2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Bereits vor 3000 Jahren wurden Radieschen angebaut. Um 1000 v. Chr. wurden Radieschen in den Ländern Zentralasiens angebaut, wo sie ihren Ursprung hatten. Radieschen waren anfangs ein beliebtes Gemüse in Griechenland, Ägypten, dem Römischen Reich, im heutigen China und bis nach Japan. Rote Rettichknollen sind bis heute eines der am häufigsten konsumierten, nützlichsten und bevorzugten Gemüse, wobei Radieschen am häufigsten in Frühlingssalaten verzehrt werden.
Im Wesentlichen sind Radieschen eine einjährige Wurzelgemüsepflanze. Sie stammen aus der Familie der Kreuzblütler. Der lateinische Name des Rettichs lautet Raphanus sativus var. Radikula. Im Allgemeinen bilden Radieschen zwei Sortengruppen - europäische und chinesische, und in Bulgarien werden europäische Sorten angebaut, aber auf den Märkten finden Sie auch Sorten, die aus China angebaut und importiert werden.
Die Beliebtheit von Radieschen als bevorzugtes Speisegemüse liegt vor allem an seinem besonderen und spezifischen Geschmack, seinem großen Nährstoffreichtum, der die menschliche Gesundheit erhält und stärkt. Ursprünglich aus den Ländern Zentralasiens stammend, werden Radieschen heute in absolut allen Breitengraden angebaut. Der Grund dafür ist, dass Radieschen haltbares und nicht so anspruchsvolles Gemüse sind. Radieschen sind kälteresistente und lichtliebende Pflanzen und ihre Vegetationsperiode ist relativ kurz.
Radieschen können sowohl im Freien als auch in Gewächshäusern angebaut werden. In Bulgarien werden Radieschen am häufigsten im Spätherbst und im zeitigen Frühjahr angebaut. Zu den beliebten Radieschensorten, die in unserem Land bevorzugt verarbeitet werden, gehören: "Saksa 2", "Sofia Superb", "Favorites", "Pearl", "Rot mit weißen Schwänzen" und andere. Radieschen sind einfach zu züchten, erfordern nicht viel Pflege und ständige besondere Aufmerksamkeit. Die Wurzeln sind etwa 25-30 Tage nach der Keimung erntereif.
Rettichfrüchte werden verzehrt. Diese Wurzeln haben kleine Früchte und ihre Form kann oval, konisch oder zylindrisch sein. Die Farbe von Radieschen ist meistens rosa-rot und kann entweder nur in rosa, rot, lila oder einer Kombination dieser Farben gefärbt werden. Die Frucht der Radieschen im Inneren ist weiß und dicht. Radieschen sind saftiges, zartes und frisches Gemüse, besonders wenn es frisch gegessen wird. Sie sind noch lange nach dem Abreißen essbar, aber die sogenannten "Versuchung". Radieschen können oft von Würmern angegriffen und gefressen werden. Ein Zeichen dafür sind kirschrote fadenförmige Flecken, die sich auf ihrer äußeren Schale bilden.
Zusammensetzung von Radieschen
Radieschen sind aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung extrem reich an Enzymen, Mineralsalzen und Vitaminen. Dieses Gemüse hat einen hohen Gehalt an Vitamin C - über 30%. Es ist reich an Glykosiden, ätherischen Ölen, Natrium, Kalium, Phosphor, Nikotinsäure und Salicylsäure. Radieschen enthalten auch einen Farbstoff namens Anthocyan, der ihnen eine schöne rote Farbe verleiht. Sie sind reich an Pektin, Zellulose, Eisen, Vitamin A, B1, B2, B3 und PP.
100 g Radieschen enthalten 16 Kalorien, 0,1 g Fett, 3,4 g Kohlenhydrate, 0,6 g Eiweiß und 15 mg Vitamin C.
Radieschen regen die Verdauung an, da das darin enthaltene ätherische Öl die Sekretion der Verdauungsdrüsen fördert, wodurch sie kein Schweregefühl im Magen erzeugen und eine leichte Magennahrung sind.
Auswahl und Lagerung von Radieschen
Achten Sie beim Kauf von Radieschen besonders auf ihre Haut. Normalerweise sollte es frisch und frei von schwarzen Flecken sein, die ein sicheres Zeichen für das Vorhandensein von Fäulnisprozessen im Inneren des Gemüses selbst sind. Erfahrene Köche empfehlen, Radieschen im Kühlschrank aufzubewahren, in etwas Wasser einzutauchen oder direkt in Plastiktüten zu legen.
Kulinarische Verwendung von Radieschen
Der Zweck dieses Gemüses ist in verschiedenen Nationen unterschiedlich. In China wird beispielsweise eine der Rettichsorten zur Ölgewinnung verwendet, in Indien wird sie wegen ihrer großen essbaren Früchte angebaut.
In unserem Land gehören kleine Radieschen zu den beliebtesten Frühlingsgemüsen. Sie werden hauptsächlich im beliebten Salat verwendet, und ohne ihre Anwesenheit wäre es einfach nicht dasselbe. Radieschen können auch auf Sandwiches gelegt werden, aus denen ein sehr nützlicher und heilender Saft zubereitet wird.
Radieschen sind kein beliebtes Konservengemüse. Radieschen sind für keine Hitzebehandlung anfällig, da das Fleisch dünn wird und an Geschmack verliert.
Vorteile von Radieschen
Radieschen sind bei vielen gesundheitlichen Problemen äußerst nützlich. In vielen Fällen wirken sie wohltuend bei Übergewicht, Bluthochdruck und Herzproblemen. Wenn Sie an einer dieser Krankheiten leiden, ist es ganz gut, die Aufnahme von Radieschen auf ein Maximum zu erhöhen. Wenn nicht allein, können Sie Radieschen in Kombination mit Salat, frischen Zwiebeln und Knoblauch verzehren und als Zusatz gekochte Eier hinzufügen.
Radieschen sind in einigen Fällen ein sehr wirksames Mittel im Kampf gegen Erkältungen und Grippe und spielen als entzündungshemmendes Mittel eine wichtige Rolle. Radieschen wirken schmerzlindernd bei Neuralgien und Radikulitis. Ein einfaches Rezept für ein Heilmittel für Radieschen bei Erkältung ist die Herstellung von rotem Rettichsaft in Kombination mit Zwiebeln und Honig.
Radieschen sind besonders wertvoll für Menschen mit Diabetes. Rettichsaft ist eine sehr reiche Quelle an Vitamin C, was ihn sehr nützlich im Kampf gegen die Frühjahrsmüdigkeit macht. Radieschen regen die Aktivität von Leber und Nieren an.
Forscher der University of Ohio haben herausgefunden, dass das in Radieschen enthaltene Anthocyan die Fähigkeit besitzt, das Wachstum von Krebszellen bei Dickdarmkrebs zu verlangsamen.
Schaden durch Radieschen
Radieschen sind im Allgemeinen ein harmloses Lebensmittel, aber es besteht ein potenzielles Risiko für diejenigen, die eine Unverträglichkeit gegen einen der Inhaltsstoffe von ansonsten leckerem Frühlingsgemüse haben.
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