2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Im Pflanzenreich hat die Gattung Allium einen festen Platz behalten. Alle seine Vertreter - Zwiebeln, Knoblauch, Schalotten, Lauch, chinesische Zwiebeln sind weithin bekannt und werden häufig verwendet. Das am meisten angebaute Gemüse ist die Zwiebel.
Diese zweijährige Pflanze, die einjährig angebaut wird, wird überall auf der Welt kultiviert und verwendet, daher widmete Carl Linnaeus ihr 1753 in seinem Werk Species Plantarum große Aufmerksamkeit.
Die Synonyme der Pflanze sind ebenso vielfältig wie die Arten und Sorten von Zwiebeln, was angesichts der langen, 7.000-jährigen Geschichte der Auswahl und des Anbaus von Zwiebeln verständlich ist, in der die wilden Zwiebeln verschwunden sind.
Moderne Sorten dieser Zwiebelpflanze erreichen eine Höhe von 15 bis 45 Zentimetern, und der Geschmack variiert von scharf-würzig bis weich und angenehm süß, obwohl alle Arten Verbindungen enthalten, die Augen und Nasenschleimhaut reizen.
Einer der beliebtesten Vertreter der Gattung Allium ist die rote zwiebel. Was ist charakteristisch für diese würzige Zwiebelpflanze?
Klassifizierung und Beschreibung von roten Zwiebeln
Die rote Zwiebel ist in einigen europäischen Ländern auch als lila Zwiebel bekannt. Es ist eine Varietät der Pflanze Allium cepa oder wie wir es umgangssprachlich nennen - Zwiebel. Es hat purpurrote Haut und weißes Fleisch, das rot gefärbt ist. Der Hauptunterschied wird in der Farbe beobachtet - rot-violett.
Die Frucht ist mittelgroß, weich und zart im Geschmack. Die für Zwiebeln charakteristische Bitterkeit fehlt bei dieser Sorte, stattdessen wird Süße gespürt.
Fast alle heute existierenden roten Zwiebelsorten sind asiatischen Ursprungs, laut Botanikern stammen sie aus Zentralasien.
Es gibt auch europäische Sorten. Der von der Insel Madeira ist auch definitiv süß und soll den Ursprung der modernen Krimzwiebel haben.
Seine Hauptverwendung ist beim Kochen, aber seine Haut wird auch als Farbstoff verwendet.
Rote Zwiebeln werden oft verzehrt roh, zu Salaten hinzugefügt, um ihnen eine gesättigtere Farbe zu verleihen. Es ist auch gegrillt oder mit anderen Speisen zubereitet erhältlich.
Es wird das ganze Jahr über konsumiert und kann, um es weniger scharf zu machen, in Wasser eingeweicht werden. Es ist ein Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Wert, da es sehr wenige Kohlenhydrate auf Kosten von Ballaststoffen enthält. Rot enthält unter anderem auch Flavonoide, Anthocyane und andere Inhaltsstoffe mit starker Wirkung zur Erhaltung der Gesundheit des Körpers. Seine chemische Zusammensetzung verdient besondere Aufmerksamkeit und ist gut zu wissen.
Ernährungszusammensetzung von roten Zwiebeln
Anthocyane sind wichtig, weil sie freie Radikale entfernen und den Körper auch vor vielen Krankheiten schützen die rote zwiebel enthält sie in guten Dosen. Sie können auch in anderen Lebensmitteln wie Blaubeeren, dunklen Trauben, Rotkohl und anderen gefunden werden. Dank dieser Verbindungen werden Obst und Gemüse lila und blau gefärbt.
Der bekannteste Zutat in roten Zwiebeln, und alle anderen Sorten, ist Allicin. Diese Verbindung hat antimykotische, antibakterielle und starke antioxidative Wirkung. Es unterstützt die Durchblutung, gleicht den Blutdruck aus und reguliert das Herz.
Rotes Gemüse ist reich auf Chrom. Dieses Element ist wichtig für die Aktivität von Insulin in Stoffwechselprozessen. Sein Mangel im Körper führt zu einer Insulinresistenz und erhöht das Risiko einer koronaren Herzkrankheit.
Auch rote Zwiebeln enthalten Vitamin C. Mit seiner Hilfe wird Kollagen in größeren Mengen produziert. Auch seine antioxidativen Eigenschaften sind nicht zu unterschätzen. Um die nützlichen Inhaltsstoffe nicht zu verlieren, isst man rote Zwiebeln am besten roh oder nach leichter Verarbeitung.
