2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 08:26
Für diejenigen, die Mayonnaise lieben, wird sie gerne zu vielen Dingen hinzugefügt. Ob Sie es auf die Außenseite eines gegrillten Käses legen, um dem Brot zusätzlichen Geschmack und Textur zu verleihen, oder eine köstliche Knoblauchsauce zubereiten, um Ihre Pommes darin zu dippen, es ist immer willkommen, etwas Neues zu lernen Tipps und Tricks über diese köstliche Ergänzung.
In diesem Sinne finden Sie hier tolle Methoden und Techniken, die Sie anwenden können, wenn Sie Lust haben, zu Hause Mayonnaise selbst herzustellen oder einfach nur den Geschmack des Gekauften zu bereichern.
Obwohl elektrische Mixer, Mixer und andere ähnliche Geräte bei der Herstellung von hausgemachter Mayonnaise nur eine kurze Arbeit leisten, würde auch ein einfacher Rührer funktionieren. Wenn Sie also nicht über das notwendige Gerät verfügen, verzweifeln Sie nicht - Ihre hausgemachte Mayonnaise könnte immer noch bezogen werden.
Wenn Olivenöl extra vergine verwendet wird, ist sein Aroma normalerweise zu stark und wird der Situation nicht gerecht. Verwenden Sie normales Olivenöl oder ein anderes Pflanzenöl. Erdnuss-, Raps- und Maisöl sind eine gute Wahl. Unraffinierte Öle enthalten Monoglyceride, die zu einer schnellen Abtrennung von Mayonnaise führen.
Im Allgemeinen beträgt das Verhältnis 1 Eigelb für 1/2 bis 1 Tasse Fett plus 1 Esslöffel Säure pro Tasse Soße. Wenn du statt Zitronensaft Essig verwendest, achte darauf, dass es sich um Essig von guter Qualität handelt, vorzugsweise um Weißweinessig. Dies verleiht dem einen zarteren Geschmack Mayonnaise Sie.
Die Zugabe von Sahne, nicht kondensierter Milch oder heißem Wasser kann verwendet werden, um zu dicke Mayonnaise zu verdünnen.
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Planen Sie also im Voraus, indem Sie die Eier mindestens dreißig Minuten vor der Verwendung entfernen. Verwenden Sie für eine reichhaltigere Mayonnaise nur das Eigelb, nicht das ganze Ei.
Sie können den Geschmack von im Laden gekaufter Mayonnaise bereichern und auffrischen, indem Sie guten Weinessig, Zitronen- oder Limettensaft hinzufügen.
Vermeiden ja Mayonnaise machen bei nassem Wetter. Hohe Luftfeuchtigkeit und Hitze setzen es ab und führen zu einem fettigen Ergebnis.
Das Einfrieren von Mayonnaise wird nicht empfohlen, da sie sich trennt. Einige Köche reemulgieren jedoch erfolgreich gefrorene Mayonnaise mit einem Mixer.
Versuchen Sie bei der Verwendung von Mayonnaise als Bindemittel, z. B. in einem Salat, den Kaloriengehalt zu reduzieren, indem Sie leichte Mayonnaise und Joghurt verwenden.
Ungeöffnet gekaufte Mayonnaise kann bis zum Verfallsdatum im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen ist die Haltbarkeit erheblich verkürzt.
1 Esslöffel Zitronensaft pro Eigelb einrühren und über Nacht einfrieren, um eine dicke Mayonnaise-Basis zu erhalten.
Bei Verwendung von Salz in zubereiteter Mayonnaise sollte das Salz nach dem Abkühlen des Eigelbs hinzugefügt werden, um ein Kreuzen zu vermeiden. Salz zu Eigelb hinzugefügt bei die Zubereitung von Mayonnaise, ergibt eine dichtere Basis.
Legen Sie Fischfilets mit einer dünnen Schicht Mayonnaise und fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Backen Sie wie gewohnt. Schließlich erhalten Sie eine gut gefärbte, duftende Beschichtung, die den Fisch saftig und zart hält. Diese Methode funktioniert auch gut für Hühnchen ohne Haut.
Foto: Yordanka Kovacheva
Knoblauchmayonnaise wird als Aioli bezeichnet.
Beliebige Kräuter, Gewürze oder Aromen können hinzugefügt werden deine Mayonnaise. Mischen Sie Ihre frischen Lieblingskräuter und fügen Sie sie der Mayonnaise hinzu. Lassen Sie die Mischung etwa eine Stunde im Kühlschrank, damit sich die Aromen vermischen können. Probieren Sie jedes grüne Kraut, Knoblauch, Zwiebel, Chilipulver, Currypulver, Meerrettich, Zitrusschalen, Fruchtpüree, Pesto, Lyutenitsa, Senf, sonnengetrocknete Tomaten und was man nicht von der gewöhnlichen Mayonnaise abweist und so werden Sie Ihre Familie sicherlich beeindrucken oder Gäste.
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