2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die Vorteile von Kohl sind so vielfältig, dass es schwierig ist, sie alle aufzulisten, aber hier sind einige interessante Fakten:
Rotkohl ist eine gute Quelle für Flavonoide, starke Antioxidantien, die den Körper vor schweren Krebserkrankungen schützen.
Flavonoide helfen, die Blutgefäße zu entspannen, indem sie die Oxidation von Cholesterin verhindern. Während der Oxidation klebt Cholesterin an den Arterien und verstopft diese. Flavonoide helfen, die Arterien zu reinigen“, sagt Ernährungswissenschaftlerin Joan Scherer.
Flavonoide sind mit ihrer Funktion als Antioxidantien weit verbreitet. Flavonoide kommen vor allem in Pflanzen mit gelber, roter oder blauer Farbe vor.
Aufgrund ihrer weiten Verbreitung in Pflanzen und ihrer geringen Toxizität, beispielsweise im Vergleich zu Alkaloiden, nehmen die meisten Menschen und Tiere diese Mengen mit der Nahrung auf. Flavonoide wurden auch bei einigen Tieren wie Schmetterlingen und Motten im Larvenstadium gefunden.
Die Flavonoide im Rotkohl verleihen ihm eine rote Farbe. Diese Kohlsorte hat ein spezielles Flavonoid, das auch in Blaubeeren und Blütenblättern vorkommt.
Rotkohl hat einen hohen Ballaststoffgehalt, der die Verdauung fördert.
Rotkohl kann für wissenschaftliche Experimente in der Küche verwendet werden. Das Gemüse mit den violetten Blättern ist ein Indikator, der verwendet werden kann, um die chemische Säure von der chemischen Base zu unterscheiden. Klingt das nicht lustig? Sie machen Kohlsaft und sehen, wie er seine Farbe ändert, wenn Sie etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen.
Rotkohl kann auch als natürlicher Farbstoff für Lebensmittel oder Kleidung verwendet werden. Wie wäre es mit einem bemalten T-Shirt mit Kohl?
Rotkohl ist in Aussehen und chemischer Zusammensetzung sowie im Geschmack dem Grün am nächsten. Die rot-violette Farbe seiner Blätter ist auf die darin enthaltenen Farbstoffe aus der Gruppe der Anthocyane zurückzuführen. Wenn Essig hinzugefügt wird, ändert sich die Farbe des Kohls in karmesinrot, und wenn Backpulver hinzugefügt wird, wird er blau.
Rotkohl wurde im 16. Jahrhundert in Westeuropa nach Selektion entdeckt. Sein Inhalt besteht im Durchschnitt aus 90 % Wasser, 6 % Eiweiß und der Rest sind Vitamine. Die darin enthaltenen Vitamine sind Vitamin C, B1, B2 und andere.
Gemüse ist auch reich an Magnesium, Phosphor und Mineralsalzen. Es enthält auch Eisen, Jod und Natrium. Es wird hauptsächlich für die Zubereitung von frischen Salaten sowie zum Dünsten verwendet.
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