2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Sie werden wahrscheinlich nicht überrascht sein, dass die menschliche Besessenheit vom Messen und Vergleichen nicht unbemerkt geblieben ist. Die Tabelle zur Messung ihres "feurigen Geschmacks" wurde vor fast einem Jahrhundert erstellt.
Im Jahr 1912 entwickelte der amerikanische Chemiker Wilbur Scoville eine Skala, die noch heute verwendet wird, um den Schärfekoeffizienten verschiedener Paprikasorten zu messen. Laut Scovilles Test stammen die schärfsten Paprikas der Welt von den Sorten Naga und Habanero.
Dies wird nach der Methode von Scoville berechnet, indem aus getrockneten Paprikas Capsaicinöl, das die Hauptursache für die Schärfe ist, extrahiert und mit einer Zuckerlösung vermischt und dann auf kühnen Verkostern ausprobiert wird.
Der Naga Jolokia Pfeffer oder "Ghost Pepper" enthält beispielsweise zwischen 85.000 und 75.000 Skovil-Einheiten. Zum Vergleich: Peperonchins enthalten nur 100 bis 500 Einheiten.
Die Scoville-Skala wurde für medizinische Zwecke entwickelt und untersuchte die Möglichkeit, Capsaicin als Analgetikum, gegen Arthritisschmerzen, bei diabetischer Neuropathie und Kopfschmerzen einzusetzen.
Der Psychologe Paul Rosin hingegen argumentiert, dass Heißhunger ein typisches Beispiel für ein "kontrolliertes Risiko" sind, bei dem man ängstliche und extreme Empfindungen ohne wirkliche Gefahr für Leben und Gesundheit genießen kann.
Peperoni sind für die Ernährung älterer Menschen geeignet. Bewährte und nützliche Peperoni sind ein Muss für diejenigen unter uns, die in den kalten Monaten gesund bleiben möchten.
Je mehr Capsaicin eine Pfeffersorte enthält, desto heißer und reicher an Antioxidantien. Zwei Teelöffel rote Peperoni liefern etwa 6% des täglichen Bedarfs des Körpers an Vitamin C und mehr als 10% an Vitamin A.
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