünschte Kaltgetränk und eine Auswahl an Tapas zuzubereiten. Auch wenn es keine Vitrine mit Essensauslage gibt, gibt es immer etwas zu essen, wenn Sie hungrig sind.
Die Restaurants sind bis spät abends geöffnet, zwischen 13 und 16 Uhr, also Mittagszeit, und dann wieder zwischen 20 Uhr und Mitternacht zum Abendessen. Aber in der Zwischenzeit werden Sie nicht hungrig bleiben. Lokale Bars und Cafés, die Tapas, Sandwiches und Gebäck servieren, sind ganztägig geöffnet.
Tapas
Tapas zu essen ist ein solches Vergnügen, dass Tapas-Bars schnell sehr beliebt wurden. Diese Snacks kommen aus Andalusien in Südspanien und werden mittlerweile im ganzen Land gegessen.
Es gibt verschiedene Tapas (kleine Portionen von fast jedem Gericht, warm oder kalt), von einer Schüssel Oliven oder kleinen Keksen bis hin zu großen Portionen eines Omeletts, das fast ein Hauptgericht ist.
Jede Bar hat ihre eigenen Spezialitäten, aber Sie finden normalerweise kaltes und gebratenes Fleisch, Eintöpfe und Fisch, kleine panierte Fischstücke, Salate, Spieße und Meeresfrüchte. Sie können sie als Appetitanreger oder als leichtes Gericht essen.
Fisch und Meeresfrüchte
Zwischen Atlantik und Mittelmeer gelegen, genießt Spanien eine bemerkenswerte Auswahl an frischem Fisch (Pescado) und Meeresfrüchten (Mariscos). Seehecht und Seeteufel sind auf dem Markt und in Restaurants am häufigsten anzutreffen. Schwarze Mies- und Pektinmuscheln, Tintenfische und Garnelen sind reichlich vorhanden, und exotischere spanische Gerichte sind Oktopus (Pulpo), junge Aale (Angiyas) und in Essig marinierte Sardellen (Bokerones). Frischer Fisch wird meist schnell und einfach zubereitet, gebraten und mit Zitrone serviert. Es ist die Grundlage der köstlichsten und unvergesslichsten spanischen Gerichte - Sarsuela (riesige Portion mit Fisch und Meeresfrüchten), Tintenfisch in eigener Soße (gefüllter Tintenfisch in einer Soße seiner eigenen "Tinte"), reichhaltige Muschelsuppen, die zusammen mit seiner Im Allgemeinen sind dies einige der köstlichsten Meeresfrüchtegerichte.
Marzipan und Turon
Als die Araber Spanien eroberten, pflanzten sie in Andalusien Mandelplantagen, und die beliebtesten spanischen Backwaren, Marzipan und Turon, basieren heute auf Mandeln. Spanisches Marzipan ähnelt dem in Nordeuropa zum Glasieren von Weihnachtskuchen verwendeten Marzipan, hat jedoch einen feineren Geschmack. Es wird aus weißer Mandel-Zuckerpaste in verschiedenen Formen hergestellt, gebacken, in Zuckersirup getaucht und getrocknet. Es wird oft mit natürlichen Lebensmittelfarben gefärbt und in Papierverpackungen wie Schokolade serviert. Turon ist ein Nougat aus Mandeln und Honig mit einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen. Beide Kuchen sind beliebte weihnachtliche Versuchungen.
Sherry
Dies ist ein beliebtes und hoch angesehenes Getränk in Spanien. Die Sherrys werden in folgende Kategorien eingeteilt: Fein und Mansania sind leicht und trocken, Amontiado ist halbtrocken, mit einem nussigen Geschmack und ziemlich ausgeprägt. Oloroso ist dunkel, weich und oft gesüßt. Fine und Mansania werden gekühlt serviert und Oloroso wird kalt serviert. Bewahren Sie die geöffnete Sherryflasche kühl auf. Fine und Amontiado sollten innerhalb von 3 Monaten verzehrt werden.
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