2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Blanchieren ist eine der wichtigsten Kochtechniken. Es ist ein Prozess, bei dem das blanchierte Produkt - Gemüse oder Fleisch - einige Minuten in kochendes Wasser getaucht wird. Gemüse, das im Gefrierschrank tiefgefroren werden soll, wird meistens blanchiert. Diese Technik ermöglicht es dem Gemüse, seinen Geschmack, seine Nährstoffzusammensetzung und seine Farbe für längere Zeit zu behalten.
Reis ist eine der wichtigsten Nutzpflanzen für den Menschen. Etwa 2/5 der Weltbevölkerung leben dank ihr, die meisten davon in Asien.
Die Kochzeit von Reis wird durch industrielles Blanchieren der Körner in kochendem Wasser und Trocknen verkürzt. Dadurch bleiben seine ursprünglichen Geschmackseigenschaften erhalten.
Das Blanchieren wird normalerweise durchgeführt, bevor die Kleie von den Samen entfernt wird. So gelangen während des Verarbeitungsprozesses die Vitamine aus der äußeren Schicht in die Körner. Der Reis wird dann poliert, dh. die äußere Schicht wird entfernt. Auf diese Weise behält blanchierter weißer Reis weitgehend seine gesunden Eigenschaften und ist dem braunen Reis sehr ähnlich. Der Prozess kann auch zu Hause stattfinden.
Zum Blanchieren von Reis ein tiefer Topf mit größerem Fassungsvermögen wird benötigt. Es wird mit Wasser gefüllt und zum Kochen gebracht. Wenn das Wasser am meisten kocht, ist es die beste Zeit zum Blanchieren. Die Reiskörner werden gut gewaschen und nicht länger als 3-5 Minuten in Wasser gelegt.
Wenn Sie längere Zeit in kochendem Wasser bleiben, wird der Vorgang durch das Blanchieren zum Kochen. Daher werden die Reiskörner spätestens 5 Minuten nach dem Einlegen entfernt. Dann kaltes Wasser gießen. Dies ist zwingend erforderlich, ansonsten wird der Vorgang nicht abgeschlossen.
Blanchierter Reis wird in Beutel gefüllt, die im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Einmal aufgetaut, können sie nicht wieder eingefroren werden. Denken Sie daran, dass blanchierte Produkte nicht bei Raumtemperatur aufgetaut werden müssen. Sie werden aus dem Gefrierschrank genommen und direkt in kochendes Wasser oder in eine gefettete Pfanne gelegt.
Mit blanchiertem Reis können Sie köstliches Schweinefleisch mit Reis, Reis mit Gemüse, Zucchini mit Reis und sogar Reisfleischbällchen zubereiten.
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Blanchieren ist eine Methode der Lebensmittelzubereitung, bei der das Produkt in extrem heißem Wasser sehr schnell freigesetzt wird. Diese Wärmebehandlung zielt darauf ab, die Qualität der Lebensmittel zu verbessern, sowohl beim aktuellen Kochen als auch beim Konserven.
Was Sind Die Goldenen Techniken Für Das Perfekte Blanchieren?
Blanchieren ist der Prozess der kurzfristigen Verarbeitung von Gemüse, Obst, Fleisch und anderen Produkten durch Dampf oder kochendes Wasser. Blanchieren hat seinen Ursprung in Frankreich und das Wort Blanchir selbst bedeutet das Eingießen von kochendem Wasser.
Kartoffeln Blanchieren
Blanchieren bedeutet, dass das Essen schnell kocht, wodurch es seine Farbe ändert, meistens bleicht. Das Blanchieren sollte nicht länger als 1-2 Minuten nach Beginn des erneuten Kochens des Wassers fortgesetzt werden. Bleiben sie länger, werden die Produkte gekocht.
Grundregeln Zum Blanchieren Von Gemüse
Alle Gemüse, die gekocht, gebacken oder gebraten gegessen werden, eignen sich zum Tiefkühlen in einer Kammer oder Gefrierschrank. Im Text finden Sie wichtige Informationen zum Blanchieren von Gemüse vor dem Einfrieren. Die Vorbereitung erfordert das Reinigen, Waschen und Schneiden des Gemüses.
Top-Tipps Zum Blanchieren Und Einfrieren Von Paprika
Aufgrund des hohen Vitamin-C-Gehalts gilt Paprika als eines der nützlichsten Gemüsesorten. Ob rot, grün oder gelb, in der Zeit von Juni bis September sind sie ausnahmslos an unserem Tisch präsent. Wenn Sie dies jedoch in den kälteren Wintermonaten fortsetzen möchten, ist es gut zu lernen, wie Sie die Paprika blanchieren und im Gefrierschrank einfrieren.
