2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Durch-Zwiebel oder die sog. Lauch gehört zur Familie der Zwiebeln, aber sein Aroma ist viel raffinierter, zarter und süßer als das von gewöhnlichen Zwiebeln. Der aus dem Mittelmeerraum und Asien stammende Lauch wird seit mehr als 3.000 Jahren angebaut und ist seit langem in Europa beliebt.
Europäische Köche nennen Lauch ironisch "den Spargel der Armen". Spargel ist eigentlich ein entfernter Verwandter von Lauch und gehört zur gleichen Pflanzenfamilie Lilien.
Der wilde durch ist eine andere Sorte von Lauch. Es ist viel kleiner und ähnelt kleinen Arpadzhik-Arten oder jungen Schalotten. Im Gegensatz zu gewöhnlichen Zwiebeln hat wilder Lauch ein sehr starkes Aroma und einen sehr starken Geschmack.
Geschichte des Lauchs
Lauch wurde zu Zeiten der alten Ägypter, Griechen und Römer geschätzt, die seinen Geschmack in ganz Europa verbreiteten. Als Pharao Cheops in Ägypten seine Dankbarkeit zeigen wollte, gab er verschiedene Geschenke, darunter 100 Bündel Lauch. Lauch war auch in den Geschenken vorhanden, die den Göttern der Schatten und des Schlafes angeboten wurden.
Er ist eines der Wahrzeichen von Wales, wo jedes Jahr am St. Davids Day die Leute ihre Hüte mit ihm schmücken. Der Legende nach befahl dieser Heilige den walisischen Soldaten, ihre Helme zu tragen, um sich im Kampf gegen die Sachsen vom Feind zu unterscheiden. Vermutlich tauchte die Pflanze in Bulgarien schon vor der türkischen Sklaverei auf, denn manche Wandbilder zeigen Gemüse, das sehr an Lauch erinnert. Für die Menschen in Wales ist Lauch ein Symbol für Stärke, Männlichkeit und den Willen, Schlachten zu gewinnen. An diesem Tag müssen die Leute Gerichte mit Lauch zubereiten, und einige schmücken sogar ihre Häuser damit.
Zusammensetzung von Lauch
Lauch ist eine gute Quelle für Ballaststoffe sowie Folsäure, Kalzium, Kalium und Vitamin C. Er ist reich an Vitamin B1, B6, Kupfer, Magnesium, es fehlt ihm an Fett. Es enthält mehr Protein als Zwiebeln und seine ätherischen Öle enthalten Schwefel. Es enthält auch Zucker, Carotin, Phosphor und Eisen.
Arten von Lauch
Lauch wird je nach Jahreszeit und Stängellänge in zwei Hauptgruppen eingeteilt:
Winterlauch - wächst von November bis April und hat dicke und große Köpfe. Es gehört zu den sogenannten Europäische Gruppe, die in den Ländern Nord-, West- und Mitteleuropas weit verbreitet ist. Winterlauch ist sehr kältebeständig.
Sommerlauch - wächst von Mai bis Juni. Es ist fein und spröde, hat eine viel geringere Kältebeständigkeit und Haltbarkeit. Die meisten Lauchsorten im Sommer sind kleiner als im Winter.
Auswahl und Lagerung von Lauch
Lauch ist auf den meisten Märkten das ganze Jahr über erhältlich, seine Hauptsaison ist jedoch von September bis Ende April. Lauch normalerweise in Links verkauft. Beim Kauf ist es notwendig, das unverpackt angebotene zu wählen, sowie seine Wurzeln und dunkelgrünen Blätter werden nicht geschnitten, da dies eine Voraussetzung für eine längere Haltbarkeit ist.
In Plastikfolie verpackt durch ist stärker fäulnisgefährdet. Bei der Auswahl von Lauch sollte auch auf eine saubere, weiße Zwiebel mit mindestens 5 bis 10 Zentimeter weißen und harten, festen, dunkelgrünen Spitzen geachtet werden. Es ist auch notwendig, den jüngeren zu wählen durchweil es ein zarteres Aroma und eine feinere Textur hat. Es ist besser, einen dünneren Lauch mit zylindrischer Form zu wählen als einen, der groß und geschwollen ist.
Dies gilt es zu vermeiden durch, die Kerne enthält, da diese eine Voraussetzung dafür sind, dass ihr Inneres fester und unangenehmer im Geschmack wird.
