Blaue D'Auvergne

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26

Blue d'Avern (Bleu d'Auvergne) ist ein sehr berühmter französischer Käse aus Kuhmilch. Dies ist einer der Käse, der von der französischen Regierung in Bezug auf die Kontrolle des Originals geschützt ist.

Blue d’Avern hat einen starken und scharfen Geschmack, aber in geringerem Maße als andere Blauschimmelkäse. Es ist weniger salzig als seine Gegenstücke, mit einem weniger öligen Geschmack und einer feuchten Textur. Blue d’Avern ist einer der berühmtesten Blauschimmelkäse der Welt. Obwohl er erst vor kurzem entdeckt wurde, ist der Ruhm dieses Käses enorm und sein Geschmack wird von vielen Köchen und Liebhabern guten Essens verehrt.

Mit Standardkäse Blue d’Averne wird in zwei Hauptgrößen hergestellt. Im ersten ist der Kuchen rund, mit einem Durchmesser von 20 cm, einer Höhe von 8-10 cm und einem Gewicht von etwa 2-3 kg. In der zweiten Standardgröße hat der Kuchen einen Durchmesser von ca. 10 cm, eine Höhe von 6-8 cm und ein Gewicht, das zwischen 350 g und 1 kg variiert. Käse, die mit einer rechteckigen Form hergestellt werden, haben eine Vielzahl von Größen.

Die Geschichte von Blue d’Auvergne

Blue d'Avern hat einen relativ jungen Ursprung. Er wurde Mitte 1850 vom französischen Käsehersteller Antoine Russell entdeckt. Er bemerkte, dass das Auftreten von blauem Schimmel auf dem von ihm hergestellten Quark ihm einen einzigartigen Geschmack verlieh, und er begann, Experimente durchzuführen, um herauszufinden, wie die Entwicklung dieser Art von Edelschimmel gefördert werden konnte.

Nach mehreren erfolglosen Versuchen entdeckte Russell, dass die Verwendung von Roggenbrotschimmel dabei half, spezifische blaue Adern zu erzeugen. Auf der anderen Seite sieht der Franzose, dass das Durchstechen des Quarks mit einer Nadel die Belüftung fördert und der Schimmel sein Wachstum fördert. Anschließend werden die Entdeckung und Technik zur Herstellung von Blue d'Avern sind in der gesamten Region verteilt.

Heutzutage wird Käse durch komplexe mechanische Verfahren hergestellt. Er erreicht ein Alter von etwa vier Wochen und wird in feuchten und kalten Kellern gelagert.

Auswahl und Lagerung von Blue d’Auvergne

Blue d'Avern ist ein weltweit beliebter Käse, der jedoch in unserem Land noch nicht sehr verbreitet ist. Es ist nur in größeren und Fachgeschäften zu finden. Bewahren Sie den Käse gut verpackt im Kühlschrank auf, damit er nicht austrocknet.

Blue d'Avern beim Kochen

Am besten verzehrt man den Käse bei Zimmertemperatur. Abgesehen davon, dass er allein verzehrt wird, wird der Käse häufig zum Kochen verwendet. Wird für Dressings verwendet, passt aber auch sehr gut zu verschiedenen Nüssen.

Blue d'Avern passt perfekt zu Dessertweinen sowie zu Portweinen. Die andere Möglichkeit ist, mit dickeren und würzigen Weinen zu konsumieren. Wie jeder Blauschimmelkäse passt Blue d’Avern perfekt zu Früchten. Der Käse passt sehr gut zu Spaghetti. Dazu eine ausgewählte Menge Spaghetti mit etwas Olivenöl aufkochen und noch warm mit geriebenem Käse bestreuen. Mit Paprika bestreuen und servieren.

Blue d'Avern kann verwendet werden, um verschiedene Auflaufformen zuzubereiten, um auf Fleisch und Gemüse zu streuen. Auf Wunsch isst man einfach ein Stück Käse mit einer Scheibe Brot und einem Glas Rotwein.

Vorteile von Blue d’Auvergne

Vor kurzem wurde entdeckt, dass alle Blauschimmelkäse gut für das Herz sind. Wissenschaftler, die diese Entdeckung gemacht haben, glauben, dass nicht nur Wein, sondern auch Blauschimmelkäse zu den Hauptgründen für die Langlebigkeit der Franzosen gehören. Als stolzes Mitglied dieser Familie kann es in Betracht gezogen werden Blue d'Avern ist auch gut für die Gesundheit. Er ist fetter als manch anderer Blauschimmelkäse, man sollte es also nicht übertreiben. Natürlich ist ein Stück Blue d’Avern in Kombination mit einem Glas aromatischem Wein eine perfekte Kombination, die, wenn sie nicht sehr oft verwendet wird, Ihrer Gesundheit sicherlich nicht schadet.