Pastinake

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Pastinaca sativa ist ein Wurzelgemüse, das wie eine helle Karotte aussieht und eigentlich ein Verwandter von Karotte, Sellerie und Petersilienwurzel ist. Pastinaken stammen aus Europa und Asien. Diese in Europa verbreitete Gemüseart wurde im 17. Jahrhundert von den Kolonisatoren in die Vereinigten Staaten gebracht. Pastinake wurde im 19. und frühen 20. Jahrhundert mit ihrem Sellerie-ähnlichen Geschmack und einem angenehmen Aroma populär und wird häufig in kalorienarmen Rezepten verwendet.

Dieses zähe Wurzelgemüse wächst am besten in Regionen mit kühlem Klima. Obwohl es sich um eine zweijährige Pflanze handelt, kultivieren Landwirte Pastinaken als einjährige Pflanze.

Die Pastinake es ist das ganze Jahr über zu finden, mit seiner Hauptsaison von Herbst bis Frühling.

Erfahren Sie mehr über den Anbau von Pastinaken.

Zusammensetzung von Pastinaken

Halbe Tasse Pastinaken enthält 50 Kalorien, 0 Gramm Fett, 0 Milligramm Cholesterin, Natrium, 12 Gramm Kohlenhydrate, 3 Gramm Ballaststoffe, 3 Gramm Zucker, 1 Gramm Protein, Vitamin C, Kalzium und Eisen.

Pastinake ist sehr reich an Proteinen, Kohlenhydraten, Zellulose, Natrium, Zink, Mangan, Kupfer, Folsäure und den Vitaminen PP, A, B und E. In der Pastinake wurden erhebliche Mengen an Vitamin B3 gefunden. Der Zuckergehalt von Pastinaken ist viel höher als der von anderen Wurzelgemüsen - Rote Beete, Rüben, Karotten, Alabaster und Fenchel.

Auswahl und Lagerung von Pastinaken

Pastinaken findet man in den Monaten zwischen September und März, was sie zum idealen Wintergemüse macht. Suchen Sie nach kleinen oder mittleren Wurzeln, da die größeren zu faserig sind. Wählen Sie harte Pastinaken und vermeiden Sie eine mit Spuren von braunen Flecken und atypischen Falten. Ungewaschen und in einer Papiertüte verpackt im Kühlschrank aufbewahren. Wie Kartoffeln kann es an einem dunklen und trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert werden.

Pastinaken beim Kochen

Die junge und kleine Pastinake muss nicht geschält, sondern nur gut abgewischt werden. Die ältere Pastinake sollte geschält und dann geschnitten werden. Wenn der Mittelstiel der Pastinake sehr hart ist, muss er entfernt werden.

Beim Kochen wird Gemüse frisch oder zu Pulver gemahlen verwendet und in den Kühlschrank gestellt. Es wird verwendet, um eine Reihe von Gerichten mit oder ohne Fleisch zu würzen. Es ist ein Hauptgemüse in Gerichten mit Fleisch und Kartoffeln. Seine Füchse werden verwendet, um einige Salate zu würzen und zu dekorieren.

Pastinaken können zubereitet werden neben geschmorten und pürierten Pastinaken auch mit anderem Wurzelgemüse gebacken oder dünn geschnitten und als Gemüsechips zubereitet. Tolle Anwendung in verschiedenen Suppen, Eintöpfen, Salaten und Eintöpfen. Der Geschmack von Pastinaken erinnert an ein anderes Gemüse - Artischocke.

Vor dem Kochen sollte es wie eine Karotte gewaschen, geschält und gereinigt werden. Wenn es erstickt, fällt seine Kruste nach dem Kochen von selbst ab. Wenn es püriert wird, muss seine Rinde intakt bleiben.

Die Pastinake wird kombiniert sehr gut mit Knoblauch, Zwiebeln, Petersilie und Thymian. Es sollte vor dem Kochen in die Schüssel gelegt werden. Es verursacht keine gefährlichen Nebenwirkungen, daher hängt seine Menge vom Geschmack jeder Person ab. Pastinaken werden auch bei der Zubereitung von Babypüree verwendet - ein weiterer Beweis für seine unbestreitbaren Qualitäten. Im Ausland werden Pastinaken zum Würzen einiger Weinsorten verwendet. Es kann auch in einer Reihe von nützlichen Gemüsesäften enthalten sein.

Die Wurzel der Pflanze wird gemahlen und als Gewürz verwendet, das sowohl Gemüse- als auch Fleischgerichte würzen kann. Pastinaken passen zu allen Fleischsorten.

Eine ausgezeichnete Option ist zu sein die Pastinaken kochen, da es einen leicht süßlichen Geschmack hat. Es kann sogar einigen Weinsorten, Gebäck oder Ihrem Backmehl zugesetzt werden. Es hängt maßgeblich davon ab, ob Sie gerne in der Küche experimentieren und verschiedene neue Versuchungen ausprobieren. Wenn Sie möchten, können Sie ihn auch als frischen Saft konsumieren.

