2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Chips gehören zusammen mit Pommes Frites zu den Meistern der kulinarischen Weltordnung. Süchtig lecker und wegen seiner knusprigen Wirkung noch beliebter, ist er Bestandteil vieler Menüs und Rezepte. Und als Beilage, in einer führenden oder unterstützenden Rolle kann die Welt damit nicht zufrieden sein.
Und wissen Sie, wo und wie er seinen siegreichen Feldzug begann? Und seine Geburt kam, wie die vieler großer Kreaturen in der Küche, fast zufällig.
Es geschah im 19. Jahrhundert und wurde von George Krum, einem Koch der Moon Lake Lodge in Saratoga Springs, New York, kreiert. Am 24. August 1853 hatte er einen sehr schwierigen Kunden - einen Liebhaber von gutem Essen und äußerst prätentiös. Er soll der einflussreiche Eisenbahnmagnat Cornelius Vanderbilt gewesen sein. Der Unternehmer gab seinen Teller mit Pommes Frites zweimal zurück, weil sie seiner Meinung nach zu dick waren.
Sehr irritiert beschloss George Krum, diesem Sauerampfer eine gute Lektion zu erteilen und die Kartoffeln in möglichst dünne Scheiben zu schneiden. Entgegen all seinen Erwartungen jedoch die Pommes bezauberte den Tycoon mit seinem Geschmack und erntete großen Erfolg. Dann beschloss George Krum, es in seine Speisekarte aufzunehmen und sogar zu einer Spezialität des Restaurants zu machen. Schon bald wurden Chips zu einer Spezialität der Stadt und erhielten sehr schnell den Namen Saratoga Chips.
Leider war George Krum ein Afroamerikaner und hat seine Erfindung nicht patentieren lassen.
Tatsächlich wurden die Pommes von damals heiß gegessen und sahen ihnen nicht sehr ähnlich die Chips von heutedie bei Zimmertemperatur serviert wird. George Krum kann jedoch eine weitere Innovation zugeschrieben werden. In den späten 1950er Jahren eröffnete er sein eigenes Restaurant und stellte auf jeden Tisch eine Schüssel mit kalten Pommes. Das wird zu seinem Markenzeichen.
Aber es dauerte noch 73 Jahre, bis die Chips von Restauranttischdecken auf Picknicks und auf die Straße sprangen. Und das ist einer Kalifornierin zu verdanken, die 1926 damit begann, es in Paketen zu verkaufen. Und so die Chips drehen sich im berühmtesten Nomaden, der mittlerweile überall gegessen werden kann.
So begann sich sein Ruhm zu verbreiten, aber sein richtiger Boom kam nach 1942, als die Chipmaschine von Herman Lay, einem Hausierer aus Südamerika, erfunden wurde.
Heute ist Lay's eine der bekanntesten Chipmarken in den USA und sogar weltweit.
Und wo isst man die meisten Chips? Jüngste Studien zeigen, dass Großbritannien und die USA die beiden größten Verbraucher von leckeren knusprigen Kartoffeln weltweit sind.
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