2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Farben sind wenn nicht die häufigsten, so doch die sichtbarsten künstlichen Lebensmittelzusatzstoffe – im wahrsten Sinne des Wortes! Jede angenehme, verführerische Farbe von Erfrischungsgetränken, Gebäck, Geleebonbons und sogar Würstchen ist auf synthetischer Farbstoff. In der Lebensmittelindustrie wird diese Gruppe von Zusatzstoffen mit einem großen E und der ersten Ziffer 1 bezeichnet und hinter jedem E1 steht eine bestimmte Chemikalie.
Er gehört definitiv zu den faszinierendsten in der Gruppe E131 -
der Farbstoff, der die Farbe ändert
Nein, E131-farbige Produkte verfärben sich nicht wie ein Chamäleon – obwohl die Industrie wohl schon daran arbeitet. Es ist nur so, dass die Substanz die einzigartige Fähigkeit hat, in zwei völlig verschiedenen Farben zu färben – tiefblau und gelb-orange. Das Geheimnis? E131 zeigt sich je nach pH-Wert des Mediums, in dem es verabreicht wird, unterschiedlich. Die gelb-orange Farbe wird in saurer und tiefblauer - in alkalischer Umgebung erhalten.
Die blaue Farbe von E131 ist eigentlich so charakteristisch, dass sie den Namen gab, unter dem der Stoff in Registern und Dokumenten erscheint - Sulfonblau oder patentiertes Blau V (Römer fünf). Mindestens die Hälfte der mit Sulfonblau eingefärbten Produkte sind jedoch orange.
Nach einer solchen Visitenkarte ist die Tatsache, dass die Sicherheit von E131 als Lebensmittelzusatz ist eine umstrittene und offene Frage. Der Stoff darf in der Europäischen Union frei verwendet werden, in den USA und Australien ist die Verwendung in der Lebensmittelindustrie jedoch verboten. Der Grund: Verdacht, dass
in hohen Dosen wirkt Sulfonblau als starkes Allergen
Die Verwendung von mit colored gefärbten Lebensmitteln E131, ist mit dem Risiko einer allergischen Reaktion mit Hautausschlag, Juckreiz und Übelkeit verbunden. Bei Menschen mit erhöhter allergischer Empfindlichkeit sowie bei Kindern kann das patentierte blaue V sogar einen anaphylaktischen Schock auslösen.
In hohen Dosen kann der Farbstoff Chamäleon einen starken Blutdruckabfall verursachen, daher ist es gut, Produkte, die ihn enthalten, und Menschen mit problematischem Blutdruck zu vermeiden. Und die Produkte, in denen E131 verwendet wird, sind nicht unerheblich - Sulfonblau (auch in seiner orangen Version) ist aufgrund seiner Fähigkeit, bereits in geringen Konzentrationen eine hochsättige Farbe zu ergeben, ein bevorzugter Farbstoff in der Lebensmittelindustrie.
Als Ergebnis E131 Es ist in fast allen Getränken, Kuchen, Bonbons, Cremes und allem in den jeweiligen beiden Farben enthalten – zumindest dort, wo seine Verwendung erlaubt ist. Obwohl die Anwendbarkeit des Stoffes in Lebensmitteln noch umstritten ist, halten Experten es für sinnvoll, Produkte mit dem patentierten Blau zu vermeiden – insbesondere von Kindern wegen der unklaren gesundheitlichen Langzeitwirkungen.
Außerhalb der Lebensmittelindustrie wird der Farbstoff in der Medizin und Zahnmedizin eingesetzt – um Blutgefäße in spezifischen Tests sichtbar zu machen und Zahnbelag zur vollständigen Entfernung einzufärben.
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