Die Wurzeln und Blätter der Pastinake können frisch, getrocknet, gekocht und gedünstet gegessen werden. Wichtig zu wissen ist, dass Pastinaken beim Schneiden schwarz werden, genau wie Kartoffeln. Um dies zu verhindern, werden die geschnittenen Stücke in lauwarmes Wasser getaucht.

Es ist ein traditionelles Weihnachtsgericht gebratene Pastinaken in Kanada und den USA, während Irland sogar Bier aus seinen Wurzeln herstellt. Die Garzeit hängt davon ab, in welche Scheiben Sie es schneiden. Dickere sollten 20 Minuten und dünnere 10 Minuten gekocht werden. Wenn Sie den Geschmack der Wurzel verbessern möchten, würzen Sie diese einfach mit Essig, Senf, Olivenöl oder frisch gepresstem Zitronensaft.

Führende Ernährungswissenschaftler fügen hinzu, dass Pastinaken eine ausgezeichnete Alternative zu Kartoffeln sind und sogar bessere Nährwerte haben. Sie können ihn perfekt mit roten Zwiebeln, geräuchertem Fisch oder Kapern kombinieren, wodurch die Pastinake ihren Geschmack entfaltet.

Rezepte mit Pastinaken

Waschen Sie zuerst die Wurzel gut und schneiden Sie die Spitze ab. Dann schälen und den dunkleren Kern entfernen. In Stücke schneiden und 7-10 Minuten in vorgesalzenem Wasser kochen und mit Butter servieren.

Es ist am besten, es zu dämpfen, da es seine nützlichsten Eigenschaften behält. Sie können es in dünne Scheiben schneiden und auf ein Gestell legen, das 10-12 Minuten in kochendes Wasser gestellt wird, oder spezielle Dampfgarer verwenden, falls Sie einen haben. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.

Pashto-Püree

Die gekochten Stücke in einem Mixer zerdrücken und 10 Gramm Butter pro 100 g Pastinaken hinzufügen. Zum Schluss das Püree mit Milch, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gebratene Pastinaken

Eine andere leckere und interessante Art, Wurzelgemüse zuzubereiten, ist das Braten. In diesem Fall ist es am besten, die jungen Wurzeln zu wählen. Zuerst in dünne Scheiben schneiden und in vorgewärmtem Pflanzenöl goldbraun braten. Wenn Sie eine alte Pastinake haben, blanchieren Sie diese zuerst 2-3 Minuten, braten Sie sie und backen Sie sie 15-20 Minuten im Ofen.

Pastinakenchips

Es gibt kaum jemanden, der keine Chips mag, aber nicht jeder hat schon einmal einen aus Pastinaken probiert. Es ist sehr einfach zu machen und Sie können es sogar selbst zubereiten. Schneiden Sie es dazu in sehr dünne Scheiben. Sie können einen Sparschäler verwenden und ihn dann mit einer Küchenrolle gut trocknen. Die Pastinaken in einer vorgeheizten Pfanne etwa 2 Minuten goldbraun braten. Die fertigen Chips müssen auf eine Küchenrolle gelegt werden, um das überschüssige Fett aufzunehmen, und dann mit Salz, Pfeffer und beliebigen Gewürzen bestreut.

Pastinakencremesuppe

Notwendige Produkte:

- 50 Gramm Öl;

- 750-800 Gramm Pastinaken;

- ½ Liter frische Milch;

- 1 mittelgroße Zwiebel;

- 30 Gramm Curry (Pulver);

- ½ Liter Brühe (Huhn);

- Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zubereitungsart:

1. Zuerst waschen und schälen Pastinaken, Entfernen des Kerns der Wurzel. Schneiden Sie es zusammen mit der Zwiebel;

2. Frittieren Sie es 5-6 Minuten lang, bis es gut weich wird;

3. Fügen Sie das Currypulver zu der Mischung hinzu und rühren Sie um;

4. Brühe und Milch hinzufügen, dann salzen und pfeffern. Lassen Sie die würzige Cremesuppe 20 Minuten bei schwacher Hitze stehen;

5. Die Pastinaken und Zwiebeln in einem Mixer glatt mahlen. Fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu, bis Sie eine glatte Suppe erhalten. Mit frischer Petersilie, Knoblauchcrotons und Käse servieren.

Gebratene Pastinaken

Notwendige Produkte:

- Pflanzenöl - 60 ml;

- Pastinake - 4 Wurzeln;

- flüssiger Honig - 75 ml;

- Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zubereitungsart:

1. Pastinaken in Stifte schneiden, 2 Minuten blanchieren und mit einer Küchenrolle trocknen;

2. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Sticks anbraten. Honig, Salz und Pfeffer hinzufügen;

3. Übertragen Sie sie in eine Pfanne und backen Sie sie 30 Minuten lang im Ofen, bis sie dunkelbraun sind.

