2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Der Oktopus ist ein Weichtier mit zwei Augen und vier Tentakelpaaren. Es hat kein Skelett und ist symmetrisch bilateral. Krakenfleisch hat leicht verdauliche wertvolle Proteine, Selen, wichtige Spurenelemente, Kalium, Phosphor, Vitamin B3 und B12. Wie die meisten Meeresfrüchte ist Oktopus diätetisch und gesund.
Bei der Herstellung ist eine bestimmte Verarbeitungstechnik zu beachten. Es muss zuerst gewaschen werden, dann muss der Tintenbeutel entfernt und die Haut gereinigt werden.
Beim Kochen von Tintenfisch ist es sehr wichtig, ihn zu entfernen, sobald er weich wird. Sonst wird das Fleisch zäh.
Einige empfehlen, das Wasser mehrmals zu verwerfen, um den charakteristischen Geruch der Weichtiere zu entfernen. Beim Kochen können Sie auch Korken ins Wasser legen, denn Kork enthält ein Enzym, das das Fleisch zarter macht.
Der Oktopus eignet sich für ein Hauptgericht oder für Salate, er kann gebacken, gekocht, in Butter gedünstet oder mariniert zubereitet werden. In vielen mediterranen Rezepten wird er mit einem Bouquet von Gewürzen zubereitet oder mit Weiß- oder Rotwein geschmort.
Der Oktopus kann die Augen, Eingeweide und den Bereich um den Mund nicht verzehren. Es ist gut, vor dem Schmoren mit Olivenöl, Gewürzen und Wein zu marinieren.
Frischer Tintenfisch hat leuchtende Augen und riecht nach Meerwasser. Achten Sie beim Kauf auf diese Indikatoren.
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Notwendige Produkte: 1 großer Oktopus, Saft von 1 Zitrone, 1 TL. roter Pfeffer, 3 EL. gehackte Minze, 1-2 Knoblauchzehen, 2 Gurkenscheiben, 600 g Kartoffeln, Salz, Olivenöl und Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitung: Den Oktopus waschen und in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Eine Prise Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze weich kochen. Wenn es fertig ist, gieße es aus dem Wasser und entferne, solange es noch warm ist, die dunkle Haut und die Saugnäpfe von den Tentakeln. Entfernen Sie auch den harten Teil, der sich in der Mitte des Körpers befindet.
Den Oktopus in große Stücke schneiden und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln kochen und in Stücke schneiden. In einer großen Schüssel Kartoffeln, Oktopus, Gurke, Knoblauch und Minze mischen. Fügen Sie Salz, schwarzen und roten Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft hinzu. Sehr gut mischen und sofort verbrauchen.
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