2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die Margarine ist ein künstlicher Ersatz für natürliche tierische und pflanzliche Fette. Tatsächlich im Konzept Margarine Geben Sie verschiedene synthetisch hergestellte Fette ein. Nach massiver Werbung im letzten Jahrhundert ist Margarine das am häufigsten verwendete Fett der Welt. In den letzten zehn Jahren sind die Schäden dieses Produkts ans Licht gekommen.
Aufgrund dieser Tatsache sind Hersteller auf der ganzen Welt bestrebt, das Produkt ständig zu verbessern, indem sie es mit verschiedenen Vitaminen anreichern, mit natürlichen Fetten mischen usw. Margarine wird heute aus den unterschiedlichsten tierischen oder pflanzlichen Fetten hergestellt und oft mit Magermilch, Salz und Emulgatoren vermischt. Es gibt auch Produkte, die behaupten, 100 % Pflanzenfett zu sein.
Tatsächlich Die Geschichte der Margarine begann 1869 von einem französischen Chemiker, der bei dem Versuch, ein Waschmittel zu erfinden, den Grundstein für das legte, was er heute verwendet, um seine gerösteten Scheiben zu verteilen. Damals war Margarine aufgrund der Pestepidemie ein idealer Ersatz für die teure und knappe Butter.
Die romantische Version der Geschichte der Herstellung von Margarine erzählt, wie der französische Kaiser Napoleon III. in den 60er Jahren des 19. Jahrhunderts einen Preis für denjenigen aussprach, der einen zufriedenstellenden Butterersatz für das Militär und die Unterschicht geschaffen hatte. Der französische Chemiker Hippolyte Mege-Maurice erfand eine Substanz namens "Oleomargarine", die später als "Margarine" abgekürzt wurde.
Von Frankreich wurde die "revolutionäre Entdeckung" in die Vereinigten Staaten überführt, und 1873 war das Ölersatzgeschäft äußerst erfolgreich. Seit Mitte der 1980er Jahre hat die US-Bundesregierung eine Steuer von 2 Cent pro Pfund sowie eine teure Lizenz zur Herstellung und zum Verkauf von Margarine eingeführt. Einige Staaten beginnen zu verlangen, dass es eindeutig gekennzeichnet ist und kein echtes Öl imitiert.
Die turbulente Geschichte der Akzeptanz und Ablehnung von Margarine als gesundes Lebensmittel durchläuft verschiedene Phasen, Verleugnungen, Verbesserungen, Verbote und Werbung für Margarine, bis dieses Produkt heute in einigen Teilen der Welt das meistverkaufte Brotaufstrichprodukt ist.
Der Name kommt aus dem Griechischen und bedeutet Perle, denn am Anfang war sie hart, weiß und glänzend. Es wurde aus Rinderfett, Milch und Stücken von Schaf- und Kuheuter hergestellt. Nach und nach wurden Pflanzen- und Fischöle für die Herstellung verwendet. Mit dem Fortschritt der Chemie wurden Additive hinzugefügt, die das Aussehen, die Schmierfähigkeit und das Aroma verbesserten.
Damit es nicht schmilzt, wird es durch Zugabe von Wasserstoffatomen und Fettmolekülen behandelt, die es gesättigter machen und seinen Schmelzpunkt erhöhen. hydriert Margarine es verdirbt nicht, verrottet nicht und ist nicht einmal ein verlockendes Futter für Insekten und Nagetiere.
Wie macht man Margarine
Die überwiegende Mehrheit der Arten von Margarine auf dem Markt beginnen ihr Leben als mehrfach ungesättigte (flüssige) Öle, die aus verschiedenen Pflanzenquellen wie Mais, Sonnenblumen, Erdnüssen usw. Nach der Reinigung zu einem Feststoff werden die Öle unter Druck auf eine sehr hohe Temperatur erhitzt. Anschließend wird Wasserstoff in Gegenwart von Nickel und Aluminium als Katalysatoren in die Mischung eingeleitet. Wasserstoffmoleküle verbinden sich mit Kohlenstoff zu einer festen öligen Masse namens Margarine.
