2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Raffinierte Kohlenhydrate werden schnell in den Blutkreislauf aufgenommen, was zu gefährlichen Anstiegen des Blutzucker- und Insulinspiegels führt. Die häufigsten chronischen Erkrankungen bei Menschen in Industrieländern werden mit dieser Art von Kohlenhydraten in Verbindung gebracht, daher ist es sinnvoll, ihren Konsum auf ein Minimum zu reduzieren.
Was sind raffinierte Kohlenhydrate?
Raffinierte Kohlenhydrate können in Form von raffiniertem Zucker und Stärke vorliegen. Tatsächlich ist es einfacher festzustellen, welche Kohlenhydrate nicht raffiniert sind, da der Begriff "raffiniert" viel bedeuten kann. Alle Zucker und Stärke, außer denen, die in Form von natürlichen Vollwertkost (wie Obst, Hülsenfrüchte oder Süßkartoffeln) in unseren Körper gelangen, gelten als raffinierte Kohlenhydrate.
Betrachtet man süße oder stärkehaltige Lebensmittel, die keiner Verarbeitung unterzogen wurden, spricht man von unraffinierten Kohlenhydraten.
Raffinierte Kohlenhydrate sind eine Form von Zucker und Stärke, die in der Natur nicht vorkommt. Sie werden aus natürlichen Vollwertkost gewonnen, wurden aber durch die Verarbeitung in gewisser Weise verändert.
Zu den Verarbeitungsmethoden gehören: industrielle Extraktion, Eindickung, Reinigung und enzymatische Umwandlung.
Raffinierte Zucker sind leicht zu identifizieren, da sie süß sind und normalerweise wie Kristalle, Sirupe und Pulver aussehen. Die Bestimmung raffinierter Stärken sowie raffinierter Körner ist viel schwieriger.
Liste der Produkte mit raffinierten Kohlenhydraten
- Alle Desserts außer ganzen Früchten;
- Eiscreme, Sorbet, Frozen Yogurt;
- Die meisten Backwaren;
- Cracker;
- Kekse, Kuchen;
- Muffins, Pfannkuchen;
- Waffeln, Gebäck, Bonbons;
- Schokolade (dunkel, weiß und Milch);
- Produkte mit Panade oder Teig;
- Alle Arten von Teig;
- Die meisten Nudeln, Couscous;
- Konfitüren und Marmeladen;
- Donuts, Brezeln;
- Pudding und gekochte Cremes;
- Pizza (wegen des Mehls im Teig);
- Maischips;
- Die meisten Reis- und Maiskuchen (es sei denn, sie werden aus Vollkornmehl hergestellt);
- Croutons;
- Senf, Ketchup und die meisten Barbecue-Saucen;
- Tomatensaucen, Salatdressings und andere Dosensaucen;
- Süße Joghurts und andere gesüßte Milchprodukte;
- Süße kohlensäurehaltige Getränke;
- Kondensmilch und die meisten Milchersatzstoffe (Soja, Mandel, Hafer usw.), da sie in ihrer Zusammensetzung Zucker enthalten;
- Dessertweine und Liköre.
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