2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die Zuckerpalme / Borassus flabellifer / ist eine Palmenart, die typisch für Nepal, Indien, Bangladesch, Sri Lanka, Kambodscha, Thailand, Vietnam, Indonesien, die Philippinen, China und andere Länder mit ähnlichem Klima ist. Die Pflanze ist auch unter den Namen Palme oder Lontarpalme bekannt. Es ist auch als asiatische Palmyra-Palme und Toddy-Palme bekannt.
Die Zuckerpalme ist ein starker Baum, der über 100 Jahre alt werden kann und in dieser Zeit eine Höhe von 25 bis 30 Metern erreichen kann. Die Blätter der Palme sind grünlich, scharf, radial nach außen gerichtet. Aufgrund ihrer Lage ist das Blattbüschel fast rund. Die Blattstiele sind gezahnt. Junge Pflanzen entwickeln sich zunächst relativ langsam, wachsen dann aber schnell.
Die Zuckerpalme wird in Indien wegen des daraus gewonnenen Saftes sehr geschätzt. Es wird gesagt, dass es so lecker, duftend und verführerisch ist, dass es kein anderes Getränk im ganzen Land gibt, das mit ihm konkurrieren kann. Laut Einheimischen ist die Flüssigkeit stark berauschend und scheint den Trinker zu verzaubern.
Die Früchte von die Zuckerpalme sind rund und erreichen einen Durchmesser von 20 Zentimetern. Wenn sie reif sind, nehmen sie eine Auberginenfarbe an, bleiben aber stellenweise gelblich. Zum Verzehr muss die Frucht oben geschnitten werden, dann muss die Oberflächenschicht mit einem Messer entfernt werden. Manchmal stellt sich dies als schwierige Aufgabe heraus, aber die Einheimischen sind daran gewöhnt und schaffen es schnell.
Nach der Reinigung der obersten Schicht finden sich im Inneren weißliche Kerne, die eine geleeartige Struktur aufweisen und deren Aroma mit dem Geruch von Früchten wie Melone, Ananas und Quitte in Verbindung gebracht wird. Wenn die Frucht gut gereift ist, kann ihre äußere Schicht verzehrt werden. Die Menschen in Bengalen verwenden diese Früchte häufig zum Kochen und geben sie in verschiedene Backwaren.
Zusammensetzung der Zuckerpalme
Die Früchte von die Zuckerpalme haben eine reichhaltige Nährstoffzusammensetzung. Sie sind eine Quelle für Mineralien. Sie enthalten Kalium, Eisen, Zink, Calcium und Phosphor. Außerdem enthalten sie wichtige Vitamine. Die leckeren Früchte enthalten Vitamin A, B-Vitamine, Vitamin C und mehr.
Kochen für Zuckergewinn
Frische Samen von die Zuckerpalme auch für Lebensmittelzwecke verwendet. Sie haben eine an Gelee erinnernde Struktur und sind sehr angenehm im Geschmack. Sie können roh oder geröstet oder gekocht gegessen werden. Ein Püree davon während der heißen Monate zu essen, hat eine kühlende und energetisierende Wirkung.
Die Samen des Baumes gelten in Indien und anderen asiatischen Ländern als Delikatesse. Im Sommer sind sie auf dem lokalen Markt erhältlich, jedoch nur für kurze Zeit. Sie werden zur Herstellung von Säften, Nektaren, Shakes und anderen Getränken verwendet. Sie werden auch verwendet, um nahrhafte Brei, Gelees und Marmelade herzustellen. Wird in Obstsalaten, Cremes und Eiscremes verwendet, gemischt mit anderen exotischen Früchten wie Papaya, Mango und Ananas. Die meist geschälte äußere Fruchtschicht kann auch gut gereift verzehrt werden. Es unterliegt auch dem Backen und Kochen.
Palmsprossen werden zur Saftgewinnung verwendet. Sie werden geschnitten und die aus ihnen fließende Flüssigkeit wird mit Hilfe spezieller Hängetöpfe gesammelt. Der in den frühen Morgenstunden gesammelte Saft ist erfrischend, süß und leicht. Sein Name ist Thaati Kallu. Wenn er sich abends versammelt, wird er Tadi genannt. Diese Flüssigkeit ist relativ saurer als Thaati Kallu. Fermentierter Tadi-Saft wird von einigen Einwohnern des Bundesstaates Maharashta als alkoholisches Getränk konsumiert.
Aus den jungen Blütenständen des Baumes kann eine Flüssigkeit namens Toddy gewonnen werden. Toddy wird zu einem Getränk namens Arak fermentiert. Die Flüssigkeit kann auch zur Herstellung von Rohzucker verwendet werden, der bei den Bengalen Jaggery oder Taal Patali genannt wird. In Indonesien wird er javanischer Zucker genannt. Dieser Zucker wird häufig zum Kochen auf der Insel Java verwendet.
Vorteile der Zuckerpalme
Die verschiedenen Teile von die Zuckerpalme werden für verschiedene Zwecke verwendet. Aus den Blättern der Pflanze können zum Beispiel Körbe, Matten und andere Einstreu geflochten werden. Aus ihnen werden Dächer und Regenschirme, aber auch Hüte und Schreibutensilien hergestellt. In Indonesien wurden Palmblätter von alten Kulturen als Papier verwendet. Diese Art von Papier nannten sie lontar.
Aus den Teilen des Holzes wurden Zäune hergestellt, außerdem wurden Fasern für Schnüre und Bürsten hergestellt. Robustes und zuverlässiges Holz wird im Bauwesen sehr geschätzt. An manchen Orten wird es auch zur Herstellung von Gefäßen verwendet.
Als die Früchte von die Zuckerpalme sehr nahrhaft sind, könnte der Anbau dieser Pflanzen auf Farmen helfen, das globale Problem der Unterernährung zu lösen. Daher sollte die Bedeutung der Borassus-Flabellifer-Pflanze keinesfalls unterschätzt werden.
Die gesundheitlichen Vorteile dieser Pflanze sind noch nicht gut untersucht. Bisher ist bekannt, dass aufgrund seiner reichhaltigen Zusammensetzung der Verzehr von Früchten von die Zuckerpalme stärkt die Immunität. Sie werden für Menschen empfohlen, die schnell müde werden und einen schlechten Ton haben. Es ist auch erwiesen, dass Fruchtpüree zur Behandlung von Dermatitis und anderen Hautproblemen verwendet wird.
