2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Estragon ist eine mehrjährige Pflanze der Familie Compositae. Pickel sind selten auf seinem holzigen Rhizom angeordnet.
Die Pflanze erreicht eine Höhe von 150 cm und vermehrt sich in Büscheln.
Als Gewürz werden die Blätter und jungen Zweige des Estragons verwendet. Einige Sorten produzieren kleine, braune Samen, die nicht gegessen werden.
Die essbaren Teile von Estragon sind reich an Vitamin C, Carotin und Rutin. Darüber hinaus machen sie ihr wunderbares Aroma aufgrund der ätherischen Öle in ihrer Zusammensetzung zu einer bevorzugten Ergänzung vieler Gerichte.
Die beliebtesten in unserem Land sind die russischen und französischen Estragonsorten. Sie unterscheiden sich in Farbe und Aroma - während die Russen matte Grüntöne auf ihren Blättern haben, sind die Franzosen schwindlig vor Aroma.
Wenn Sie sich entscheiden, Estragon zu Hause anzubauen, sollte zuerst der gewählte Ort mit Dünger gedüngt und tief verarbeitet werden.
Estragon wird auf verschiedene Weise verpflanzt: durch das Anpflanzen von Stecklingen, Trieben, Pflanzenteilen und Samen in den Sorten, die solche ergeben. Stecklinge werden im Juli von den Mittelteilen getrennt. Sie sollten 10-15 cm lang sein und werden in einer Tiefe von 3-4 cm in ein mit Gewächshauserde plus Sand ausgekleidetes Gewächshaus gepflanzt. Die Bewurzelung erfolgt nach 10 Tagen nach reichlichem Gießen.
Beim Pflanzen durch Triebe und Pflanzenteile wird es durch Teilen der Büschel gewonnen, wobei darauf geachtet wird, dass jeder Teil 1-2 Knospen hat. Dies geschieht im Herbst oder Frühjahr. Estragonsamen werden im zeitigen Frühjahr in einem Gewächshaus bei mittlerer Temperatur in einem Abstand von 50-30 cm ausgesät.
Wenn die Sommerhitze kommt, werden sogar die jungen Estragonwurzeln mehrmals geerntet. Wenn die Pflanze eine Höhe von 18-20 cm erreicht, werden ihre Spitzen auf eine Länge von 10-12 cm geschnitten.
Dies ermöglicht die Entwicklung kräftigerer Stängel, die im Spätherbst bis zur Bodenoberfläche zurückgeschnitten werden. In sehr kalten Wintern werden Estragonbüschel mit zersetztem Mist bedeckt.
Die Blätter und zerbrechlichen Stängel des Estragons werden den ganzen Sommer über bis Mitte Herbst geerntet. Sie wird zum Trocknen vor der Blüte gepflückt, die in den Monaten Juni-August ist. Es wird in schattigen und belüfteten Räumen getrocknet.
Bei der Verwendung in den Wintermonaten werden die Blätter zerdrückt. Estragon wird zum Würzen von Salaten und Speisen sowie zum Konservieren von Gurken in Salzlake verwendet. In Essig getaucht wird er auch als Gewürz für Suppen und Salate verwendet.
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