Balsamico Essig

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Balsamico-Essig / Aceto Balsamico / zählt zu den wertvollsten und teuersten Produkten der Welt. Er stammt aus Modena in Norditalien. Der ursprüngliche Essig wird dort und nirgendwo sonst auf der Welt hergestellt. Balsamico, wie ihn viele nennen, ist ein Gaumenschmaus, mit dem die Italiener sehr gut wissen, wie sie ihre Geschmacksknospen verwöhnen und andererseits ihre kulinarischen Meisterwerke in der ganzen Welt verbreiten.

Balsamico Essig ist weltberühmt, aber leider nicht in der Tasche der meisten Leute. Kochexperten sind sich jedoch völlig einig - Balsamico-Essig ist eines der unschätzbarsten Geschenke der echten mediterranen Küche.

Die Produktionstechnologie von Balsamico Essig ist sehr komplex. Die zur Herstellung benötigte Traubenmelasse reift ca. 15-20 Jahre in Fässern. Weinessig wird zur Gärung verwendet.

Jedes Jahr wird die Flüssigkeit von einem größeren in ein kleineres Fass umgefüllt, was dem Essig sein charakteristisches reiches Aroma verleiht. Die Hersteller behaupten, dass der Essig zuerst in Kastanien und dann in Eichenfässern in warmen Räumen gelagert werden sollte.

Mit zunehmender Reife wird Balsamico-Essig duftender. Es wird mit Kräutern aromatisiert, meistens Basilikum, Estragon, Kreuzkümmel, Minze, Rosmarin, Sellerie, Melisse, Anissamen, Dill, Petersilie und vielen anderen.

Geschichte des Balsamico-Essigs

In Modena sind sie seit dem Mittelalter mit den wertvollen Eigenschaften des Balsamico-Essigs vertraut. Es gibt Texte aus 500 Jahren, die von Balsamico aus Modena und den Technologien zu seiner Herstellung sprechen. Die Geschichte erzählt vom Herzog von Modena, Francesco IV., der nie eine Reise antrat, ohne ein paar Flaschen Balsamico-Essig dabei zu haben. Eine andere interessante Tatsache ist, dass sowohl die Reichen als auch die Armen damals ihr eigenes Urteil hatten Balsamico Essigdie als persönlichstes Geschenk von der Mutter an die Tochter weitergegeben wird.

Balsamico-Essig hat einen geringen Alkoholgehalt und wird aus süßen Trauben und Weinessig gewonnen. Sein Geschmack wird durch verschiedene Kräuter bereichert, die ihn zu einem kompletten kulinarischen Meisterwerk machen. Im Laufe der Jahre haben Italiener das Rezept in ganz Europa verbreitet, aber beachten Sie - sie bilden ihr eigenes Konsortium "Balsamico-Essig aus Modena", das die wichtigsten und ältesten Hersteller von Balsamico-Essig vereint und den Namen und die lokalen Produktionstraditionen in Modena schützt die Welt. Das Konsortium garantiert seinen Nutzern, dass die von den Mitgliedern verkauften Produkte originell und von hoher Qualität sind.

Zusammensetzung von Balsamico-Essig

Balsamico-Essig ist extrem reich an Antioxidantien, Polyphenolen, Bioflavonoiden, Natrium und Kalium. Es enthält kein Cholesterin und kein Fett, was es zu einer großartigen Zutat in Diäten zur Gewichtsabnahme macht.

100 g Balsamico Essig enthalten 88 Kalorien, 17 g Kohlenhydrate, 0,49 g Protein, 14,0 g Zucker, 0,13 mg Mangan, 0,03 mg Kupfer, 27 mg Calcium, 19 mg Phosphor, 0,08 mg Zink, 0,72 mg Eisen, 23 mg Natrium, 112 mg Kalium.

Auswahl und Lagerung von Balsamico-Essig

Du wirst den wahren kennen Balsamico Essig zu einem unglaublichen Preis. In einigen Fällen erreicht es für einen extrem kleinen Betrag einen Preis von über 100 BGN. Balsamico-Essig wird nur in birnenförmigen Flaschen verkauft. Es gibt verschiedene Arten von Balsamico-Essig, die von der Ethik der Flasche anerkannt werden. Balsamico mit rotem Etikett bedeutet, dass der Essig 12 Jahre alt ist, das silberne Etikett - 18 Jahre alt und das goldene Etikett symbolisiert 25 Jahre Essig.

Es gibt eine Klassifizierung von Balsamico-Essig nach der Kappe. Die weiße Mütze bedeutet, dass er 12 Jahre alt ist und der 25-Jährige hat eine magentafarbene Mütze. An diesen Schildern und dem Preis erkennt man natürlich die Qualität Balsamico Essig. Bewahren Sie den Essig in einer fest verschlossenen Flasche auf.

Natürlich billigere Imitationen von Balsamico Essig sind zu einem erschwinglichen Preis auf dem Markt zu finden, haben aber in Wirklichkeit fast nichts mit dem hochwertigen Produkt zu tun, das wirklich ist Balsamico Essig.

Balsamico-Essig beim Kochen

Verwenden Sie während der Wärmebehandlung keinen Balsamico-Essig, sondern geben Sie ihn zu Fertiggerichten. Geben Sie nur wenige Tropfen hinzu, da das Aroma sehr stark ist und in großen Mengen für die Sinne nicht angenehm wäre.

Balsamico-Essig ist eine geeignete Ergänzung zu allen Gemüsesorten, unterstreicht sehr gut den Geschmack von Fleischgerichten und verleiht kulinarischen Kreationen generell eine elegante Raffinesse. Der Geschmack von Essig ist eine großartige Ergänzung zu Salatdressings, verschiedenen Gourmetsaucen. Es mag seltsam klingen, aber es betont den Geschmack von Früchten wie Erdbeeren, Pfirsichen und Himbeeren.

Vorteile von Balsamico-Essig

Balsamico-Essig ist eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien. Es ist reich an Bioflavonoiden und phenolischen Verbindungen. Sie haben eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen - reduzieren das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, verbessern die psychische Gesundheit, helfen, Diabetes und Herzinfarkt zu verhindern, verringern die Wahrscheinlichkeit von Alzheimer, helfen bei der Regulierung des Blutdrucks. Es wird angenommen, dass Balsamico-Essig das Krebsrisiko senkt, das Osteoporoserisiko reduziert und sich positiv auf das Hautbild auswirkt.

Andere wichtige Vorteile des Verzehrs von Balsamico-Essig beziehen sich auf die Gewichtsabnahme. Es kann in Diäten zur Gewichtsreduktion verwendet werden, da die darin enthaltenen Polyphenole über einen doppelten Mechanismus wirken - sie verbessern die Insulinresistenz und verhindern die Lipogenese.