2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Wenn es darum geht, eine Delikatesse aus Meeresfrüchten zuzubereiten, verzichten viele oft sogar auf den Namen Oktopus. Es klingt so schwierig und entmutigend, sich vorzubereiten, dass es keinen Sinn macht, es überhaupt zu versuchen. Die Wahrheit ist jedoch, dass es Tausende von Möglichkeiten gibt, einen zerbrechlichen Oktopus herzustellen. Und zu einem sind sie nicht so schwer.
Jede Kultur hat ihre eigenen Tricks bei der Zubereitung des Meerestiers. In Italien zum Beispiel werden Korken in das Wasser gelegt, in dem der Oktopus gekocht wird. Andere schlagen auf den Kopffüßer wie ein Steak, um ihn zerbrechlicher zu machen.
Es gibt jedoch einige Tatsachen, die nicht ignoriert werden können. Der Oktopus, gehört wie Tintenfische zur Familie der Kopffüßer. Sie haben eine wichtige Eigenschaft - je mehr sie kochen, desto zäher werden sie. Daher sind die Herstellungsmethoden auf wenige beschränkt.
Zuallererst sollte der Oktopus maximal 2-3 Minuten auf einem Grill, einer heißen Pfanne oder anderem gekocht werden. Auf der anderen Seite kann es gekocht werden, aber die Zeit wird lang sein. Pro Kilogramm Fleisch werden durchschnittlich 40-50 Minuten gegeben. Wenn das Fleisch jedoch zu lange gekocht wird, wird es trocken und geschmacklos.
Eine der Optionen zum Kochen von Oktopus beinhaltet das Vorhandensein von drei Töpfen mit kochendem Wasser. Der Oktopus wird für 15 Sekunden in den ersten Topf gelegt, dann in den zweiten und schließlich in den dritten Topf überführt. Er muss jeweils 15 Sekunden darin sitzen. Diese Option gilt jedoch nur für kleine Kraken.
Sie können einen großen Oktopus in etwas Wasser kochen, bis er fertig ist. Im Durchschnitt dauert es etwa 40 Minuten. Gekochter Oktopus kann paniert, gebraten oder mit Gewürzen gegessen werden.
Ein etwa 5 Minuten gekochter Oktopus bleibt zäher. So wird der Oktopus für Sushi und Salat zubereitet.
Zerbrechlicher gegrillter Oktopus
Notwendige Produkte: 1 Oktopus, 5-6 Knoblauchzehen, 1 Glas Weißwein, 1 Stange Sellerie, Salz, Pfeffer.
Zum Braten: 2 EL. Olivenöl, 2 EL. Schnittlauch, 1 EL. Knoblauch.
Zubereitung: Der Oktopus wird in zwei Teile geteilt. Ein Teil wird mit 300 ml kochendem Wasser, Knoblauch und Sellerie in einen Topf gegeben. 40 Minuten kochen.
Der zweite Teil des Oktopus wird in 200 ml kochendes Wasser, ein Glas Wein, Sellerie und Knoblauch gelegt. 40 Minuten kochen.
Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebel dazugeben und etwa 2 Minuten braten. Den gekochten Oktopus hinzufügen. 3-4 Minuten von beiden Seiten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Es wird heiß konsumiert.
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Der Oktopus ist ein Weichtier mit zwei Augen und vier Tentakelpaaren. Es hat kein Skelett und ist symmetrisch bilateral. Krakenfleisch hat leicht verdauliche wertvolle Proteine, Selen, wichtige Spurenelemente, Kalium, Phosphor, Vitamin B3 und B12.
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