Chinakohl

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Chinakohl ist eine Kreuzblütlerpflanze, die mit Kohl und Brokkoli verwandt ist. Dies ist ein Gemüse, dessen Name wohlverdient ist, denn seine Heimat ist China und genauer gesagt das Jangtse-Delta. Dort wird sie seit 1500 angebaut. Die Chinesen kennen seinen Anbau sehr gut, aber er wird auch in einigen europäischen Ländern angebaut - Deutschland, Italien, Niederlande, Spanien, Österreich. Ein Kohl wiegt durchschnittlich 400 g bis 1 kg.

Zutaten Chinakohl

In 100 g Chinakohl enthält 1,5 g Eiweiß, 13 kcal, 1 g Ballaststoffe, 0,2 g Fett und 2,2 g Kohlenhydrate. Chinakohl ist reich an den Vitaminen A, B und C sowie den Mineralstoffen Calcium, Kalium, Eisen, Phosphor und Magnesium. Es enthält Beta-Carotin und Vitamin K.

Arten von Chinakohl

Chinakohl ist in zwei Arten unterteilt - Chinakohl / Brassica pekinensis / und Chinakohl / Brasicca chinensis /.

Pekingkohl hat eine dicke und aufrecht stehende Rosette, die einen Durchmesser von 30 bis 60 cm erreicht, seine Blätter sind hell- oder dunkelgrün, unterschiedlich stark behaart. Chinakohlsprossen haben einen sehr guten Geschmack. Chinakohl ist nicht kältebeständig und sehr feuchtigkeitsempfindlich. Es bildet eine Rosette oder schrumpft Kohl - länglicher oder runder.

Chinakohl bildet auch aufrechte Rosetten, aber sie sind viel kleiner als die des Chinakohls - ein Durchmesser von 20 bis 40 cm Die Blätter des Chinakohls sind nicht behaart und schrumpfen nicht. Sie sind glatt oder großblasig, mit blaugrünem oder graugrünem Dekor.

Chinakohlarten benötigen eine hohe Boden- und Luftfeuchtigkeit, kühles Klima und fruchtbaren Bauboden. Sie vertragen keine hohen Temperaturen und plötzliche Temperaturänderungen.

Auswahl und Lagerung von Chinakohl

Bei der Wahl Chinakohl, es sollte beachtet werden, dass die Blätter sauber und frisch sein sollten, die Köpfe sollten gesund sein, ohne Schwärzung oder Flecken auf den Blättern. Es ist auch notwendig, in die Mitte der Rosette zu schauen, um sicherzustellen, dass sie nicht verfault ist.

Zur richtigen Aufbewahrung von Chinakohl es ist notwendig, es zu waschen, in eine Plastiktüte zu legen und in den Kühlschrank zu stellen. Optimale Lagerbedingungen sind 32 Grad Fahrenheit und 95 % relative Luftfeuchtigkeit.

Chinakohl kochen

Chinakohl hat ein sehr angenehmes Aroma und Geschmack. Es wird roh in Salaten gegessen oder auf verschiedene Weise zubereitet. Wird in Hauptgerichten und einer Reihe von Salaten verwendet. Passt sehr gut zu Mais, Tomaten, Karotten, Paprika, Eiern und einigen Hartkäsesorten.

Im Westen wird Chinakohl mit Früchten kombiniert - Äpfel, Ananas, Mandarinen und Orangen. In der asiatischen Küche wird Kohl mit Ingwer, Sojasauce und Chili kombiniert.

Chinakohl hat eine Reihe von Vorteilen gegenüber anderen Kohlsorten. Das wichtigste von ihnen ist, dass es sehr schnell kocht - es ist in nur 10-15 Minuten fertig, weshalb es zum schnellen Kochen bevorzugt wird. Seine Vorbereitung besteht darin, die verwelkten oder beschädigten Blätter zu reinigen und den Kolben zu schneiden. Für Salate und zum Kochen wird es normalerweise in Streifen geschnitten.

Vorteile von Chinakohl

Chinakohl ist ein diätetisches und medizinisches Gemüse, das bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen sehr nützlich ist. Es beseitigt Fieber und Entzündungen, Infektionen und Halsschmerzen. Regelmäßiger Verzehr hilft, die Verdauung und das Wasserlassen zu verbessern.

Es wird angenommen, dass Chinakohl die Gehirnaktivität aktiviert und die Nierenfunktion verbessert. Hilft bei Husten und Augeninfektionen und der regelmäßige Verzehr von Kohl schützt vor Krebs.

Chinakohl kann bei Magengeschwüren, Beriberi, Anämie und zur Stärkung der Immunität verwendet werden. Chinesische Ärzte glauben, dass es das Blut reinigt und einen aktiven und erfüllenden Lebensstil fördert.

Chinakohl ist eine großartige und vor allem gesunde Ergänzung zu jeder Diät. Es enthält sehr wenige Kalorien - nur 9 in einer Schüssel.

Schaden durch Chinakohl

Chinakohl enthält Glucosinolate. In kleinen Mengen sind sie nützlich, aber in großen Dosen werden sie giftig. Leichtere Symptome des Kohlkonsums können Übelkeit und Schwindel sowie Verdauungsprobleme bei Menschen mit schwachem Magen sein. Manchmal werden die Nebenwirkungen des Kohlessens durch unsachgemäßes Kochen verursacht.