Pastinakensalat

Foto: Shutterbug / pixabay.com

Notwendige Produkte:

- Apfel - 1 Stück;

- Pastinaken - 1 Stück;

- Karotten - 1 Stück;

- Petersilie, - Salat - 1 Link;

- Joghurt - 50 ml;

- Zitronensaft - 5 ml;

- Pinienkerne - 30 g;

- Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zubereitungsart:

1. Pastinaken und Karotten waschen, schälen. Reiben Sie sie in Scheiben oder Streifen;

2. Fügen Sie fein gehackte Petersilie und Salat hinzu;

3. Schneiden Sie den Apfel ab.

4. Alle Zutaten mischen, dann mit Zitronensaft, Joghurt, Salz und Pfeffer abschmecken;

5. Der Salat wird kurz vor dem Servieren zubereitet und mit Pinienkernen garniert.

Pastinake in der Kosmetik

Es hat pflegende und aufhellende Eigenschaften, verhindert die Bildung von Falten. Das ätherische Öl dieses Gemüses wird in folgenden Fällen verwendet:

1. Entzündungsprozesse;

2. Um Cellulite zu bekämpfen;

3. Für Problemhaut und Akne;

4. Glättung von Falten;

5. Stärken Sie Haare und Nagelplatte.

Alle Teile der Pastinake werden auch zur Behandlung von Haarausfall eingesetzt. Zu diesem Zweck wird der Saft davon in die Wurzeln eingerieben, um die Follikel zu stärken. Am besten führen Sie diesen Vorgang im Badezimmer durch, wenn die Poren bereits geöffnet sind.

Vorteile von Pastinaken

Blasses Gemüse, das nicht sehr attraktiv aussieht, birgt erhebliche gesundheitliche Vorteile. Seine Aufnahme ist aufgrund der hohen Mengen an Vitamin B3 wichtig für das Nervensystem. Es enthält viele nützliche Substanzen und hat wichtige ernährungsphysiologische Eigenschaften für absolut alle Blutgruppen.

Pastinake hat antirheumatische und antidotische Wirkung, wirkt als natürliches Diuretikum. Es regt den Appetit an, wirkt durch seinen hohen Ballaststoffgehalt regulierend auf die Arbeit des Magen-Darm-Traktes und hilft bei Verstopfung.

Es wird bei der Behandlung von Nierensteinen verwendet. Hilft bei Würmern und Kreuzschmerzen. Es enthält den Wirkstoff Pastinacin, der krampflösend und gefäßerweiternd wirkt.

Wegen ihrer eigenen wertvolle Inhaltsstoffe Pastinake ist ein sehr gutes Mittel zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, senkt den Blutdruck und stimuliert die Abwehrkräfte des Körpers.

Es wird erfolgreich bei Herzneurosen, Koliken, Angina und anderen Erkrankungen eingesetzt. In der Volksmedizin gehört Pastinake zu den Nahrungsmitteln, die als natürliche Aphrodisiaka wirken.

Pastinaken sind ein sehr kalorienarmes Produkt, das sich sehr gut für Diäten eignet.

Die Wurzel ist eine reichhaltige Quelle an Kohlenhydraten, Carotin, ätherischen Ölen und Vitamin C. Außerdem enthält sie die für jeden Körper nicht minder wichtigen Vitamine B1, B2, PP und Mineralsalze. Interessant ist, dass Pastinake hinsichtlich ihres Gehalts an leicht verdaulichen Kohlenhydraten unter den Hackfrüchten eine der ersten ist.

Hat die Eigenschaft, den Flüssigkeitsspiegel im Körper zu reduzieren. Gesättigt mit einer Reihe wichtiger Makro- und Mikroelemente, die mit denen in Spinat vergleichbar sind, jedoch in deutlich größeren Mengen.

Mögliche Schäden durch den Verzehr von Pastinaken

Es sollte nicht sein isst Pastinakenwenn Sie eine individuelle Unverträglichkeit haben und auch bei kleinen Kindern kontraindiziert ist. Nicht gut einzunehmen bei Photodermatose, nämlich bei hochsensibler Haut, die sich leicht durch Sonnenlicht entzündet. Ursache dafür sind die sogenannten Furocumarine in der Pastinake, die helfen, die Lichtempfindlichkeit der Haut zu erhöhen.

Eine interessante Tatsache, die nur wenige wissen, ist, dass die Blätter dieser Wurzel bestimmte Substanzen und genauer gesagt ätherische Öle freisetzen, die die Fähigkeit haben, leichte Verbrennungen der Haut zu verursachen. Deshalb ist es wichtig, an sehr heißen Tagen beim Kontakt mit Pastinaken Handschuhe zu tragen, genauer gesagt mit ihren Blättern.

Volksmedizin mit Pastinaken

Nach unserer Volksmedizin wird Pastinake bei Erkrankungen der Harnwege eingesetzt - hauptsächlich Steine und Sand in den Nieren und der Blase. Es wird auch gegen Angina und Herzneurose eingesetzt.

Es wird hauptsächlich in Form eines Extrakts eingenommen. Dazu zwei Teelöffel zerdrückte Pastinakenwurzeln werden mit zwei Gläsern kochendem Wasser gekocht, eine halbe Stunde stehen gelassen, dann wird die Mischung filtriert und auf einmal getrunken. Dies ist eine Dosis, die dreimal täglich vor den Mahlzeiten eingenommen wird und die Behandlung dauert 20 Tage.

Siehe auch unsere Rezeptvorschläge mit Pastinaken.