2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Bulgarien ist zwar nicht das führende Bierland der Welt, aber wenn die Sommerhitze kommt, gibt es in unserem Land kein beliebteres Getränk. Was jedoch das einheimische Bier enthält und wie man die Qualität von der minderwertigen unterscheidet, verrät der Abschnitt Label lesen von bTV.
In Deutschland ist der Gehalt von Bier gesetzlich festgelegt – Gerstenmalz, Hopfen, Wasser und Bierhefe. Das Gesetz besteht seit 1516 und wird bis heute von der gesamten Branche beachtet.
Auch für Bier haben wir einen Standard, nach dem 40 % Malz und 20 % Hopfen aus Bulgarien stammen. Aber der staatliche Standard von 1981 erlaubte auch ihren Ersatz durch Maismehl.
Maisgrieß ist der beste Ersatz für Hopfen, sagt Professor Yovcho Kabzev, Spezialist für Biertechnologie.
Qualitätsbier ist seiner Meinung nach am Schaum zu erkennen – er sollte mindestens 3 Zentimeter groß sein und 3 bis 5 Minuten halten. Wenn das Bier einen schwachen Schaum hat, bedeutet dies, dass es viel ungemälzte Gerste enthält.
Experten zufolge gibt es keinen Grund zu behaupten, dass einheimisches Bier von geringerer Qualität ist als das aus dem Ausland. Tests unabhängiger Labore zeigen, dass dies nur Mythen sind.
Bulgarischen Herstellern wird oft vorgeworfen, ihr Bier mit Alkohol zu stabilisieren, um es haltbarer zu machen. Die Geschäftsführerin der Union of Brewers Ivana Radomirova erklärt, dass die Hersteller nur einen Pasteur verwenden, der die Haltbarkeit auf 9 Monate verlängert.
Immer mehr Großkonzerne kehren zur Geschichte und Technologie des Unternehmens zurück, als noch mehr leckeres Bier hergestellt wurde, fügte Radomirova hinzu.
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