2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die Rettung vor der Hitze findet sich nicht nur in Eiscreme und Cocktails, sondern auch in frischen Gemüsekaltsuppen.
Wir bieten Ihnen folgende Rezepte für leichte und kräftigende Sommersuppen.
Kalte frische Tomatensuppe
Produkte für 4 Portionen: 8-10 reife Tomaten, 3 Teelöffel gekühlte Gemüsebrühe, ½ Lauchstängel (nur weißer Teil), ½ Zwiebel, 4 EL geriebener Käse, einige Oliven (entkernt), 2 EL Pflanzenfett, Zitronensaft, Salz, Petersilie.
Wählen Sie 4 große und harte Tomaten, halbieren Sie sie. Die untere Hälfte wird mit einem Löffel vom Samen gereinigt und leicht gesalzen. Die restlichen Hälften und ganze Tomaten (optional) schälen, fein hacken und dann zerdrücken.
Die resultierende Mischung wird mit Gemüsebrühe vermischt, mit Salz und Zitronensaft abschmecken und für ½ Stunde in den Kühlschrank gestellt. In die Tomatenhälften eine Mischung aus fein gehacktem Lauch und Zwiebeln geben, mit einer Prise Salz gesalzen und von Hand zerkleinert. Geben Sie einen Löffel Käse darauf. Tomaten werden auch mit Oliven garniert.
Auf jeden Teller 1 gefüllte Tomate geben und mit gehackter Petersilie und etwas Fett bestreuen. Unmittelbar vor dem Servieren wird die tiefe Schüssel mit der abgekühlten Suppe (um die Tomatenhälfte) gegossen.
Tarator von gemischtem Gemüse
Produkte für 4 Portionen: 1/2 kg Joghurt, 1 Teelöffel Milch, 2 Esslöffel Pflanzenfett (am besten Olivenöl), 1 Gurke, 1-2 Blätter Salatkern, 6-8 Radieschen, 1 Knoblauchzehe, Nüsse 4-5 Walnüsse, Dill, Salz, gekühltes Wasser, Eis.
Die Milch wird mit gekühltem Wasser verdünnt und im Kühlschrank aufbewahrt. Gewaschenes und gereinigtes Gemüse wird geschnitten: Gurke in Würfel, Salatblätter - in Streifen und Radieschen - in dünne Kreise. Den Knoblauch in einem Mörser mit etwas Salz aufschlagen und mit etwas Wasser verdünnen. Zu gehacktem Gemüse geben. Fügen Sie die gehackten Walnüsse und Olivenöl hinzu.
Die Masse auf verschiedene Teller verteilen und mit Dill bestreuen. Der abgekühlte Joghurt wird mit der verdünnten Milch (vorzugsweise mit einem Mixer) vermischt. Gießen Sie die vorbereitete Mischung über das verteilte Gemüse. Auf jeden Teller/Glas 1 Eiswürfel geben.
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