Knoblauch

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Knoblauch ist Mitglied aus der Familie Lilien, Cousine unserer Lieblingszwiebeln und Lauch, extrem duftend und gesund.

Knoblauch besteht aus einem Kopf namens Zwiebel, der aus einzelnen Nelken besteht. Sowohl die einzelnen Gewürznelken als auch die ganze Zwiebel sind in papierähnliche Schalen gehüllt, die weiß oder rosa sein können. Die Nelken selbst haben eine fast weiße Farbe und obwohl sie eine feste Textur haben, können sie leicht geschnitten oder zerdrückt werden.

Ursprung in Zentralasien, Knoblauch ist einer der ältesten Kulturpflanzen der Welt, wird seit über 5000 Jahren produziert. Die alten Ägypter gehörten zu den ersten, die es kultivierten und es spielt eine wichtige Rolle in ihrer Kultur. Knoblauch galt nicht nur als heilige Qualität und wurde in die Gräber der Pharaonen gelegt, sondern wurde auch den Menschen, die die Pyramiden bauten, zum Verzehr gegeben, um ihre Ausdauer und Gesundheit zu verbessern. Knoblauch wurde auch von den alten Griechen und Römern verehrt, deren Sportler Knoblauch vor Sportveranstaltungen und Soldaten vor dem Krieg konsumierten. Im 6. Jahrhundert v. Chr. war Knoblauch in China und Indien berühmt geworden.

Im Laufe der Jahrtausende war Knoblauch aufgrund seiner kulinarischen und medizinischen Eigenschaften eine beliebte Pflanze vieler Nutzpflanzen. Heute gehören China, Südkorea, Indien, Spanien und die Vereinigten Staaten zu den führenden Produzenten von Knoblauch für kommerzielle Zwecke.

Antibiotika sind längst entdeckt Eigenschaften von Knoblauch. Bereits 1858 bestätigte Louis Pasteur sie, und im 20. Jahrhundert setzte Albert Schweizer erfolgreich Gemüse zur Behandlung von Ruhr in Afrika ein.

Zusammensetzung von Knoblauch

Knoblauch ist eine hervorragende Quelle für Mangan, Vitamin B6 und Vitamin C, Eiweiß und Thiamin (Vitamin B1) sowie die Mineralstoffe Phosphor, Selen, Calcium, Kalium, Eisen und Kupfer. Etwa 28 g Knoblauchzehe enthalten 42 Kalorien und 1,8 g Protein.

Kürzlich in die Zusammensetzung von Knoblauch das chemische Element Germanium, das für seine Antitumoreigenschaften bekannt ist, wurde entdeckt. Knoblauch enthält über 200 bioaktive Inhaltsstoffe, von denen die wichtigsten Alliin und Allicin sind.

Auswahl und Lagerung von Knoblauch

Um den maximalen Geschmack und die Nährstoffe zu erhalten, in Knoblauch enthalten es ist notwendig, es frisch zu kaufen. Es ist auch getrocknet, pulverisiert oder in Pastenform erhältlich. Beim Kauf von Knoblauch ist darauf zu achten, dass er eine starke Haut hat, nicht weich, faltig und seine Blätter nicht zu sprießen begonnen haben. Frischer Knoblauch wird unbedeckt in Behältern an einem kühlen, dunklen Ort gelagert.

Knoblauch beim Kochen

Beim Kochen wird Knoblauch oft als Gewürz und als Produkt verwendet - sowohl frisch als auch wärmebehandelt. In unserem Land wird Knoblauch oft mit Salz zu einer Paste zerkleinert, als Ergänzung zu Tarator, Kuttelsuppe, Patschuli, Fischsaucen sowie zum Füllen von Fleischgerichten und Eintöpfen verwendet. Außerdem ist Knoblauch einer der Hauptbestandteile von Gurken. Es wird oft mit Petersilie kombiniert, von der angenommen wird, dass sie den starken Geruch vorübergehend neutralisiert.

Um das Schälen der Nelken zu erleichtern, legen Sie sie auf das Schneidebrett und drücken Sie sie mit der stumpfen Seite des Messers nach oben.

Am liebsten ja den Knoblauch anbraten für kurze Zeit bei niedrigerer Temperatur. Wird es zu lange bei hoher Temperatur gekocht, verdunkelt es sich und wird bitter.

Beim Zerkleinern, Zerdrücken oder Zerdrücken in einer geeigneten Knoblauchpresse werden mehr ätherische Öle des Knoblauchs freigesetzt und der Geschmack ist schärfer als wenn er in Scheiben geschnitten wird.

Wenn Sie Knoblauchbrot backen möchten, reiben Sie den Toast mit Knoblauch ein und beträufeln Sie ihn mit Olivenöl. Um den stechenden Knoblauchgeruch von Ihren Händen zu entfernen, reiben Sie sie zuerst mit Salz oder Zitronensaft ein und waschen Sie sie dann gründlich mit Seife.

Vorteile von Knoblauch

Das Zerkleinern oder Zerkleinern von Knoblauchzehen stimuliert einen enzymatischen Prozess, der den Pflanzenstoff Alliin in Allicin umwandelt, welches die Ursache für große gesundheitliche Vorteilewelchen Knoblauch hat. Um eine maximale Produktion von Allicin zu ermöglichen, sollten Sie einige Minuten warten, bevor Sie bereits gehackten oder zerdrückten Knoblauch essen oder kochen.

