2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Nitrate sind chemische Verbindungen (Salze der Salpetersäure), die in der Lebensmittelindustrie (als Konservierungs- und Farbstoffe) weit verbreitet sind; in der Landwirtschaft / zur Düngung mit Mineraldünger /; zur Herstellung von Farben, Glas, Kunststoffen, Medikamenten und anderen.
Nitrate sind am häufigsten in Düngemitteln und damit in Gemüse enthalten. Ein wichtiges Problem, wenn sie in den Boden gelangen, ist die Tatsache, dass sie schnell weggespült werden und der Wasserkreislauf sie schnell in die Wasserbecken einschließlich Trinkwasser bringt.
Nitrate gelangen über Nahrung und Trinkwasser in den menschlichen Körper. Der zulässige Betrag Nitrate im Trinkwasser beträgt bis zu 50 mg / l. RIPCHP-Inspektoren überwachen den Nitratgehalt im Wasser.
Schäden durch Nitrate
Nitrate an sich stellen keine Gefahr für den Körper dar. Ab einer bestimmten Konzentration wirken sie jedoch gefäßerweiternd und senken den Blutdruck. Dies wird nicht als ernsthaftes Problem angesehen, insbesondere bei normaler Verwendung.
Wenn Nitrate jedoch unter einer bestimmten Temperatur oder chemischen Wechselwirkung reagieren, werden sie in Nitrite umgewandelt. Sie gelangen in den Körper und binden an Hämoglobin.
Die Essenz von Hämoglobin ist seine Eigenschaft, eine dynamische Sauerstoffverbindung zu sein - bei einem Druck, um Sauerstoff aufzunehmen und bei einem anderen - ihn abzugeben. Damit wird Hämoglobin zu einem wichtigen Transportfaktor für Sauerstoff, einem wichtigen Garanten für die Atmung. Es ist diese Eigenschaft des Hämoglobins, dass Nitrite aufhören.
Durch die Bindung an Hämoglobin führen sie zu einer dauerhaft unveränderlichen Verbindung, die kein Hämoglobin ist und daher nicht die Eigenschaften besitzt, an Sauerstoff zu binden. Dieser Zustand wird als Methämoglobinämie bezeichnet.
Wenn Nitrite nach 4-6 Stunden in den Körper gelangen, treten Atemnot, Übelkeit, Durchfall, Blutergüsse und sichtbare Schleimhäute auf. Gleichzeitig verspürt die Person Schwäche, Schwindel, Krampfanfälle, Herzklopfen, Schmerzen im Hinterkopf.
Die Verwendung von Wasser und Nahrungsmitteln mit hohem Gehalt Nitrate führt lange Zeit zur Entwicklung von Allergien, Schilddrüsenfunktionsstörungen, die das Nervensystem und den Bewegungsapparat betreffen. Ein gestörter Stoffwechsel kann die Entwicklung verschiedener Krankheiten verursachen.
Nitrat Lebensmittel
Lebensmittel, die dazu neigen, in großen Mengen eingenommen zu werden Nitrate, sind Zucchini, Spinat, Salat, Rüben, Kohl, Brokkoli, grüne Bohnen. Auch Mineralwasser ist eine potenzielle Quelle für große Mengen Nitrateweil es nicht immer einer ständigen Überwachung unterliegt. Normalerweise stammen bis zu 80% der Nitrataufnahme im Körper aus Gemüse.
Nitrate Sie sind immer noch ein wichtiger Bestandteil bei der Herstellung verschiedener Lebensmittel - Fleisch, Fisch, Milchprodukte und andere. Ihre Verwendung ist klar geregelt, insbesondere als antibakterielles Mittel und Konservierungsmittel.
Verbrauch von mit Chemikalien verunreinigtem Wasser oder Nitrate ist besonders gefährlich für Schwangere und Kleinkinder. Es gibt Hinweise darauf, dass nitratreiches Wasser bei einigen Frauen zu Abtreibungen geführt hat.
Lebensmittelverarbeitung mit Nitraten
Versuchen Sie zunächst, nur frisches Gemüse zu kaufen, das eine schöne dunkelgrüne Farbe hat. Denken Sie daran, dass in großen Gemüsen mehr enthalten sind Nitrate, und die Erklärung ist ganz einfach - um zu große Größen zu erreichen, wurden häufiger gedüngt. Die harten Teile von Blattgemüse haben den größten Anteil Nitrate, also entfernen Sie sie.
Bei Gurken und Zucchini finden sich Nitrate in der Schale, also besser schälen. Beim Garen von Gemüse gelangen Nitrate ins Wasser. Nicht abkühlen lassen, sondern sofort gießen, sonst kehren die Nitrate zurück.
Es wird empfohlen, Salate nicht mit Essig, sondern mit Zitronensaft zu würzen, da dieser viel Vitamin C enthält, wodurch Nitrite nicht in Nitrite und Nitrosamine umgewandelt werden können.
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Das Thema Nitrate in unseren Lebensmitteln ist das ganze Jahr über relevant. Um genauer hinzuschauen, müssen wir jedoch zunächst wissen, was Nitratverbindungen eigentlich sind. Nitrate sind Stickstoffverbindungen. Stickstoff ist ein wichtiger Nährstoff für alle Pflanzen und unterstützt ihr richtiges Wachstum und ihre Entwicklung.
Prof. Baykova Berät, Wie Man Nitrate Aus Salat Entfernt
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Lassen Sie Uns Die Nitrate Mit Der Richtigen Behandlung Reinigen
Nitrate sind mineralischer Stickstoff, der beim Menschen in Nitrit umgewandelt wird. Letzteres unterdrückt die Atmung und verursacht eine Reihe von Krankheiten. Am häufigsten gelangen die Nitrate, die wir aufnehmen, in unseren Körper durch die Aufnahme von Obst und Gemüse.
Wie Wird Man Nitrate Los?
Nitrate sind Salze der Salpetersäure. Sie sind meist weiße oder farblose pulverförmige, kristalline Stoffe, die sich gut in Wasser lösen. Nitrate sind in vielen Branchen weit verbreitet: - in der Landwirtschaft als hocheffiziente Düngemittel;
Umkehrung! Nitrate Sind Nicht Gesundheitsschädlich, Aber Nützlich
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