Bob

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Bohnen sind der gebräuchliche Name für eine Gruppe von Hülsenfrüchten. Es ist unter dem Namen bekannt Bohnen. Hülsenfrüchte spielen eine bedeutende Rolle in der Menschheitsgeschichte. Sie waren die erste Kultur, die sich entwickelte, als Jäger und Nomadenstämme begannen, das Land zu kultivieren und landwirtschaftliche Systeme zu entwickeln. Hülsenfrüchte gehören zu den ersten angebauten.

Geschichte der Bohnen

Es gibt Beweise für Bohnen, die um 9750 v. Chr. datiert und von Archäologen in Thailand entdeckt wurde. Die Daten zeigen auch, dass die Einheimischen in Mexiko und Peru bereits 7000 v. Chr. Hülsenfrüchte angebaut haben.

Die Verwendung von Bohnen stammt aus der Zeit um 6750 v. Chr. in einigen Teilen des heutigen Nahen Ostens. Kichererbsen, Linsen und Bohnen wurden in ägyptischen Gräbern gefunden, die mindestens 4000 Jahre alt sind. Um 1500 v. in einigen Teilen des heutigen Asiens werden Sojabohnen angebaut und verwendet.

In einem ganz anderen Teil der Welt haben amerikanische Ureinwohner und Mexikaner verschiedene Kategorien von Hülsenfrüchten entwickelt, darunter rote Gartenbohnen, Bohnen in Form von Nieren, Limettenbohnen und ihre Anpassungsfähigkeit helfen, Hülsenfrüchte in eine stabile Ernte umzuwandeln.

Die ursprünglichen Bauern, die Hülsenfrüchte anbauten, bauten auch Getreide wie Weizen, Gerste, Hirse, Reis und Mais an. Hülsenfrüchte und Getreide haben eine symbiotische Beziehung, in der sich die Aminosäuren der jeweils anderen so ergänzen, dass ein vollständiges Protein entsteht, das dem Wachstum und der Entwicklung vieler Lebewesen, einschließlich des Menschen, zugrunde liegt.

Hülsenfrüchte werden seit Jahrtausenden auf der ganzen Welt verwendet. Sie haben Hunderte von Sorten in Form, Größe und Farbe. Hülsenfrüchte können getrocknet und jahrelang gelagert werden. Nach einigen Stunden Einweichen werden sie wieder essbar und werden aktiviert, enthalten die Enzyme, Proteine, Mineralien und Vitamine.

Zusammensetzung der Bohnen

Bohnen sind sehr nützlich. Es enthält fast das gesamte Alphabet der Vitamine. Sie ist reich an Carotin, Vitamin K, B-Vitaminen, viel Vitamin C. Die Bohnen enthalten viele Mineralsalze und Spurenelemente, darunter Kalzium, Magnesium, Eisen und Phosphor. Die Pflanze hat auch eine sehr große Menge an Jod.

In Bezug auf den Proteingehalt sind Bohnen dem Fleisch ähnlich und sogar Fisch, Getreide und grünen Erbsen überlegen. In Bezug auf die Kalorien übertrifft es Kartoffeln.

100 g gekochte Bohnen enthalten 9 g Eiweiß, 26 g Kohlenhydrate, weniger als 1 g Fett und 10 g Ballaststoffe.

Bohnensorten

Limabohnen - auch bekannt als Öl- oder Madagaskarbohnen. Es ist nach Lima / Peru / benannt, weil es dort um 1500 entdeckt wurde. Es hat einen sehr öligen Geschmack, wodurch es sich für Suppen und Eintöpfe eignet, und viel seltener für Salate. Die Körner dieser Bohnensorte sind abgerundet, haben eine ausgeprägte Nierenform und ihr Fruchtfleisch ist hellgrün. Limabohnen haben einen großen Nachteil – sie sind viel schwerer zu verdauen als andere Arten.

Bob Canelini - eine italienische Sorte, die einen ausgezeichneten Geschmack hat und auch nach vollständigem Kochen leicht roh bleibt. In Italien wird daraus die traditionelle Minestrone-Suppe und verschiedene Salate zubereitet.

Bob Mung - hat kleine grüne, gelbe oder rote Körner mit gelbem Fleisch. Seine häufigste Verwendung ist die Zubereitung von Sojasprossen. Es ist in China und Indien weit verbreitet. Ein Einweichen vor dem Kochen ist nicht erforderlich, es hat einen leicht süßlichen Geschmack und eine zarte Textur.

Bob Flajolet - hat kleine, leicht grünliche Bohnen mit einem sehr feinen Aroma und Geschmack. Die Franzosen verwenden es für Salate und als Beilage zu Lamm.

