2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Der Rakel Einfach gesagt, es ist Kürbismarmelade. Es ist von typischer lokaler Herkunft aus Südbulgarien. Es ist auch als Honigtau oder Kitt bekannt. Rachel wurde auch von unseren Großmüttern zubereitet, aber heute ist diese köstliche süße Versuchung etwas in Vergessenheit geraten.
Um zu Hause einen Rakel zuzubereiten, benötigen wir Kürbis, Limettenlösung, Zuckersirup, Zitronensäure, Indrishe.
Nehmen Sie einen gut gereiften Kürbis, schälen Sie ihn und schneiden Sie ihn in kleine Stücke.
Die Kürbisstücke werden in eine Kalklösung getaucht, die durch Mischen von fünf Litern Wasser und 150 Gramm Löschkalk hergestellt wird. Die Lösung wird gerührt und dann stehen gelassen, damit sich Kalk absetzen kann.
Der klare Teil der Lösung wird filtriert und die Kürbisstücke darin eingeweicht
Die Kalklösung sollte den Kürbis bedecken und so sollte er mindestens zwei Stunden stehen. Auf diese Weise wird der Kürbis festgezogen und bricht nicht.
Dann wird aus einem Liter Wasser und zwei Kilogramm Zucker Zuckersirup hergestellt.
Die Kürbisstücke werden sehr gut gewaschen und dann im Zuckersirup zum Kochen gebracht. Die Marmelade wird gekocht, bis der Sirup eindickt.
Kurz vor dem Entfernen vom Herd etwas Zitronensäure und einige duftende Indrisheblätter hinzufügen.
Noch warm in trockene und saubere Gläser verteilen. Verschließe die Gläser fest und drehe sie auf den Kopf.
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