2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Grauburgunder repräsentiert Weißweinrebsorte, die hauptsächlich in Frankreich verbreitet wird. Darüber hinaus wird es in einer Reihe von Ländern angebaut, darunter Italien, Deutschland, Schweiz, Ungarn, Moldawien, Ukraine, Rumänien, Südafrika, USA, Chile und Neuseeland. Auch in unserem Land wird Pinot Gris angebaut. Die Sorte ist unter den Namen Pinot Grigio, Rulander, Tokayer, Tokai Elsässer, Pinot Gris und anderen zu finden.
Wie jeder eine Art Pinot-Spiel hat Besonderheiten. Es hat abgerundete Blätter, die von mittlerer Größe sind. Sie sind drei- oder fünfteilig und haben dreieckige Zähne. Die Traube ist klein (ca. 90 Gramm), kegelförmig oder zylindrisch. Die Körner darin sind auch klein und wiegen etwa 1,5 Gramm. Sie sind anfangs rund, aber oft deformiert. Sie sind in grau-rosa lackiert. Aber sehr oft sind sie in anderen Farben gefärbt. Sie sind auch in Braun oder Blau zu finden. In einer Beere befinden sich 2 bis 4 Samen. Es produziert ausgewählte trockene Weißweine, Schaumweine und Champagnermaterial.
Das Fleisch im Inneren ist wässrig und hat einen angenehmen Geschmack. Es ist mit einer dünnen Haut bedeckt. In diesem Teil ist der Grauburgunder dem Grauburgunder sehr ähnlich, erfahrene Züchter würden die beiden Sorten jedoch sofort an der geringeren Pigmentierung auf der Schale des Grauburgunders unterscheiden. Der Zuckergehalt der Früchte beträgt bis zu 25 g pro 100 ml. Die Säuren sind 4,5-7 g/l. Sie ist typisch für den schnellen Säureabbau, fast unmittelbar nach Beginn ihrer optimalen Reife, daher muss der Erntezeitpunkt sorgfältig gewählt werden.
Grauburgunder bevorzugt humuskarbonatreiche oder kiesige Böden. Sie gehört zu den Weinrebsorten, die in den ersten Septembertagen reifen. Unter geeigneten Bedingungen entwickeln sich die Reben in einem moderaten Tempo. Sie zeichnen sich durch eine hohe Fruchtbarkeit und einen mittleren Ertrag aus. Grauburgunder ist eine Sortedie mehr positive Eigenschaften hat. Es ist nicht empfindlich gegenüber niedrigen oder hohen Temperaturen. Es hat auch die Fähigkeit, sich schnell zu erholen. Natürlich hat die Sorte auch ihre Schwächen – sie ist resistent gegen Schimmel, Graufäule und Oidium.
Geschichte des Grauburgunders
Die Wurzeln des Grauburgunders müssen bis nach Frankreich zurückverfolgt werden. Es wird vermutet, dass er von der Familie Pinot Noir abstammt. Es wird angenommen, dass der Pinot Gris seit dem Mittelalter unter den Züchtern bekannt ist. Bis zum 18. und 19. Jahrhundert waren diese Reben in Burgund und der Champagne weit verbreitet. Wissenschaftler der University of California sind zu dem Schluss gekommen, dass Pinot-Spiele hat ein ähnliches DNA-Profil wie Pinot Noir. Ihnen zufolge ist der Farbunterschied auf eine genetische Mutation zurückzuführen, die vor Jahrhunderten aufgetreten ist.
Merkmal des Grauburgunders
Als Nachfolger des Spätburgunders bringt der Grauburgunder weiche und aromatische Weine mit harmonischem Geschmack hervor. Sie zeichnen sich durch Frische und einen hervorragenden Säurehaushalt aus. Schon ein Schluck eines solchen Weines genügt, um seine Feinheit zu spüren, die uns mit dem Geschmack von Zitrus, Birne oder Zitrone verbindet. Ihre Farbe kann variieren, da sie stark von den Bedingungen abhängt, unter denen die Reben angebaut wurden und in welchen Behältern der Wein ausgebaut wurde.
Trinkfertige alkoholische Getränke haben eine weiße oder goldene Farbe. Einige haben eine rosa Farbe erreicht. Das Aroma des Grauburgunders betört. Es erinnert an verschiedene Früchte, darunter Pfirsich, grüner Apfel, Aprikose. Ihre Reifung hat eine große Wirkung, denn mit der Zeit vervollständigen die Elixiere dieser Traube ihre Qualitäten.
Pinot-Spiele servieren
Pinot Gris gilt als einer der Adelsweine. Seine Anwesenheit am Tisch ist an sich schon ein tolles Ereignis, weshalb es angemessen präsentiert werden muss. Dieses edle Getränk sollte leicht gekühlt serviert werden und seine Temperatur sollte zwischen 8 und 10 Grad variieren. Serviert wird er in den bekannten Weingläsern mit Hocker, und wer die Besonderheiten des Getränks noch besser spüren möchte, kann ein leicht verlängertes Glas wählen. Beim Einschenken des Weins versuchen wir erneut, das Glas nicht zu überfüllen. Die Tradition schreibt vor, dass nur 2/3 des Gerichts besetzt werden.
Achten Sie auch auf die Spezialitäten, die Sie mit dem Traubenelixier servieren. Sie sollten es jedoch nicht überschatten, sondern nur das Beste davon offenbaren. Feinschmecker sind der Meinung, dass Snacks am besten sind mit Pinot-Spielen kombinieren. Deshalb können Sie es mit duftendem Fisch servieren, die Sorte spielt keine Rolle. Weißfisch ist eine ausgezeichnete Lösung.
Spezialitäten wie Ofen-Weißfisch, gebackener Fisch mit Sahne und panierter Weißfisch sind einige der verführerischsten Ergänzungen zu Pinot-Spielen. Wenn Sie Speisen mit flüssiger Konsistenz bevorzugen, können Sie auf Fischsuppe setzen. Wenn Sie Meeresfrüchte-Spezialitäten bevorzugen, können Sie Gerichte mit Hummer, Garnelen, Austern, Krabben oder mehr zubereiten.
Grauburgunder kann mit Geflügel kombiniert werden. Sie können bei geräucherter oder gebratener Ente, Hühnchen und Pute Halt machen. Wenn Sie zu den Liebhabern magerer Spezialitäten gehören, dann können Sie Pinotnudeln mit Champignons kombinieren. Lassen Sie sie panieren, frittieren oder kochen. Hier ist es wichtig, die Gewürze nicht zu übertreiben, da die Gefahr besteht, dass sie die Qualitäten des Weines trüben.