Bob Azuki - roter Asiate Bohnen. Die Japaner nennen ihn den König der Hülsenfrüchte. Sie verwenden es, um rote Bohnenpaste herzustellen. In der asiatischen Küche wird es ganz oder zu Mehl gemahlen verwendet. Azukibohnen sind eine großartige Ergänzung zu Reis und Salaten. Es ist leicht verdaulich und kocht sehr schnell.

Schwarze Azukibohnen - Dies ist die schwarze Version von einfachen Azukibohnen. Wie es ist, ist es leicht verdaulich und kocht sehr schnell.

Bob Pinto - Wenn es getrocknet ist, hat es eine beige Farbe mit braunen Spritzern, aber beim Kochen nimmt es eine rosa-braune Farbe an. Pintobohnen sind eine obligatorische Zutat in einer Reihe von mexikanischen Gerichten.

Schwarze Bohnen - diese Bohne ist eine der Hauptzutaten in der Küche der Karibik und Lateinamerikas. Auch in den südlichen Staaten von Amerika und Mexiko ist sie sehr verbreitet. Seine Brustwarzen sind schwarze Haut und cremiges Fleisch. Es hat einen leicht süßlichen Geschmack. Geeignet für Salate und Suppen.

Klein weiß Bohnen - bekannt als Marinebohne. Sein Name kommt daher, dass er nach 1800 zu den Grundnahrungsmitteln der amerikanischen Marinesoldaten gehörte. Es ist schwer verdaulich, es ist sehr schwer verdaulich. Geeignet für Eintöpfe, Salate und Suppen.

Große weiße Bohnen - hauptsächlich in Salaten verwendet.

Mexikanische rote Bohne - ihre Körner sind klein, dunkel und rund. Wird für Chili und gedünstete Gerichte verwendet.

Auswahl und Lagerung von Bohnen

Bohnen mit gesunden Körnern, die keine Anzeichen von Verletzungen oder Löchern aufweisen, sollten gewählt werden. Bohnen sollten an einem trockenen und kühlen Ort in geeigneten Umschlägen gelagert werden. Bohnen sind ein Produkt, das sehr lange haltbar ist, aber nach dem Kochen sollten sie innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.

Bohnen kochen

Hülsenfrüchte können roh gegessen, gekeimt oder gekocht, zu Mehl verarbeitet, zu Tofu geronnen, in Sojasauce, Tempeh und Miso fermentiert werden. Sie sind hervorragende Zutaten bei der Zubereitung von Chili, Suppen und Salaten.

Das Geheimnis des perfekten Kochens Bohnen ist im langsamen Kochen. In ihrem Wunsch, es schnell zu kochen, kochen viele Hausfrauen Bohnen bei sehr hohen Temperaturen, was für das Produkt tödlich ist. Auf diese Weise werden die Proteine in den Bohnen gekreuzt und die Bohnen härten aus. Während des Kochens werden die ersten paar Wässer verworfen.

Bohnen werden verwendet, um einige der authentischsten bulgarischen Gerichte zuzubereiten. Bohneneintopf, Bohnensuppe, gefüllte Paprika mit Bohnen, Bohnensalat, Bohnen mit Wurst - sind am regelmäßigsten auf dem Tisch des Bulgaren. Der Bohnengeschmack wird perfekt ergänzt durch Gewürze wie Minze, Paprika, Petersilie, Bohnenkraut, Devesil, Thymian und Majoran.

Vorteile von Bohnen

Hülsenfrüchte sind fett-, öl- und zuckerarme Lebensmittel. Die tägliche Verwendung von Hülsenfrüchten wird empfohlen, da Studien zeigen, dass Hülsenfrüchte helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und gleichzeitig hervorragende Nährstoffe liefern. In Kombination mit Nüssen, Samen oder Getreide bilden sie ganze, ballaststoffreiche Pflanzenproteine.

Die meisten Hülsenfrüchte enthalten nur 2-3% Fett. Sie enthalten außerdem mindestens 20 % Protein und sind reich an Kohlenhydraten, die eine beträchtliche Menge an Energie liefern. Hülsenfrüchte enthalten auch erhebliche Mengen an B-Vitaminen und Eisen sowie Ballaststoffen.

Schaden durch Bohnen

Roh reif sollte nicht verzehrt werden Bohnenweil es Schadstoffe enthält, die beim Kochen verschwinden. Ältere Menschen und Gichtkranke sollten es nicht oft konsumieren, da es viele Purine enthält, die Harnsäure und deren Salze bilden. Störungen im Stoffwechsel dieser Salze spielen eine wichtige Rolle bei der Entstehung von Gicht.