Lauch verströmt ein Aroma, das von anderen Lebensmitteln im Kühlschrank aufgenommen werden kann. Daher ist es besser, ihn vor dem Kochen zu lagern, indem Sie ihn in Plastikfolie einwickeln, die Geruch und Feuchtigkeit zurückhält. Außerdem sollte Lauch vor der Lagerung nicht gewaschen oder gehackt werden.
Je nachdem wie frisch der Lauch ist, kann er nach dem Kauf neben dem Kühlschrank auch an anderen dunklen und kühlen Orten fünf Tage bis zwei Wochen gelagert werden. Gekochter Lauch wird ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt, sollte abgedeckt werden und ist innerhalb von ein bis zwei Tagen aufbrauchbar. Es ist nicht angebracht, Lauch durch Einfrieren oder Einmachen aufzubewahren.
Lauch kochen
Der Geschmack von Lauch gilt als raffinierter als der von gewöhnlichen Zwiebeln. Lauch ist eine Hauptzutat in der berühmten französischen Suppe Vichy. Dies ist eine der Zwiebelsorten, die in fast allen Gerichten mit frischem Gemüse verwendet wird, da sie praktisch das ganze Jahr über erhältlich ist.
Es wird roh in Salaten verwendet und in der bulgarischen Küche wird es häufig als Füllung für Pasteten, einige Arten von Zwiebeln und Gemüse, Kebabs und verschiedene Wintersalate verwendet. Lauch passt gut zu Zwiebeln, Reis, Fleisch und Käse.
Vorteile von Lauch
Lauch wird vom Körper leichter verarbeitet als gewöhnliche Zwiebeln und hat abführende, antiseptische, harntreibende und antiarthritische Eigenschaften. Lauch gilt als extrem starkes Antioxidans, das freie Radikale erfolgreich bekämpft.
Experten empfehlen den Verzehr von Lauch als vorbeugende Maßnahme gegen Magenkrebs. Lauch verdünnt das Blut und verhindert die Bildung von Gerinnseln. Es eignet sich hervorragend für Erkrankungen wie Diabetes, chronische Bronchitis, Infektionen und Arteriosklerose. Es wird auch bei Erkältungen empfohlen.
Die Vorteile des Verzehrs von Lauch enden hier nicht. Es stärkt die Widerstandskraft des Körpers; hält den Wasserhaushalt aufrecht; macht die Haut glatter und gesünder; unterstützt die Muskelaktivität; hilft Wunden schneller zu heilen.
Das Hinzufügen von Lauch zu Ihrem Abendessen wird Ihnen helfen, Gewicht zu verlieren. Dies liegt daran, dass Lauch reich an Wasser, minimal an Kohlenhydraten und reich an Ballaststoffen ist. Darüber hinaus versorgt es Sie mit nützlichen Nährstoffen und Mineralien wie Eisen, Kalium, Mangan, Magnesium. Es ist auch nützlich bei Anämie. Es ist gut, mit Gemüse und leichteren Speisen zu essen.
Lauch verbessert die Verdauung, da er Präbiotika enthält. Sie tragen zur einfachen und richtigen Aufnahme der Nahrung durch den Körper bei. Isst man es dagegen zum Abendessen, garantiert es einen guten Schlaf ohne Magenprobleme wie Blähungen, Blähungen und Schweregefühl im Magen.
Iss Lauch gegen Flüssigkeitsansammlungen. Es enthält Natrium und Kalium, die die Entgiftung des Körpers und die Freisetzung von überschüssiger Flüssigkeit fördern.
Lauchsaft wird von der Volksmedizin als wirksames Mittel gegen Verstopfung empfohlen. Am Abend vor dem Schlafengehen 1 TL trinken. Lauchsaft.
Sie können Lauch essen, wenn Sie starke geistige oder körperliche Erschöpfung verspüren.
Die heilenden Eigenschaften von Lauch erstrecken sich auf Menschen, die an Gicht leiden. Es hat sich erwiesen, den Zustand zu lindern.
Lauch fördert die richtige Leberfunktion und verbessert den Appetit.
Wenn Ihre Arbeit viel Reden, Singen und allgemein die Verwendung der Stimme erfordert, essen Sie Lauch, da dies die Arbeit der Stimmbänder erleichtert.
Es wird angenommen, dass Lauch eine positive Wirkung auf die Haut hat, indem er sie glatt und elastisch macht und so hilft, Wunden schnell zu heilen.
Schaden durch Lauch
Lauch sollte nicht bei pathologischen Zuständen der Nieren verzehrt werden, es wird nicht für Personen empfohlen, die an Gastritis und Geschwüren leiden. Um den scharfen Geschmack von Gemüse abzutöten, kann es in kochendem Salzwasser vorblanchiert werden.
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