Die Mengen an Quercetin, einem flavonoiden Antioxidans, sind sehr hoch, ebenso wie Anthocyanin, einem polyphenolischen Antioxidans. Sie verhindern, dass Fettsäuren in Zellen oxidative Prozesse durchlaufen. Darüber hinaus reinigen sie effektiv freie Radikale und neutralisieren so das Wachstum von Krebszellen, während sie Entzündungsprozesse im ganzen Körper drastisch reduzieren.
B-Vitamine - B1, B2, B5, B6 sowie nützliche Substanzen wie Jod und Eisen sollten ebenfalls hinzugefügt werden.
Wenn wir alle Nährstoffe aufzählen müssen, ist die Liste zu lang: Ballaststoffe, Kobalt, Bor, Chrom, Fluor, Schwefel, Phosphor, Chlor, Kalium, Calcium, Natrium, Magnesium.
Tatsächlich sind dies alle Mineralien und Verbindungen, die der Körper braucht, daher ist es nicht verwunderlich, dass rote Zwiebel ist heilsam für viele Krankheiten.
Nützliche heilende Eigenschaften von roten Zwiebeln
Die rote Zwiebel es ist nicht das magische Heilmittel für alle Krankheiten. Es gibt eine Vielzahl von Effekten, die effektiv genutzt werden können.
- Diese Zwiebelsorte hat antiseptische Eigenschaften, insbesondere bei Halsschmerzen, Erkältungen und Atemwegserkrankungen;
- stärkt den Herzmuskel und das Herz als Ganzes, senkt den Cholesterinspiegel im Blutkreislauf;
- entfernt beim Schneiden von Gemüse Krankheitserreger aus Augen und Nase. Die Reizung der Nasenschleimhaut während der Freisetzung von Säften reinigt die Mikroben, die mit den Tränen abfließen, und verhindert ihre Vermehrung;
- beschleunigt den Stoffwechsel im Körper;
- stärkt das Immunsystem, wirkt schleimlösend bei Erkältungen und Grippe;
- regt die Verdauung an;
- normalisiert den Blutdruck;
- entfernt Salzablagerungen im Körper;
- hilft gegen Zahnfleischbluten und Parodontitis;
- lindert Kopfschmerzen;
- steigert das Haarwachstum, bekämpft Akne und erhöht die Hautelastizität;
- Hilft dem Körper, viele Krebsarten zu bekämpfen.
Vor Jahrhunderten nützliche Eigenschaften von roten Zwiebeln bekannt und daher ein unverzichtbares Produkt auf Seeexpeditionen, wenn Skorbut Seeleute aufgrund von Vitaminmangel stark belastete.
Schaden durch rote Zwiebeln
Dieses Gemüse ist sehr nützlich, sollte jedoch bei schweren Erkrankungen der Leber, der Nieren oder des Verdauungstrakts vermieden oder mit äußerster Vorsicht eingenommen werden.
Auch bei guter allgemeiner Gesundheit rote Zwiebeln sind nützlich are nur in vernünftigen Dosen. Das bedeutet 100-150 Gramm Zwiebeln pro Tag. Der Missbrauch dieses Lebensmittels bei nervösen Störungen sowie bei Übererregbarkeit wird ebenfalls nicht empfohlen, da dies den Zustand verschlimmern kann.
Um die schädlichen Auswirkungen von roten Zwiebeln zu neutralisieren, sollte das Fruchtfleisch vor der Verwendung mit kochendem Wasser überflutet werden. Vorher lässt sich der Zwiebelkopf gut in dünne Ringe schneiden. Dadurch wird die für Zwiebeln charakteristische Bitterkeit entfernt.
Rote Zwiebeln beim Kochen
Rote Zwiebeln werden in der Küche ebenso wie jede andere Art verwendet - in Gerichten, frisch oder gekocht, sowie in verschiedenen Konserven. Es wird mit allen Arten von Produkten kombiniert und verleiht allen Lebensmitteln, an denen es beteiligt ist, eine angenehme Süße. Verbessert spürbar den Geschmack von Fisch- und Fleischgerichten.
Lagerung von roten Zwiebeln
Die Lagerung erfolgt in getrockneter Form. Das Gemüse wird in Zöpfen hergestellt und in einen trockenen und belüfteten Raum gestellt. Es kann sogar als Dekoration in der Küche aufgehängt werden. Es sollte regelmäßig auf Fäulnis und mechanische Beschädigungen überprüft werden, die es verderben.
Er ist in jedem Rezept ein toller Ersatz für Knoblauch und der Geschmack ist durch die angenehme und unaufdringliche Süße sicherlich angenehmer und weicher.
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