2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Kartoffeln sind weltweit das vierthäufigste und wichtigste Lebensmittel. Das meiste davon verwendet nur Reis, Weizen und Mais.
Der Weg der Kartoffeln aus dem Dschungel Perus bis zu unserem Tisch ist sehr lang. Von den fast 2.000 Arten auf heimischem Boden sind in unserem Land mehrere Sorten beliebt: Salzkartoffeln, die im Inneren weicher sind; Backkartoffeln - innen trockener und frische Kartoffeln. Beliebt sind auch rote Kartoffeln mit weniger Stärke.
Es gibt wirklich unzählige Rezepte für die Kartoffelherstellung, denn das beliebte Gemüse wird entweder als Hauptgericht oder als Ergänzung zu anderen Produkten verwendet.
Nach dem Schälen und Schneiden wird das Gemüse einer Wärmebehandlung unterzogen.
Kochen ist wahrscheinlich die am häufigsten verwendete Art, Kartoffeln zu kochen. Sie werden normalerweise nach dem Waschen und Schälen gekocht. Tatsächlich ist dies falsch. Die meisten der nützlichen Substanzen sind in ihrer Haut enthalten.
Über 20 Prozent Zink, Kalium, Phosphor, Eisen, Vitamin C und alle Ballaststoffe sind in Gemüseschalen enthalten. Das ist eine gute Antwort auf die Frage warum musst du die kartoffeln mit der haut kochen.
Wenn wir täglich eine mittelgroße Kartoffel verzehren, erhalten wir die Hälfte der Tagesdosis an löslichen Ballaststoffen, die wir benötigen, sowie die Mineralstoffe Kalium, Phosphor und Eisen.
Die Entfernung der Rinde entzieht unserem Körper diese Nährstoffe. Daher wird beim Kochen empfohlen, zuerst gut zu waschen und dann ja die Kartoffeln mit der Haut kochen. Dadurch bleibt Vitamin C erhalten.
Bei dieser Behandlung geht jedoch Kalium verloren. Dämpfen verbraucht Vitamin C, behält aber Kalium.
Am vorteilhaftesten zum Kochen sind frische Kartoffeln. Ihre Haut ist so zerbrechlich, dass man sie nach dem Kochen nicht spürt. Daher sollte es beim Braten, Kochen oder Kochen nicht entfernt werden. Auf diese Weise bleiben alle nützlichen Zutaten darin erhalten.
Darüber hinaus sind alle Vitamine und Mineralstoffe in frischen Kartoffeln in maximaler Menge vorhanden, und bei längerer Lagerung bei positiven Temperaturen nehmen sie ab.
Aus diesem Grund sind frische Kartoffeln für jedes Rezept den alten vorzuziehen. Sie sind gut für die Gesundheit, solange ihre Rinde nicht entfernt wird. Unterm Strich gilt: Wer seinen Körper mit Nährstoffen versorgen möchte, ist am besten die Kartoffeln mit der Haut kochen.
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