Zahlreiche Studien belegen die potenziellen Vorteile von regelmäßiger Verzehr von Knoblauch für Blutdruck, Blutplättchenaggregation, Serumtriglyceridspiegel und Cholesterinspiegel. Regelmäßiger Verzehr von Knoblauch kann auch dazu beitragen, die Produktion von Stickoxid in den Wänden der Blutgefäße anzuregen. Die im Knoblauch enthaltenen Stoffe können auch dazu beitragen, Arteriosklerose und Diabetes vorzubeugen sowie das Risiko für Herzinfarkt oder Schlaganfall zu verringern. Einer der Gründe, warum Knoblauch so viele positive Wirkungen hat, ist seine Fähigkeit, die Menge an freien Radikalen im Blut zu reduzieren.

Knoblauch, sowie Zwiebeln enthalten Verbindungen, die Lipoxygenase und Cyclooxygenase hemmen - Enzyme, die Entzündungen verursachen. Diese entzündungshemmenden Verbindungen tragen zusammen mit dem in Knoblauch, insbesondere frischem Knoblauch, enthaltenen Vitamin C zum Schutz in einigen Fällen von Asthma sowie zur Linderung von Schmerzen und Entzündungen bei Arthrose und rheumatoider Arthritis bei.

Darüber hinaus ist Allicin, eine der Schwefelverbindungen, die für den charakteristischen Geruch von Knoblauch verantwortlich sind, ein starkes antibakterielles und antivirales Mittel. Dank ihm ist Knoblauch ein starkes Antibiotikum und sogar in vielen Medikamenten enthalten.

Der Verzehr von Knoblauch und Zwiebeln reduziert das Risiko für einige Krebsarten, insbesondere Krebs der Mundhöhle und des Rachens, Speiseröhre, Darmkrebs, Halskrebs, Brustkrebs, Eierstockkrebs, Prostatakrebs, und verringert das Risiko von Nierenzellkarzinomen.. Knoblauch schützt auch vor Asbest, das ebenfalls krebserregend ist.

Der stärkste Wirkstoff in Knoblauch, Allicin, verhindert ebenfalls eine Gewichtszunahme.

Volksmedizin mit Knoblauch

Zweifellos ist Knoblauch eines der besten natürlichen Antibiotika. Es kann bei einer Reihe von Krankheiten und gesundheitlichen Problemen helfen. Es ist äußerst wirksam bei anhaltender Sinusitis. Bereiten Sie Knoblauchdampf zu, indem Sie 3-5 Zehen zerdrücken und dann in eine Schüssel mit kochendem Wasser geben. Der Kopf wird mit einem Handtuch bedeckt und die Dämpfe eingeatmet. Das Verfahren wird am Abend durchgeführt, um das Sekret zu verdünnen.

Auch Inhalationen mit Knoblauch werden empfohlen. 4-5 rohe Nelken werden in einem halben Glas Wasser eingeweicht und dann fein gerieben, um eine Aufschlämmung zu erhalten. Die Paste wird dicht an die Nase gebracht und vorsichtig eingeatmet. Dies verstopft die Nase mit einer anhaltenden laufenden Nase.

Knoblauch in Kombination mit Kurkuma ist auch ein sehr wirksames Volksheilmittel, um die Nebenhöhlen zu befreien. Gießen Sie ein Glas Wasser in einen Topf und erhitzen Sie es auf dem Herd auf mittlerer Hitze. 5-6 Knoblauchzehen zugeben und etwa 3-4 Minuten braten. Dann 1/2 TL hinzufügen. Kurkuma und gut mischen. Die Abkochung wird getrunken, solange sie noch warm ist.

Knoblauch wird oft verwendet Heilmittel in der Volksmedizin und bei Hämorrhoiden. Die Knoblauchsafttherapie ist eine der häufigsten. Dazu werden 2 Nelken gründlich zerdrückt, um den Saft von der Seite abzulassen, dann durch Gaze gefiltert. Mit einem Teelöffel Salz mischen und mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Es wird dann auf die Hämorrhoiden aufgetragen und die Stelle wird mit etwas Schmalz bestrichen. Das Verfahren wird jede Nacht durchgeführt. Wenn die Hämorrhoiden jedoch bluten, sollte diese Behandlungsmethode nicht angewendet werden.

Schaden durch Knoblauch

Knoblauch sollte nicht verzehrt werden von Menschen mit erhöhter Magensekretion, Erkrankungen der Nieren, Galle und Leber. Nicht empfohlen während der Stillzeit und Schwangerschaft. Menschen mit einer bekannten Allergie gegen einen der Inhaltsstoffe von Knoblauch sollten ebenfalls auf den Verzehr verzichten.

Zu häufiger Verzehr von Knoblauch kann den Magen-Darm-Trakt schädigen. Es ist möglich, Nebenwirkungen wie Übelkeit, Sodbrennen, Gas zu bekommen.

Frischer Knoblauch kann für Menschen, die blutverdünnende Medikamente einnehmen, gefährlich sein, da er Blutungen verstärken und sogar den Blutdruck senken kann.

Es wird angenommen, dass Knoblauch Botulismus verursachen kann, da Botulinumtoxin in rohem Knoblauch sehr gut wächst, insbesondere wenn er in Fett getaucht und bei Raumtemperatur belassen wird. Daher sollte sein Verzehr vermieden werden.