2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 10:14
Unter den Käsesorten sind neben den traditionellen Weißkäsen auch Blauschimmelkäse und Grünkäse bekannt, die als besondere Delikatesse gelten. Allerdings gibt es auch Orangenkäse und es heißt Mimolette.
Für diejenigen, die diese kuriose Delikatesse nicht kennen, wird es interessant sein, mehr darüber zu erfahren, was ihre Entschlossenheit stärken kann, sie zu probieren.
Mimolet ist Käse, traditionell hergestellt im Gebiet der französischen Stadt Lille. Anfänglich der Käse wurde auf Wunsch des Königs - Sonne Ludwig XIV., der ein einheimisches französisches Produkt haben wollte, einen Ersatz für den damals sehr beliebten holländischen Käse-Edamer hergestellt. Um die beiden Käsesorten zu unterscheiden, die ansonsten einen ähnlichen Geschmack haben, beschloss er, den Franzosen orange zu färben. Zuerst wird der Käse mit Karottensaft gefärbt, später werden Anatosamen hinzugefügt, was an der ausgeprägten Orangenfarbe liegt.
Herstellung von Mimolettenkäse es ist auch neugierig. Es wird aus Kuhmilch hergestellt und ist eine Kugel mit einem Gewicht von etwa 2 Kilogramm. Er reift in dunklen und feuchten Räumen, und am überraschendsten sind die neuesten Maßnahmen rund um seine Herstellung - Nematoden werden der Oberfläche des Käses hinzugefügt - eine Art von Würmern sowie eine besondere Art von Milben und sie geben einen charakteristischen Geschmack und zum Käse riechen. Dank der von Milben und Würmern gebohrten Löcher atmet das Produkt und hilft ihm, zu reifen.
Der Name des Käses Mimolette kommt aus dem Französischen - molle, was weich bedeutet, und dies liegt an der weichen Außenseite des Produkts, wenn der Käse jung ist.
Mimolet kann verzehrt werden in verschiedenen Alterungsstadien. Der junge Käse hat einen ähnlichen Geschmack wie italienischer Parmesan. Laut Kennern jedoch Im Vorbeigehen ist im Alter als Geschmack wirklich wertvoll. Dazu sollte er 2 Monate bis 2 Jahre reifen. Dann wird seine Rinde gräulich, dick und ziemlich rau, es ist schwer zu kauen. Es schmeckt ähnlich wie Haselnuss.
Nach Ansicht der Franzosen sollte die interessante Delikatesse in Gesellschaft von Schwarzbrot und sterilisierten Gurken verzehrt werden. Es kann Salaten, Suppen oder Omeletts sowie in Nudelrezepten zugesetzt werden und verleiht ihnen ihren charakteristischen Geschmack. Junge Weiß- und Rotweine und Starkbier sind die richtigen Getränke für Mimolet.
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