2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Lamm ist eines der gesündesten Fleischsorten. Es kommt bei fast allen Liebhabern leckerer und gesunder Speisen gut an. Darüber hinaus bietet Lamm viele Zubereitungsmöglichkeiten, die Sie Ihren Lieben servieren können.
Lamm ist eigentlich nicht schwer zu kochen. Man braucht etwas mehr Erfahrung und ein paar Tricks um bedienen zu können perfekt gekochtes Lamm.
Natürlich steht die Fleischauswahl an erster Stelle. Dies ist der erste und wichtigste Schritt. Beachten Sie, dass das Fleisch eine rosa Farbe haben sollte und die Knochen noch rötliches Blut zeigen sollten. Eine andere Möglichkeit, Frischfleisch zu erkennen, ist das Drücken mit dem Finger – tritt eine Delle auf, die schnell wieder an Volumen gewinnt, spricht man von Frischfleisch.
Gutes Lamm zum Kochen sollte von einem jungen Tier sein. Um sicherzustellen, dass das angebotene Fleisch von einem Jungtier stammt, sehen Sie sich das Fett an - kaufen Sie es nur, wenn es weiß und flexibel ist. Wenn es gelblich ist, ist es besser, ein anderes Fleisch zu wählen.
Wenn Sie anspruchsvoller sind und sich Sorgen um das Typische machen der Geruch von Lamm, dann müssen Sie es einweichen. Verbringen Sie es über Nacht in Joghurt, Milch oder Essig. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, spülen Sie es gut mit Wasser ab.
Eine wichtige Regel, wenn Lamm kochen ist es nicht im Voraus zu salzen. Dieser Aromatisierungsschritt erfolgt kurz bevor die Wärmebehandlung beginnt. Das Salz könnte mehr trocknen, als das sonst zarte Fleisch benötigt.
Grüne Gewürze eignen sich vor allem für Lamm. Petersilie, Minze, Dill, Thymian sowie die klassischen Frühlingszwiebeln und Knoblauch. Wofür Sie sich auch entscheiden, Sie werden nichts falsch machen. Übertreiben Sie nicht die Gewürze, lassen Sie den Geschmack des Fleisches dominieren.
Nehmen Sie ein scharfes und dünnes Messer und schneiden Sie das Fleisch damit leicht ein. Legen Sie Butterklumpen und die Gewürze Ihrer Wahl hinein - Sie werden in der Küche definitiv punkten. Diese Methode wird auch als Speichel bezeichnet Lamm wirkt Wunder und ist ein Garant für ein schmackhaftes Ergebnis.
Um das Lamm überall gut zu braten und es saftig und appetitlich zu halten, kochen Sie immer nur schön aufgetautes Fleisch, herausgenommen bei Zimmertemperatur.
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