2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
In der ungarischen Küche dominieren Fleisch, dicke Saucen und würziger Geschmack - so untypisch für benachbarte und europäische Nationen. Dies liegt an den etablierten Gewohnheiten der Vorfahren der Ungarn - dem Nomadenstamm der Magyaren. Aufgrund ihrer ständigen Bewegung waren sie ausschließlich auf Wildfang und Trockenfleisch angewiesen.
Aus diesen nomadischen Traditionen entstanden die berühmtesten ungarischen Gerichte, die heute gleichbedeutend mit der lokalen Küche sind, wie Gulasch, Schweinefleisch, Tokan und Paprika. Es gibt fast keinen Unterschied zwischen ihnen.
Gulasch
Notwendige Produkte: 1 kg Rindfleisch, 5 Kartoffeln, 4 Paprika, 4 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 2 Lorbeerblätter, 100 g Tomaten (Dosen), 2 EL. Mehl, 2 EL. roter Pfeffer, 50 g Schmalz, schwarzer Pfeffer, Salz.
Zubereitungsart: Das Fleisch wird in Würfel geschnitten. Die fein gehackte Zwiebel im Fett anbraten. Die Fleischstücke dazugeben, mit Salz würzen und noch einige Minuten braten. Fügen Sie das Mehl und die rote Paprika hinzu. Weitere 1-2 Minuten braten.
Paprika und Karotten in Scheiben und die Kartoffeln in große Stücke schneiden. Paprika und Karotten werden zum Fleisch gegeben und mit ca. 1 Liter Wasser übergossen. Lorbeerblatt und fein gehackten Knoblauch dazugeben. Kochen, bis das Fleisch zart ist, dann die Kartoffeln hinzufügen. Wenn sie halb fertig sind, fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie weitere 15 Minuten.
Neben Fleischgerichten essen die Ungarn heutzutage viel Gemüse. Die nationale Spezialität in dieser Richtung ist Leche. Es wird aus Tomaten und Paprika mit Reis zubereitet.
Die Heilung
Notwendige Produkte: 600 g Tomaten, 1 und 1/2 kg grüne Paprika, 2 Zwiebeln, 80 g Schmalz, 1 EL. süßer roter Pfeffer, Salz, 100 g Reis, Bratöl.
Zubereitung: Paprika in Stücke schneiden. Die Tomaten einige Minuten in kochendes Wasser legen. Vorsichtig herausnehmen, schälen und vierteln. Die Zwiebel in Halbkreise schneiden.
Das Fett in einem großen Topf schmelzen und die Zwiebel darin goldbraun braten. Fügen Sie rote Paprika, Paprika und Tomaten hinzu. Bei starker Hitze offen köcheln lassen, bis ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist. In diesem Fall sinkt die Temperatur, das Gericht wird abgedeckt und gekocht.
Den Reis separat in etwas Öl anbraten. Fügen Sie die Linse kurz bevor sie fertig ist, zusammen mit etwas Wasser hinzu. Wenn der Reis gekocht ist, ist das Gericht fertig.
Ungarn sind auch für ihre Desserts auf der ganzen Welt bekannt. Am beliebtesten ist der Dobush-Kuchen aus Schokoladencreme und einem Topping aus Karamell und Nüssen.
Dobush-Kuchen
Zutaten: 6 Eier, 120 g Puderzucker, 120 g Mehl, Öl bestreichen, Mehl bestreuen, 150 g Zucker
Für die Sahne: 5 Eier, 60 g Schokolade, 1 TL. (200 g) Puderzucker, 200 g Butter, Vanillezucker, Nüsse.
Zubereitungsart:
Sahne: Zucker, Schokolade und Eier im Wasserbad schaumig schlagen. Sahne herausnehmen und abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die abgekühlte Mischung wird portionsweise zu der geschlagenen Butter gegeben. Vanillezucker dazugeben und schaumig schlagen.
Kuchen: Das Eigelb mit dem Puderzucker zu einem leichten leichten Schaum schlagen. Fügen Sie nach und nach das geschlagene Eiweiß und das gesiebte Mehl hinzu. Den Teig auf einer gefetteten und bemehlten Pfanne in Form von 6 gleich großen dünnen Kreisen verteilen, die gebacken werden.
Fünf davon werden mit Sahne bestrichen und übereinander gestapelt. Die sechste wird mit goldbraunem Karamell (zubereitet durch Schmelzen des Zuckers in einer Pfanne) sowie den Nüssen belegt. Der Kuchen wird mit einem mit Butter gefetteten Messer geschnitten. Am nächsten Tag servieren.
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Die Beliebtesten Spezialitäten Der Französischen Küche
Die französische Küche ist berühmt für ihren Ruf als die beste der Welt. Es wird sehr oft verwendet Fisch und Meeresfrüchte, Rindfleisch, Lamm, Geflügel, Kaninchen. Schweinefleisch genießt nicht viel Respekt. Die Franzosen definieren Schnecken und Froschschenkel als raffinierte Delikatesse.
Die Beliebtesten Spezialitäten Der Italienischen Küche
Seit den Tagen des antiken Roms sind Italiener als Kenner des guten Essens bekannt. In den kulinarischen Traditionen des heutigen Italiens gibt es seit der Antike eine Vorliebe dafür, dass Fleisch ganz gekocht wird. Ein Beispiel hierfür ist die Zubereitung des Ferkels, das nicht in Stücke geschnitten, sondern im Ganzen gebraten wird, oder die Zubereitung von Fleischragout, bei der das Fleisch nicht in Stücke geschnitten, sondern im Ganzen in Tomatensauce geschmort wird.
Die Beliebtesten Spezialitäten Der Serbischen Küche
Die serbische Küche ist geprägt von der mediterranen, türkischen und österreichisch-ungarischen Küche. Deshalb hat es viele einzigartige Gerichte. Eine der beliebtesten Vorspeisen ist Negush Prosciutto - getrocknetes Schweinefleisch. Es wird so genannt, weil man glaubt, dass es in der Gegend von Negushi am besten zubereitet wird.
Charakteristische Merkmale Der Ungarischen Küche
Ungarische Küche ist von der Geschichte der Magyaren geprägt. Die Bedeutung der Tierhaltung für diese Stämme sowie die nomadische Lebensweise machen die Anwesenheit von Fleisch auf dem Tisch obligatorisch. Traditionelle Fleischgerichte wie Gulasch und Fischsuppe werden noch heute in einem speziellen Kessel über offenem Feuer zubereitet.
Gulasch - Der Meister Der Ungarischen Küche
Sie nennen es sowieso - Suppe, Eintopf, Essen fürs Volk… Es wird zu Hause zubereitet, man findet es auch in der Speisekarte eines Restaurants. Es kommt in Bayerisch, Amerikanisch, Wienerisch und Tschechisch vor. Unzählige Rezepte bewahren die Geheimnisse ihrer verschiedenen Sorten, klassisch, modern, regional.
