2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Limburger / Limburger / ist eine Art Weichkäse aus Kuhmilch. Es wird traditionell in Belgien, den Niederlanden und Deutschland zubereitet. Es ist bekannt für seinen reichen Geschmack und sein starkes Aroma. Tatsächlich zählt er neben Munster, Taleggio, Stilton und Camembert zu den wohlriechendsten Käsesorten der Welt.
Geschichte von Limburger
Limburger gehört zu den Milchprodukten mit langer Geschichte. Dieser Käse ist der Menschheit seit dem Mittelalter bekannt. Es wurde zuerst von Trappistenmönchen im historischen Herzogtum Limburg hergestellt. Daher der Name des Käses. Bis heute sind die Ländereien des ehemaligen Herzogtums auf die modernen Länder Deutschland, Niederlande und Belgien verteilt.
Am Anfang der Käse Limburger ist nur in der Region dieser drei Länder bekannt, begann aber im letzten Jahrhundert weltweit an Popularität zu gewinnen. Seinen Ruhm verdankt er vor allem seinem charakteristischen schweren Duft. Dies wiederum führt dazu, dass Ausländer ihn einen duftenden deutschen Käse nennen.
Nach den 1840er Jahren wurde versucht, den Käse in den Vereinigten Staaten und insbesondere im Bundesstaat Wisconsin herzustellen. Diese Initiative wurde von europäischen Emigranten ins Leben gerufen. Jahre später stellte der Amerikaner Rudolf Benkertz den Käse in seinem heimischen Keller aus pasteurisierter Ziegenmilch her. Kurz darauf gab es bereits Fabriken die produzierten Limburger.
In den dreißiger Jahren des letzten Jahrhunderts gab es bereits mehr als hundert Fabriken. Heute produziert in den Vereinigten Staaten nur noch die Chalet Cheese Cooperative den berühmten duftenden Käse. Limburger wird auch in Kanada in New Hamburg, Ontario, hergestellt. Deutschland bleibt jedoch der größte Produzent des Produkts.
Zusammensetzung des Limburgers
Wie alle Milchprodukte enthält Limburger viele Vitamine und wertvolle Nährstoffe. Es enthält eine bestimmte Menge an gesättigten, mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten, Cholesterin, Zucker, Protein und Wasser. Es ist eine Quelle für Natrium, Kalium, Kalzium, Eisen, Selen, Kupfer, Mangan, Zink, Magnesium und Phosphor. Es enthält Vitamin A, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B3, Vitamin B4, Vitamin B5, Vitamin B6, Vitamin B9, Vitamin B12, Vitamin D und Vitamin E.
Herstellung von Limburger
Wie bereits erwähnt, bei der Herstellung von Limburger Kuhmilch verwendet wird. Die Milchsubstanz wird bei einer Temperatur von 72 Grad pasteurisiert. Danach wird es jedoch abgekühlt und seine Temperatur sinkt auf 30 Grad. Dann wird eine Bakterienkultur von Brevibacterium leinen in die Milch eingebracht und der nächste wichtige Schritt kommt - die Zugabe von Lab zur Durchquerung der Substanz.
Dann ist es wieder an der Zeit, das Milchprodukt auf 35 Grad zu erhitzen. Der resultierende Käse wird in rechteckige Formen gelegt und gesalzen. In speziellen Räumen mit hoher Luftfeuchtigkeit reift er 14 Tage lang. Dann sinkt die Temperatur auf 10 Grad und Limburger bleibt 2-3 Monate so. Schließlich wird der Käse in Handelsketten vertrieben.
Limburger-Funktion
Der zum Verkauf bestimmte Käse hat normalerweise eine rechteckige Form und wiegt 200 oder 500 Gramm. Anfangs ist es krümelig, aber nach dem ersten Monat wird seine Konsistenz weicher. Limburger hat eine gelbliche oder orange gewaschene Rinde. Gelegentlich können sich weiße Schimmelpartikel darauf befinden. Das Innere des Käses ist glatt, weich, cremig, mit Löchern. Es zeichnet sich durch einen würzigen Geschmack mit einem sehr scharfen Aroma aus. Der Duft von Limburger intensiviert sich im Laufe der Zeit.
Limburger Auswahl und Lagerung
Diese Käsesorte ist in unserem Land nicht sehr verbreitet. Wenn Sie jedoch darauf stoßen, überprüfen Sie, ob der Käse gut verpackt ist und das Produkt nicht versehentlich abgelaufen ist. Beim Kaufen Limburger Bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf und achten Sie darauf, den Käse von anderen Lebensmitteln fernzuhalten, da die Gefahr besteht, dass sie stark riechen.
Stellen Sie außerdem sicher, dass der Käse in Plastikfolie eingewickelt ist. Wenn Sie keinen haben, können Sie ihn in einer Lebensmittelbox aus Kunststoff aufbewahren. Der unter den beschriebenen Bedingungen im Kühlschrank gelagerte Käse kann 3 Wochen lang konsumiert werden. Wenn Sie das Produkt in den Gefrierschrank legen, bleibt es länger gebrauchsfähig. Sie müssen jedoch bedenken, dass es bei dieser Lagerung nicht den gleichen Geschmack und die gleichen kulinarischen Qualitäten wie am Anfang hat.
Einen Limburger kochen
Um Sie zu enttäuschen, müssen wir sagen, dass dieser Käse für die Wärmebehandlung nicht sehr geeignet ist. Andererseits kann es in einer Vielzahl von frischen Salaten verwendet werden, wo es mit Paprika, Tomaten, Gurken, Mais, Avocados, Brokkoli kombiniert werden kann. Es wird erfolgreich mit Blattgemüse wie Kohl, Spinat, Salat, Ampfer, Rucola sowie Pute und Hühnchen kombiniert.
Der Käse eignet sich sehr gut für Sandwiches und wird am häufigsten in Kombination mit Roggenbrot, frischen Zwiebeln und Senf verzehrt. Kombiniert mit Gurken, gelbem Käse, Schinken, Sardinen und Sardellen. Wird als Zusatz zu gebackenen Kartoffeln mit Butter verwendet. Es kann auch in Sandwiches mit Blaubeer- oder Erdbeermarmelade verwendet werden. Sein Geschmack ist auch für einige Kekssorten geeignet.
der Käse Limburger es kann auch allein serviert werden. Dann wäre es aber gut, sich ein passendes Getränk für ihn auszudenken. Sie können sich für Apfelwein, Bier oder Rotwein wie Bordeaux, Petit Verdot und Cabernet Franc entscheiden.