In seiner ursprünglichen Form hat dieser Tisch eine dunkle Farbe und riecht ziemlich schlecht. Um die Margarine herzustellen, die wir im Handel kaufen, durchlaufen wir einen Bleichprozess (ähnlich dem Bleichen von Wäsche), Färben, Hinzufügen von Konservierungsmitteln, Parfümieren und manchmal Hinzufügen von Vitaminen.
Als Finish, damit das Öl in Margarine verwandeln, durchläuft es den Prozess der Hydrierung, bei dem ein Teil der mehrfach ungesättigten (flüssigen) Fette chemisch in gesättigte (feste) umgewandelt wird. Dieser Prozess verwandelt die nützlichen „cis“-Fettsäuren auch in die weniger nützlichen „trans“-Fettsäuren, die eine Geißel für die menschliche Gesundheit sind.
Zutaten von Margarine
Margarine enthält wenig gesättigtes Fett und hat oft weniger Kalorien als Butter. Es gilt als eine gute Quelle für die Vitamine A und E sowie für essentielle Fettsäuren. Menschen, die regelmäßig Margarine essen, ziehen sie oft Butter vor, weil der Ersatz einen leichteren und weniger fettigen Geschmack hat.
Leider erzeugt der Hydrierungsprozess Transfette in Margarine, die man nicht richtig verdauen kann. Dies führt dazu, dass der menschliche Körper zur Produktion von Cholesterin angeregt wird. Darin wurden auch Spuren von giftigen Metallen gefunden, die dabei verwendet wurden.
Das Vorhandensein von Nickel bei der Herstellung von Margarine ist eine äußerst beängstigende Tatsache. Chemiker sind überzeugt, dass Nickel nicht vollständig gefiltert werden kann, unabhängig von der verwendeten Methode. Wann Margarine-Produktionund Nickel wird in sehr kleine Partikel zerkleinert eingespritzt. Sein Prozentsatz liegt zwischen 0,5 und 1 Prozent. Noch erschreckender ist die billige Herstellungsweise - es wird eine gleiche Mischung aus Nickel und Aluminium verwendet, bei der jedoch, um Wirkung zu erzielen, die Einsatzmenge von einem auf zehn Prozent des Produktgewichts erhöht wird.
100 g Margarine enthalten normalerweise:
Kalorien 719 kcal; Eiweiß 0,9 g; Kohlenhydrate 0,9 g; Fett 80,5 g.
Auswahl und Lagerung von Margarine
Wählen Sie Margarine, deren Verpackung klare Angaben zum Hersteller und zum Verfallsdatum enthält. Bewahren Sie es in einer fest verschlossenen Box im Kühlschrank auf.
Margarine beim Kochen
Die Verwendung von Margarine beim Kochen ähnelt der anderer Fette. Einige Margarinesorten sind zum Braten äußerst ungeeignet, da sie nicht vollständig schmelzen und stark zu sprühen beginnen. Als Alternative zu Kuhbutter, s Margarine fast alle Gebäcke und Kekse, die die Verwendung von Fett erfordern, können zubereitet werden.
Unfreiwillig oder unfreiwillig konsumieren wir oft ungewollt Margarine, kaufen Chips oder Halbfabrikate.
Die überwiegende Mehrheit der Waren in der Lebensmittelindustrie wird mit gehärteten Fetten hergestellt - Gebäck, Kekse, Chips, Süßwaren aller Art, Halbfabrikate usw.). Deshalb ist es gut, daran zu denken, wenn Sie das nächste Mal jemandem eine Waffel oder einen Snack schenken möchten.
Schaden durch Margarine
Transfettsäuren senken das gute Cholesterin, was bedeutet, dass die durch Hydrierung gewonnenen Fette viel schädlicher sind als gesättigte Fette, die alle Mediziner als schädlich bezeichnen. Es gibt Hinweise darauf, dass Transfette eine Bioakkumulation im Körper verursachen können, da das Verdauungssystem nur schwer weiß, was mit ihnen zu tun ist. Infolgedessen ist eine Gewichtszunahme das Mindeste, was passieren kann.
