2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Die rumänische Küche wurde von vielen kulinarischen Einflüssen beeinflusst, da Rumänien eine römische Provinz war und seine Kultur dann von den Türken und Franzosen beeinflusst wurde.
Die Basis rumänischer Gerichte sind Gemüse und Mais.
Eines der am häufigsten verwendeten Produkte in der rumänischen Küche ist Mamaliga, auf deren Grundlage mit Hilfe von Zusatzstoffen verschiedene Gerichte zubereitet, daraus Pudding und Vorspeisen hergestellt werden.
Für die Zubereitung von Mamaliga benötigen Sie 400 Gramm Maismehl, 900 Milliliter Wasser, 60 Gramm Butter, Salz nach Geschmack. Das Mehl wird gesiebt, ein Drittel in kochendes Salzwasser gegossen, gekocht und dann die anderen zwei Drittel hinzugefügt. Eine halbe Stunde kochen lassen, dabei ständig von der Mitte bis zu den Gefäßwänden rühren.
Die Bereitschaft der Mamaliga wird durch Schmelzen eines Drahtes zum Brechen von Eiern in der Mamaliga bestimmt und ihr Griff dreht sich schnell zwischen den beiden Handflächen. Dann wird es herausgenommen und wenn kein Maisbrei auf dem Draht ist, ist die Mamaliga fertig.
Bevor Sie die Mamaliga entfernen, trennen Sie sie mit einem in Wasser getauchten Löffel von den Wänden des Gefäßes, lassen Sie etwas mehr auf dem Feuer, schütteln Sie dann das Gefäß mehrmals und drehen Sie die Mamaliga auf einem Brett. In Portionen schneiden, mit Butter, Käse, Sahne oder Milch servieren.
Sehr beliebt und einfach zuzubereiten ist die Brühe mit Kartoffelbällchen. Zutaten: 1 Liter Brühe, 1 Ei, 20 Gramm Mehl, 20 Gramm Butter, Pfeffer und Salz nach Geschmack, 4-5 mittelgroße Kartoffeln, Semmelbrösel.
Die Kartoffeln werden gekocht, geschält und püriert. Butter leicht erhitzen, Ei, Mehl und Gewürze dazugeben und mit den Kartoffeln zu einem Teig verrühren.
Aus diesem Teig werden kleine Kugeln geformt, in Mehl paniert, in Salzwasser etwa acht Minuten gekocht und abgetropft. In tiefen Tellern servieren und mit sehr warmer Brühe aufgießen.
Köstliches und nahrhaftes Gericht, einfach zuzubereiten, ist das Fleisch von Timisoara. Sie benötigen 1 kg Rindfleisch oder Rindfleisch, 100 Milliliter Öl, 4 Zwiebeln, 100 Gramm geräucherter Speck, 1 kg Kartoffeln, 1 Liter Wasser oder Fleischbrühe, roten und schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel und Salz nach Geschmack.
Das Fleisch wird stellenweise leicht geschnitten und Speckstücke werden in die Stücke gefüllt. In Öl auf beiden Seiten anbraten, die gehackte Zwiebel dazugeben und bei sehr schwacher Hitze etwa zwanzig Minuten braten.
Brühe oder warmes Wasser gießen, Gewürze ohne Kreuzkümmel hinzufügen, etwa eine halbe Stunde schmoren. Dann den Kreuzkümmel hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser kochen. Das fertige Fleisch wird in Stücke geschnitten, mit Eintopfsauce beträufelt und mit Salzkartoffeln serviert.
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