2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Der Käse ist reich an Kalzium, Phosphor und Zink sowie an Spurenelementen, die die Säure im Mund wiederherstellen. Die darin gesammelten Eigenschaften helfen beim Aufbau von Knochengewebe. Im Allgemeinen ist Kalzium ein schwer verdauliches Element. Im Käse liegt es jedoch in Form von Calciumlactat vor, weshalb es leicht aufgenommen wird.
Der größte Anteil der günstigen Qualitäten des Käses liegt im Frischkäse, denn in jeder anderen Verarbeitungsvariante reduziert ein Element seine Eigenschaften oder verschwindet vollständig. Frischkäse ist auch gut für Diabetiker, da er viel Protein und wenig Kohlenhydrate enthält.
Frischkäse wird auch als unreif bezeichnet. Es wird aus fermentierter Milch mit Enzymen hergestellt, wonach die Molke abgelassen wird. Der restliche Quark wird zu Käse verarbeitet. Zu beachten ist, dass Frischkäse einen höheren Feuchtigkeitsgehalt hat, weshalb er schnell verdirbt.
Frischkäse sind in Geschmack und Textur ähnlich. Sie sind nicht nur in Fachgeschäften für Milchprodukte zu finden, sondern auch in den gängigsten Lebensmittelketten.
Wenn eine Person eine Kuhmilchunverträglichkeit hat, ist dies kein Problem. Er kann Käse aus der Milch anderer Tiere essen - Ziegen, Schafe, da die Verwendung von Käse für alle obligatorisch ist.
Ziegenkäse riecht stärker als Kuhmilch und gilt als fettig. Das Schaf hat einen besonderen Geschmack, wird aber deswegen sehr geschätzt.
Die im Frischkäse enthaltenen Enzyme und Bakterien sind nur bei frischer Verwendung lebensfähig. Die Verwendung einer höheren Verarbeitungstemperatur tötet sie.
Der Verzehr verschiedener Rohkäse nährt und stärkt den Körper.
Frischkäse:
- Senkt den Cholesterinspiegel und beugt Knochenschwund vor;
- Liefert nützliche Bakterien und Milchsäuren des Verdauungstraktes, die vor Krankheiten schützen und die Verdauung von Nahrung erleichtern;
- Erhöht seinen Gehalt an Vitamin B und C während der Fermentation;
- Milchprodukte werden von Menschen mit Laktoseintoleranz besser aufgenommen, da das meiste davon in Milchsäure umgewandelt wird;
- Erhöht das Enzym, das zur Verdauung beiträgt.
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