Die Verwendung von hydrierten Produkten wurde mit Diabetes, koronaren Herzkrankheiten und Fettleibigkeit in Verbindung gebracht. Alle Mediziner sind sich einig, dass man den Konsum von gehärteten Produkten einschränken oder wenn möglich vermeiden sollte, um die Exposition gegenüber Transfetten zu reduzieren. Menschen müssen sich mit gesunden Fetten gesund ernähren, um sich vor unerwünschten Nebenwirkungen und vielen Arten von Krankheiten zu schützen.
Im Wesentlichen ist die Hydrierung das heftige Erhitzen und die anschließende Verarbeitung des Öls zerstört alle Vitamine und Mineralien, was die Zusammensetzung der Proteine ändert. Darüber hinaus wurden essentielle Fettsäuren (Essential Fatty Acids) verändert und manchmal sogar in antagonistische Inhaltsstoffe umgewandelt – anstatt nützlich zu sein, sind sie schädlich geworden.
Nach Untersuchungen von Dr. Hugh Sinclair, dem Leiter des Humanernährungslabors der Universität Oxford, trägt der Mangel an diesen Fettsäuren "zu Nervenkrankheiten, Herzerkrankungen, Arteriosklerose, Hautkrankheiten, Arthritis und Krebs bei".
Nickel, das im Produktionsprozess von verwendet wird Margarine, selbst in minimalen Dosen, ist krebserregend. Darüber hinaus wurden Metalle, die dem menschlichen Körper nicht inhärent sind, wie Nickel, als Ursachen von Arteriosklerose untersucht.
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Wie Macht Man Margarine Und Ist Es Nützlich?
Sehr oft wird Margarine als Butterersatz bezeichnet. Es enthält sehr wenig gesättigtes Fett und hat sehr oft weniger Kalorien als Butter. Margarine ist eine gute Quelle für die Vitamine A und E sowie für essentielle Fettsäuren. Menschen, die mit Margarine aufgewachsen sind, ziehen sie oft Butter vor.
Zutaten Von Margarine
Margarine wurde 1869 von einem französischen Chemiker erfunden. Es kam als Ersatz für das damals teure und knappe Öl ans Licht. Zuerst war es hart weiß und glänzend. Es bestand aus Rinderfett, Milch und Stücken von Schaf- und Kuheuter. In den frühen Jahren des letzten Jahrhunderts fanden Chemiker jedoch einen Weg, flüssige Öle mit Wasserstoff zu verdicken.
6 Schwere Schäden Durch Den Konsum Von Margarine
Bis vor kurzem gab es wohl keinen bulgarischen Haushalt ohne Schachtel Margarine , irgendwo sorgfältig in den Regalen des Kühlschranks angeordnet. Ein billiges Produkt, das im Gegensatz zu Butter zum Erweichen nicht vorher entfernt werden muss, damit es sich leicht auf die von uns ausgewählten Brotscheiben verteilen lässt.
Warum Sollten Sie Aufhören, Margarine Zu Kaufen?
Margarine wurde im fernen 1870 in Frankreich hergestellt und während des Ersten Weltkriegs in die Vereinigten Staaten gebracht. Dann war es die profitabelste Art, die Bevölkerung zu ernähren. Und seit 1998 halten die USA ein Patent für die Herstellung von Margarine.
Warum Pflanzenfette Und Margarine Schädlich Sind
Nein, Pflanzenöle sind entgegen der landläufigen Meinung nicht sinnvoll und dafür gibt es mehrere Gründe. Das Thema ist extrem wichtig für Ihre Gesundheit. Viele Wissenschaftler liegen falsch, wenn sie behaupten, dass wir mehrfach ungesättigte Pflanzenöle zum Kochen verwenden.
