2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Ein Bäckermeister aus Plovdiv hat zwei völlig neue bulgarische Brotsorten kreiert und patentiert, die der Stadt unter den Hügeln gewidmet sind. Zum Kneten wird eine spezielle Mehlmischung verwendet.
Die beiden neuen bulgarischen Brotsorten tragen die alten Namen von Plovdiv, und ihr Schöpfer - Georgi Lefterov hat ein europäisches Patent für von ihm hergestellte Teigwarenrezepte beantragt.
Seine Idee ist es, den geografischen Namen der Produkte zu schützen, damit sie nur in Plovdiv hergestellt werden.
Ein Brot ist dunkel und besteht aus 5 Mehlsorten - Einkorn-, Gersten-, Hirse-, Roggen- und Vollkornmehl. Weißbrot wird aus Weizen hergestellt, der nur auf der Balkanhalbinsel wächst, sagte Lefterov dem bulgarischen Nationalfernsehen.
Das dunkle Brot heißt Pulpudeva und das Weiß - Evmolpia oder Evmolpiyski, das Plovdiv Tribut zollt.
Der Sauerteig für Vollkornbrot wird aus fermentiertem Honig hergestellt, Rosinen werden für Weißbrot verwendet. Die lange Gärung sei wichtig für den spezifischen Geschmack, teilt der Bäcker.
Den neuen bulgarischen Brotsorten wurde eine Portion Symbolik hinzugefügt. Das weiße Evmolpia ist auf interessante Weise geschnitzt, um an die Steine zu erinnern, auf denen die Stadt Plovdiv erbaut wurde.
Vollkornbrot wird auch Lächeln genannt, weil es mit seinen 7 Seitenschnitten die Hügel von Plovdiv nachbildet.
Die beiden handwerklich hergestellten Brotsorten werden offiziell beim Brotfestival präsentiert, das nächstes Jahr in Plovdiv stattfindet.
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