2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Elena-Schinken ist eine berühmte Delikatesse, die in der Stadt Elena zubereitet wird. Es ist interessant, dass es nur dort hergestellt wird, weil es am leckersten wird. Die Meinungen sind hier schon verflochten, ob es sich um ein Rezept handelt, das die Einheimischen so gut verstecken, dass es den Elena Balkan noch nie verlassen hat, oder ob es an der Luft in der Stadt liegt, und das ist vielleicht das logischste hier, wie bei den meisten Speisen und Köstlichkeiten, ist handwerkliches Geschick gefragt.
Auf der Welt gibt es ähnliche Delikatessen der Hirschkeule - in Italien ist es Prosciutto. Die Menschen in der Stadt Elena sind sehr aufrichtig und sagen Ihnen gerne, was die Technik ist und was Sie brauchen, um diese Delikatesse zuzubereiten, sie erklären Ihnen das genaue Rezept, ohne etwas zu verpassen.
Aber am Ende der Vorbereitung und nach Abwarten des richtigen Zeitpunkts werden Sie dafür sorgen, dass wieder etwas an Ihrem Oberschenkel fehlt und es trotz Ihres großen Fleißes nicht wie beim Reh ist. Und wenn Sie in das kleine Städtchen Elena zurückkehren und die Leute fragen, "warum" ihre Antwort sein wird - es ist eine Frage des Handwerks, Tradition ist das Ergebnis des einzigartigen Mikroklimas der Gegend.
So bereiten Sie Hirschschinken zu - Sie benötigen einen frischen Schinken von einem frisch geschlachteten Schwein, es sollten keine Borsten darauf sein. Der Schinken wird vorgesalzen in einen "Ständer" gelegt - dies ist ein Gefäß, das einem Fass ähnelt. Das Fleisch wird etwa 45 Tage ruhen gelassen, danach wird es herausgenommen und trocknen gelassen. Vor dem Aufhängen muss es jedoch heiß mit Kohlsuppe gewaschen werden.
Wenn Sie sich fragen, wie man Fleisch lagert, gibt es viele Möglichkeiten. Es wird in eine speziell genähte Tasche gelegt, vorzugsweise aus Käsetuch. Manche Leute bewahren es in Holzbehältern auf, die statt Wände Stangen haben, aber sehr klein sind, damit verschiedene Insekten keine Eier auf die leckere Vorspeise legen können. Es wird an einem belüfteten Ort aufbewahrt, wo der frische Bergwind das Fleisch trocknen und es zu der besten Delikatesse des Elena Balkans machen kann.
Sobald er fertig ist, wird der Schinken in Stücke geschnitten, die wiederum in verschiedene Gewürze gerollt werden. Bereits mit verschiedenen Gerüchen geknetet, sollte der Schinken in dünne Scheiben geschnitten werden. Anschließend wird er mit Rotwein am Tisch serviert – und das Beste beginnt – das Essen. Mit verschiedenen Gerüchen gewürzt, wird das Fleisch viel schmackhafter und kann länger gegessen werden.
Elenas Oberschenkel hat bereits seinen eigenen Feiertag - 27. Oktober, und in diesem Jahr - 2012 - wurde der erste gefeiert. Die Einheimischen hoffen, dass sie eine weitere Tradition gegründet haben und den 27.
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