2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Italien ist ein Land, das reich an Pasta ist – den Klassikern dieser nationalen Küche sowie einer interessanten Auswahl an Qualitätskäse. Italien bietet je nach Region unterschiedliche Käsesorten an, die auf unterschiedliche Weise hergestellt und konsumiert werden.
Natürlich kann man sich in dieser großen Auswahl völlig verlieren, deshalb stellen wir Ihnen heute die seltsamsten vor Käsedie in Italien hergestellt werden. Um es zu wagen, sie auszuprobieren, müssen Sie wirklich abenteuerlustig sein.
Kasu Marzu
Diese Sorte ist auf der italienischen Insel Sardinien äußerst beliebt. Kasu Marzu wird aus Schafsmilch hergestellt, und sein Name bedeutet in der Übersetzung fauler Käse. Wenn Sie sich fragen, warum er in die Rangliste der Käse für Extremisten fällt - in seiner Zusammensetzung gibt es Larven.
Tatsächlich wird Kasu Marzu aus dem lokalen Schafskäse Pecorino Sardo hergestellt, der jedoch länger als normal reifen muss. Dazu kommen lokale Fliegenlarven. Die Säure aus ihrem Verdauungssystem zersetzt das Fett des Käses und macht das Endprodukt weich und flüssig.
Wenn es verzehrfertig ist, enthält es bereits Tausende von Larven. Käse wird nur gegessen, wenn sie leben, denn wenn sie sterben, wird es gefährlich zu essen. Manche Leute reinigen den Käse vor dem Essen von Würmern, andere nicht. Allerdings schließen sie vor dem Verzehr die Augen, denn kleine Lebewesen können bis zu 15 cm hoch springen.
Pecorino
Die Heimat dieses Käses ist wieder Sardinien. Pecorino ist ein Hartkäse mit einer Geschichte, die bis ins 11. Jahrhundert zurückverfolgt werden kann. Er gilt als die älteste Käsesorte Italiens.
Das Produkt wird vollständig aus Schafsmilch hergestellt. Dafür werden die Schafe zweimal täglich gemolken - morgens und abends. Jedes Schaf gibt nur zwei Liter Milch pro Tag und das nur von Dezember bis Ende Juni. Es ist natürlich, dass die Tiere von Juli bis Dezember keine Milch mehr geben, daher wird in dieser Zeit kein Käse hergestellt.
Die Milch wird in Aluminiumreifen nach Gilavan transportiert. Diese Sorte hat einen extrem starken und schweren Geruch, der nicht von allen Liebhabern von Milchprodukten vertragen wird.
Taleggio
Seine Geschichte reicht bis ins 10. Jahrhundert zurück, als Hirten ihn in Höhlen reifen ließen und ihn dann mit Salzwasser spülten. In neuerer Zeit werden die Bedingungen der Höhlen nur noch "nachgeahmt".
Tatsächlich ist dieser Käse meist abstoßend mit seinem Aussehen, das sich vom Geruch unterscheidet, den viele als erträglich, sogar angenehm bezeichnen.
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